冬季竟是消脂好时机正常吃能减重

●赖香珊

天气越来越寒冷，不少民众发现气温一降，不仅身体受冻，还饿得特别快，而吃得特别多，因此发胖；医师说，身体因天冷须产热增温，基础代谢加快才饿得快，饱足感不够，却也是消脂的好时机。

冬天脂肪分解代谢的速度虽然比春夏慢，但天气越冷，活动所消耗的热量就越大，因此冬天其实是去除脂肪的好季节，只要在确保营养分配均衡前提下，适当调整三餐就能靠饮食聪明减重。

早餐要丰盛，实际上简单健康即可，选择牛奶、豆浆、优格等奶类，搭配新鲜鸡蛋，或燕麦、全麦面包等无添加物的全谷类，增加饱足感；中餐和晚餐则慎选食材和烹调方式，且依用餐时间增减用餐量。

中、晚餐肉类可挑选鱼肉、鸡肉等油脂量较少的品项，多用植物油烹调，降低摄取饱和脂肪酸较高的动物油，调味应以芥末、柠檬、葱姜蒜末等天然食材取代加工酱料，喝汤时建议去除浮油后再食用为宜。

此外，晚餐在肉类上稍减量，减少油炸滋腻食物，增加摄取黄瓜、甜椒或洋葱等蔬菜类，但像马铃薯、地瓜和芋头等根茎类虽不见得甜，升糖指数却高，摄取需酌量；另避免长时间高温烹调，以免累积过多有害毒素。

靠饮食消脂也应“平均分配营养”，不偏重任何一餐，养成不吃点心的习惯，若餐与餐间感到飢饿，可选择蒟蒻、仙草或爱玉等热量低又有饱足感的食物，但得注意含糖量，冬季减肥才能事半功倍。■（摘自台湾《联合报》）（编辑/费勒萌）