念好野菜经 实现致富梦

随着人们生活水平的提高，人们对绿色健康食品的呼声也越来越高。绿色、环保的野菜成为餐桌上的“新宠”。野菜因其营养丰富、风味独特、保健与药用价值高而备受消费者的青睐。同时，野菜对环境和气候具有较强的适应性，抗病虫能力强，这使得种植野菜成了农民增收致富的一种新途径，大学毕业后就职于事业单位的焦圣贵看准了这其中的潜在商机。2011年，焦圣贵放弃了很多人梦寐以求的稳定工作，选择回到农村创业。在他的创业实践中，逐步将野菜从少量试种到规模化种植再到产业化发展。那么，这位放弃“铁饭碗”的有心人，是如何萌生创业的念头，又有怎样的创业历程呢？他对于种植野菜有哪些经验以及在营销上有什么心得呢？野菜的发展前景到底如何？带着这些问题，本刊记者采访了80后创业青年焦圣贵。

记者：焦总，据了解，您是从2011年开始种植野菜的。在这短短的7年时间里，您将一个小小的种植基地发展成了今天集野菜种植、加工、销售于一体的农业产业化企业。请简要介绍一下目前企业的情况，好吗？

焦圣贵：好的。目前，我经营的新泰市聚野家庭农场位于山东省新泰市泉沟镇小良庄村，占地面积200余亩。我场是集农产品种植、销售、休闲旅游采摘，品种选育及开发等为一体的企业。我场产品主要包括野菜、野菜种子、野生水果、野生食用昆虫、野生中草药及野生食用菌等，其中有荠菜、面条菜、茵陈、蒲公英、马齿苋、雪樱子、绿苋菜、灰菜、马兰头、柳蒿、珍珠菜、藤三七、野韭菜、枸杞菜等野菜品种138种，红树莓、黑树莓、钙果、灯笼果、八月瓜、布福娜、黑加仑等野生水果品种38种。同时，农场开展野菜及野生水果的深加工，制作销售系列野菜茶、野菜水饺、野菜面条、野菜窝窝头及即食野菜产品，果酒、果脯、果干等野生水果制品。基地产品主打“杞野”品牌，所有产品均为绿色有机模式种植，产品销往国内外。2016年，我场的收益为210万元。

记者：采访之前我从其他媒体上得知，您大学毕业后先是在山东省泰安市科学技术局工作了5年，然后才辞职创业的。是什么原因促使您放弃“铁饭碗”去种野菜的呢？

焦圣贵：我生于农村、长于农村，且老家在山区，交通不便利，经济条件比较落后。父辈们靠山吃山、靠天吃饭。灾害年，收成没有保证，收入也就没有多少。丰收年，农产品产量提高，但是农产品的销售价格又会下跌。增产不增收，一直是山区老百姓面临的实际情况。年复一年，他们虽然付出了艰辛劳动，但是生活条件却没有改善。每每看到这样的现状，我想实现帮助乡亲们过上好日子的梦想的欲望就更加强烈。

大学毕业后，我先是在泰安市科学技术局工作了5年，工作期间我主要负责科技信息检索，接触到了大量的农业科技信息，这开阔了我的视野。我一直在想怎么利用掌握的信息资源来实现自己的理想。一次偶然的机会，看到许多城里人到村里挖野菜。于是，工作之余，我开始关注野菜。我发现曾经生长在田间的野菜成了“贵族菜”，城里餐馆售卖的用野菜做成并打着保健养生招牌的菜肴价格非常高。那时，我便萌生了种植野菜致富的想法。于是2007年夏季，我从野外收集了一些荠菜、面条菜、灰菜等野菜的种子，在自家的农田里试种。我从网上又搜寻了大量有关野菜种植的知识，并不断向农业专家和有经验的老农请教，经过不断实践，就这样将野菜种了起来。

记者：种植与食用野菜主要应该注意什么？

焦圣贵：种植野菜主要有以下注意事项：（1）多数野菜具有较强的抗逆性和适应性，根系发达。所以，种植野菜以疏松肥沃的沙质土壤为宜，田间避免积水，做到旱能浇、涝能排。（2）为了确保生产的野菜绿色无污染，种植过程中不能施用农药。（3）有些野菜种子，科研部门已批量繁育，如中国农科院蔬菜花卉研究所就掌握了相当数量的野菜种源，可以直接购买。有些还没有批量繁育的地方性野菜品种，那就要到野外、田间采集或自己繁育种子。（4）针对野菜生长特性，我们提出了一些收获方面的窍门，例如能多茬收割的就不要连根拔起。比如，常见野菜面条菜如果采取连根拔起的收获方法，不仅产量低，还需要摘掉老叶和黄叶。现在我们提倡面条菜收获的时候不要连根拔起，而是用镰刀割或剪刀剪。这样收获的一般是净菜，既提高了产量，同时又增加了效益。

针对基地实际情况，我们提出了一些适合野菜种植的方法：（1）能条播的不撒播。因为条播种植野菜，在之后的管理过程中可以用工具进行除草。如果种植时采用了撒播模式，除草时只能人工拔草，工具用不上，费工费力，且很难除草。（2）能育苗的不直播。多年生野菜品种一般是多次采收，一茬茬收割。通过育苗移栽，可以实现合理布局种植，利于提高产量和便于后期生产管理。

