蜡梅傲雪报春来

李红珠

数九寒天，百花凋敝，唯有蜡梅一枝独秀。蜡梅是我国特产，作为名贵观赏花木，有悠久的栽培历史，其遒劲的枝干和淡雅的清香，于寒冬中妆点着山林原野、庭院园林、书房案头，最先带来春天的讯息。“蜡梅”也有写做“腊梅”的，因其花被片色如蜜蜡，学界多以“蜡梅”作为正名。明朝 《花疏》 中写道： “蜡梅是寒花，绝品，人以腊月开，故以腊名，非也， 色正似黄蜡耳。”

蜡梅盛开时，黄色的花朵在雪地里熠熠闪光，不仅是历代文人最爱的案头清玩，也是乡村人家在冬季美化家居的佳品——正所谓：“山家除夕无他事，插上梅花便过年。”只需插一枝蜡梅花在花瓶里，便可让陋室充满春意。不仅如此，蜡梅花还能入菜肴、泡茶喝，既赏心悦目，又有保健益寿的功效。

蜡梅凌雪独自开

蜡梅花的花语是“高风亮节、傲气凌人、澄澈的心、浩然正气”，在我国古代享有极高的声誉。《瓶花谱》一书以九品九命给各类花材分层排级，将七十一种花材，分列为九卿官职、九级官爵。而蜡梅则位列最高品阶的“一品九命花”。

蜡梅的“出身”虽然不同于蔷薇科的白梅花和红梅花，但是因为其傲雪开放，能散发梅花一样的清香，因而被老百姓当作是梅花的一种，并被冠以各种带有“梅”字的别称——蜡梅先开花后长叶，开花的时候枝干枯瘦，因此也叫“干枝梅”；蜡梅花端庄高雅，花开之时多有瑞雪飞扬，花朵迎雪绽放，意趣盎然，宋代卢梅坡《雪梅》一诗中有“日暮诗成天又雪，与梅并作十分香”的佳句，所以蜡梅又叫“雪梅”；此外，因为蜡梅花入冬初放，冬尽结果，伴随人们度过寒冷寂寞的冬天，所以又名“冬梅”。

蜡梅主要分布在黄河流域以南地区，各地均有栽培，其中品质最佳的是河南鄢陵县所产的 “鄢陵素心蜡梅”。此花花心洁白、浓香馥郁，盛放时花瓣不全张开且口向下，形似“金钟吊挂”，因此又叫“金钟梅”。清朝康熙年间刑部尚书王士祯的一句“梅开腊月一杯酒，鄢陵蜡梅冠天下”，使此花誉满神州。不仅如此，鄢陵蜡梅还成为国际友好使节，走出国门，香飘海外。1988年，美国林肯纪念馆特派使，从中国引进了24株鄢陵蜡梅。

蜡梅花岁首迎寒而放，久开不凋，鹅黃似蜡，金蕊含霜，香气浓而不烈，赢得了我国历代文人墨客的赞赏。唐代诗人王维客居外地，念念不忘家乡的蜡梅：“君自故乡来，应知故乡事。来日倚窗前，寒梅著花未？”元代耶律楚材的诗句对于蜡梅之美的描写也颇为传神：“越岭仙姿迥异常，洞庭春染六铢裳。枝横碧玉天然瘦，恋破黄金分外香。”

蜡梅入药清热止咳

李时珍的《本草纲目》记录了蜡梅的名字来历与花的药用价值：“蜡梅，释名黄梅花，此物非梅类，因其与梅同时，香又相近，色似蜜蜡，故得此名。花：辛，温，无毒。解暑生津。”

中医认为：蜡梅花味微甘、辛，性凉，有解暑生津、开胃散郁、解毒生肌、止咳的效果，可治疗暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等病。民间常用蜡梅花煎水饮服，有清热解毒的效果。把蜡梅花浸泡在生的食用油里，制成蜡梅花蕾油，外敷可治疗烫伤。蜡梅的根和茎亦可作镇咳止喘药，适量研末后，外用能治疗跌打创伤。蜡梅的种子有毒，可作为泻药，因此民间也称蜡梅为“巴豆花”。

现代药理分析发现：蜡梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等挥发油，以及蜡梅碱、异蜡梅碱、胡萝卜烃、黄色素等化学成分；蜡梅的种子含脂肪油、脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等成分。以蜡梅花为原材料提取的芳香植物精油，在国际市场上售价不菲。但是，蜡梅的果、枝、叶中均含有一种叫夹竹桃苷的有毒物质，因此不能擅自使用。

香蜜染成宫样黄

蜡梅花除了观赏、药用价值外，还可食用。以蜡梅花入食，黄色的花朵既可作为点缀，令食客赏心悦目，又能增加食物的香气与美味，还能发挥保健祛病、益寿延年的功用，可谓一举三得。我国古代就有用蜡梅制作菜肴和点心的记载，如蜡梅豆腐汤、蜡梅鸡片等菜品。蜡梅花风干后可直接泡水当茶喝——采撷刚开放的蜡梅花，阴干后泡茶，清香悠远，是款待友人的上好佳茗。时至今日，鄢陵县的姚家村仍有泡蜡梅茶招待远道来客的习俗。还可用即将开放的蜡梅花窨制茶叶，制成蜡梅花茶。蜡梅花茶有解暑生津、开胃散郁、解毒生肌、顺气止咳的效果，还可改善青春痘、粉刺、黑斑等皮肤问题。如果喜欢甘甜口感，可在泡好的茶水里加红糖或者蜂蜜调味。在悠闲的周末午后，取一茶匙蜡梅花瓣，用一壶滚烫的开水冲泡，闷十分钟后即可享受到“天工点酥作梅花，此有蜡梅禅老家”的意境。

蜡梅花还可作为配料，在烹制鱼、肉、豆腐等菜肴或煲汤时加入，用来提升菜品的口感。下面介绍几款简单易做的蜡梅花美食。

◆蜡梅鱼头汤

鱼头750克，蜡梅花10朵，鸡清汤1000克，调味料适量。将鱼头洗净放入汤锅里炖熟，加入调味料，调好口味后再放入蜡梅花瓣，即可享受美味了。

◆蜡梅烩牛肉条

牛肉500克，蜡梅花10朵，猪油50克，洋葱25克，芹菜25克，胡萝卜25克，面酱15克，精盐、胡椒粉、料酒各适量。先用胡椒粉、面酱、料酒等腌制牛肉，将其放入烧热的油锅爆炒，然后加入洋葱、芹菜、胡萝卜，炒熟后，加入蜡梅花。

◆蜡梅炖豆腐

蜡梅花5朵，豆腐适量，熟豆油250克，葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量。油锅烧热后放入切好的豆腐条，炸成黄色，捞出；只留少许底油，放入葱丝煸炒出香味，加水、盐，把豆腐条倒入，炖5分钟，放胡椒粉，出锅时，加入蜡梅花、香菜。endprint