特色高值营养保健蔬菜

尚文艳+徐丽娜

冰菜是指番杏科的冰叶日中花，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，同时富含钠、钾等矿物质和胡萝卜素，是营养价值较高的蔬菜。冰菜性喜冷凉，耐干旱，耐盐性很强，病虫害少，是碱性植物的一种，容易种植。现将冰菜高产栽培技术要点总结如下，为进一步推广提供种植经验。

一、播种育苗

1.种子选择

冰菜种子细小，育苗时要选取籽粒饱满的新鲜种子。

2.育苗营养土的配制

（1）园土的选择。选择种过葱蒜类蔬菜或豆类蔬菜的沙质园土，打碎过筛备用。

（2）有机肥的选择。选择市售优质有机肥或充分发酵腐熟的优质家畜、家禽等农家肥，使用前消毒、碾碎、过筛备用。

（3）育苗营养土的配制。取上述消毒过筛的园土、有机肥（或农家肥）按2∶3的比例混合，暴晒，同时在1立方米的混合粪土中加入尿素50克、磷酸二铵80克、草木灰8公斤、根腐灵100克，混合均匀装入育苗器具中备用，育苗器具一般使用现成的穴盘或平盘。

3.播种育苗

播种前，先用20～30℃的温水浸种2～4小时。冰菜喜冷凉，忌高温，一般在气温15℃以上时即可播种，但以不高于25℃为宜。冰菜种子极细小，一般采取育苗移栽。育苗可使用穴盘点播或平盘撒播两种方法。播种前1天，将育苗营养土装入穴盘或平盘，浇透水，待水沥干后穴播，每穴播种2～3粒；平盘按7～8厘米株行距撒3～4粒，播后覆盖0.3～0.5厘米厚的营养土，期间保温保湿，6～8天陆续出苗，12天左右出苗结束。

4.育苗期管理

冰菜出苗后，要求温度控制在15～25℃，最好在20℃上下。低温季节栽培，采用地膜覆盖等增温措施提高温度；若高温季节栽培，采用通风、遮盖等降温措施保证育苗环境的适宜温度。出苗期光照以弱光为宜，后期逐步加强光照。冰菜耐干旱，忌涝湿，因此水分管理要掌握“见干浇水，浇则浇透”的原则。后期应给予充足光照，以防止徒长。出苗后，及时拔掉弱小过密的幼苗，原则上穴盘播种的每穴留壮苗1株，或平盘播种的以株行距7～8厘米留壮苗1株，25～40天后具有4～5片真叶时即可进行移栽定植。

二、移栽定植

1.选地

冰菜喜通风、阳光充足的环境，尽量选择疏松、排灌良好的沙质土壤的田块为宜，忌选择地势低洼、土壤黏重的田块。

2.整地施肥

播种前翻耕20厘米以上，结合翻耕，每亩施有机肥1000～1500公斤、复合肥25～30公斤。整细耙平，做成畦宽1.0～1.2米、高25～30厘米，沟宽30厘米的深沟高畦。

3.移栽定植

移栽前1～2天，铺设滴灌带、覆膜、滴透水。一般株行距为20厘米×20厘米，选择生长健壮、长势一致、根系发达、无病虫害、具有4～5片真叶的幼苗移栽，忌过密。定植后，滴足定根水。

4.移栽后管理

（1）温光管理。移栽后注意控制温度为15～30℃。如遇温度低于15℃，搭建微拱棚，适当提高温度；若温度高于30℃，可采取适当通风、遮阴等措施进行降温，为冰菜生长提供适宜的环境温度。冰菜喜光照，在整个生长期间要求光照充足。

（2）水肥管理。移栽后同样要注意控水，因为水分太多会影响商品性。适度控制水分，利于形成冰晶颗粒，可提高商品性。水分过量，冰晶颗粒减少，咸味淡，口感差。因此，水分掌握在叶片略显萎蔫时及时补充水分，以浇透为宜。一般生长期可不追肥，但若生长势弱，可结合喷水，用2%的叶菜叶面专用肥（肥料中应含有N、P、K及微量元素）45毫升，7～10天喷施1次。

（3）滴灌食盐水。冰菜耐盐性很强，是一类盐碱植物，可在海岸处生长。为提高口感，移栽后要及時为植株补充适量盐分，移栽后25～30天滴灌浓度为2‰的食盐水，后期食盐水浓度逐渐增加至4‰。若下茬不种植冰菜，收获前1个月要停止滴灌盐水。

5.病虫害防治

冰菜栽培中，如果温、湿度适宜，很少发生病虫害。但苗期栽植过密、湿度过高，尤其低温高湿的条件下易发生猝倒病，可用木霉菌可湿性粉剂500倍液防治。偶有蚜虫、白飞虱等，可使用黄色粘虫板或防虫网等方法进行物理防治，原则上不施用药剂。

三、采收

冰菜分枝力强，播种后2个月左右，侧枝10～15厘米时，用剪刀径向剪切侧枝。剪切的枝条需留1对功能叶，以保证后续次级侧枝萌发。采后应及时食用或低温保鲜。