食用野菜的注意事项：（1）野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。（2）野菜不可多吃。虽然野菜别有风味，但因多数野菜性凉致寒，过量食用易造成脾寒胃虚等病。（3）久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且營养成分减少，味道很差。

记者：野菜市场价格如何，种植成本高吗？

焦圣贵：野菜因品种不同，每公斤价格在几元至几十元不等；即使同一品种，也因作为药材和蔬菜售卖而价格有差异。就拿常见品种蒲公英来说，它既是市场上深受欢迎的特种蔬菜，也是常见的中药材。种植蒲公英一般每亩需要0.2公斤的种子，播种一次，可以连续收获3年。按种子市场的价格3000元/公斤计算，种子费约600元，肥料费约800元一年，每年总成本1400元左右（人工等成本除外）。作为新鲜特种蔬菜出售，一年可割4～5茬，每亩可收获鲜菜2000～3000公斤，价格为每公斤16～24元，每亩年收入可达3.2万～7.2万元。虽然种植成本不低，但是只要经营得好，效益是十分可观的。

记者：据我所知，您的产品不光在实体店销售，还在网上销售。在销售上，您有什么策略？

焦圣贵：网上销售：我们主要是借助网站、网店及微信等，我在中国野菜网、中国野菜信息网、中国野菜种子网、山东野菜网等网站上建了12个网络销售展示平台及开设了3家淘宝店铺。此外，我还通过在一些种养论坛上发布消息，利用微博、微信的网络影响力，把种植野菜与制作野菜相关产品的过程进行在线展示，吸引更多消费者订购产品。endprint

实体销售：一方面，我与酒店、超市对接，建立了较稳定的销售渠道。另一方面，我在野菜基地设立农家乐，不仅给消费者提供采摘野菜的场所，还提供免费品尝与学习制作野菜水饺、野菜包子、野菜面条、野菜窝窝头等一系列食品的机会，以此树立良好的口碑，推动朋友带朋友消费。另外，我还在农家乐中养殖鸡、鸭、鹅等畜禽，平时采摘的野菜下脚料可以饲喂畜禽，不仅节约饲料成本还可以增强畜禽对疾病的抵抗力。此外，畜禽的蛋和肉是餐桌上的佳肴，它们的粪便可作种植野菜的肥料。这既丰富了农家乐的产品、增加了收入来源，还是一个有益的生态循环。

为了更好地销售产品，我还先后采取了多种促销活动。比如：产品配送，发展VIP会员，每年消费满3600元便可以享受每周配送一箱野菜的服务；还有野菜采摘休闲游活动，顾客采摘蔬菜不分种类以每公斤20元的标准购买。

记者：据了解，您在种植与销售野菜的同时，也一并开发了如野菜茶、野菜饺子、野菜干品等一系列加工产品，在野菜深加工方面您有什么心得呢？

焦圣贵：野菜虽好，但是由于新鲜野菜不耐运输和储存，也不可能天天吃，而做成加工产品不仅可以延长野菜的保鲜期，还能增加产品附加值。比如，将其做成野菜茶或其他野菜加工产品，方便消费者经常食用，这类产品更容易被市场接受。此外，依托深加工项目进行种植，是保障野菜种植收益的重要途径。

今年，我们与山东农业大学食品学院联合，致力于研发与生产更多野菜深加工产品。

记者：野菜的种植前景如何？您下一步发展目标是什么？

焦圣贵：随着人们生活水平的提高，各类原生态特色农产品、养生农产品越来越受到人们的青睐。很多野菜都具有药食同源的功效，既可以做菜又有一定的保健功效，常吃可以起到防治疾病及增强抵抗力的效果。同时，野菜适合多种消费群体，老年人忆苦思甜，喜欢吃野菜；年轻人追求新鲜食材，喜欢吃野菜。另外，野菜种植管理技术简单，对土壤环境及水分等条件要求不高、抗病虫害能力强，比较容易生产绿色无公害的野菜。加上野菜种植成本不太高，产出相对较高。因此，野菜的种植前景是非常可观的。

今后我打算进一步扩大基地规模，依托基地现有资源，构建旅游观光、采摘、科普、禅修、养生保健及养老等于一体的产业聚集地。不断丰富产品种类，即在积极推进野菜、野生水果、野果茶、野菜即食产品等的基础上，开发野菜相关旅游产品、饲料添加产品等，做大做活市场。我还希望借助山东省新泰市的区位优势，通过整合高校、科研单位和基地种质资源，打造一所产、学、研一体化的国内野菜产业高端示范园。

记者：对于那些想从事野菜种植的创业者，您有什么建议？

焦圣贵：野菜种植是农业新兴行业，市场还有待开发。从事野菜种植者，在选择项目之前，应该做好充分的市场调查以及项目可行性分析报告。可先从本地入手，了解当地消费者喜欢吃哪些品种的野菜，具体价格多少，需求量多少。尽量多参加一些行业会议和野菜产业联盟组织，以便及时了解国内野菜市场行情和发展状况等。有了这些基本数据后再发展就可以降低风险。另外，应该注重宣传，尽可能地利用好所有资源及借助各种平台让更多的人了解自己的产品。如果是个人从事种植，应该注册家庭农场或者农业合作社，慢慢形成自己的品牌。有条件者，可以同时做野菜延伸产品，借助各地政府发展“一村一品、一镇一特”的机会，与当地农业产业发展相结合，这样会有助于企业更稳定和长足的发展。

（本刊記者 黄萌）endprint