华南地区苦瓜有机种植技术规程

蔡东海+沈文杰+邓汝英+张庆华

导读：苦瓜是华南地区重要的瓜类蔬菜，在进行了几年有机苦瓜种植生产的基础上，以技术规程的形式介绍了苦瓜有机种植技术，包括产地环境、种子处理、育苗技术、施肥要求、植保技术、采收标准、保鲜技术等。

苦瓜（Momordica charantia）为葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物，在我国栽培历史悠久[1]，营养丰富，具有清热解毒、增强食欲等食疗功效，可凉拌、炒食、煮汤等，是夏秋广受欢迎的瓜类蔬菜。本种植技术规程严格按照《GB/T 19630 有机产品》相关标准及要求，对华南地区有机苦瓜种植技术进行了系统性和规范性的阐述，为有机苦瓜的种植生产提供一定的参考建议。

1 选地及整地

1.1 产地环境要求

①土壤 有机苦瓜种植生产需要在符合《GB/T 19630.1-2011 有机产品》标准的生产环境下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准[2]。

②水源 有机苦瓜种植基地的灌溉用水符合GB 5084中的规定。

③空气 有机苦瓜种植基地的环境空气质量需要符合GB 3095中的二级标准和GB 9137的规定[2]。

④气候条件 苦瓜起源于热带地区，温度合适才能正常生长。在珠三角地区露地种植，适宜播种期春植2～4月，秋植7～9月。

1.2 整地及施基肥

选择前茬没有种植过葫芦科作物的地块，深耕土地，翻晒10～15天。每667 m2施入1 000 kg腐熟有机肥作基肥，并用旋耕机将有机肥与土壤充分混合。有机肥必须符合《GB/T 19630 有机产品》相关标准及要求。华南地区春季多暴雨，为降低种植风险，建议采用高垄种植，垄高0.4 m，垄宽1.2 m，沟宽0.4 m，以便及时排走积水。起垄后，在垄边开一条施肥沟，每667 m2再施入有机肥500 kg、草木灰300 kg、花生麸300 kg，并用泥土覆盖施肥沟。华南地区春季种植比较多雨，一来养分通过雨水淋溶散失比较严重，二来杂草生长比较茂盛，所以在垄上覆盖地膜再种植，可避免后期频繁除草和追肥。

2 育苗技术

2.1 品种选择

有机种植上，农业投入品的使用限制比较严格，因此选择适应性强、抗病能力强的品种尤为重要。从原则上讲，一般华南地区种植苦瓜早春茬选择耐低温弱光的品种，如早绿苦瓜、杜阮大顶苦瓜等；春夏茬选择耐高温高湿的品种，如台湾黑珍珠苦瓜、丰绿苦瓜等；秋冬茬选择耐寒品种，如绿宝石苦瓜、美德苦瓜等。

2.2 浸种催芽

苦瓜种子发芽适温为30～33℃。其种壳较厚，不易吸水[4]，宜采用温汤浸种，一方面使种壳软化，促进种子吸水萌发，满足种子发芽的温度并打破种子休眠，提高发芽率；另一方面，可以杀灭一部分存在于种子表面的病毒、病菌，降低种传病害的发生几率。温汤浸种过程中，一边倒入55℃的温水，一边搅拌，使种子受热均匀，并保持55℃的水温10 min。等水温降至30℃时，保持该温度浸种12 h。种子吸足水分后，清洗种子表面的黏液，用湿布包裹，放置在30～33℃的环境中，每天定期清洗种子表面的黏液。

2.3 播种育苗

50%以上种子发芽后即可播种。采用穴盘育苗，基质按70%椰糠+20%蛭石+10%腐熟有机肥（体积比）配制。春季育苗时间稍长，可用50孔标准穴盘；夏秋季育苗时间较短，可用72孔标准穴盘。将基质铺在穴盘上，用棍子刮平，然后将装基质的穴盘整齐叠放，用力往下压，使下面每个穴盘的每个孔都整齐压出一个1 cm深的播种穴。将催芽后的苦瓜种子整齐平放在播种穴中，盖上一层育苗基质并用棍子刮平。将穴盘整齐摆放在苗床上，盖上遮光率75%的遮阳网再浇水，若春季露天育苗，需搭小拱棚保温防雨。用清水将基质浇湿润后，再浇灌枯草芽孢杆菌可湿性粉剂250倍液，以穴盘底部小孔开始渗水为宜。注意使用的枯草芽孢杆菌需经过有机认证机构认证，才允许在有机生产上投入使用。此后根据天气情况及空气湿度浇水，保持育苗基质湿润。

2.4 苗期管理

苦瓜苗期最适温20～25℃，低于15℃或高于30℃生长不利。因此，早春育苗时宜在育苗大棚内再盖一个小拱棚增温；夏秋季节育苗宜在育苗大棚外盖遮阳网降温。幼苗子叶完全展开后，追施稀释过的沼液。苗期浇肥宜遵循薄肥多施的原则，根据苗实际生长情况，每隔5～7天追施一次稀释沼液。定植前再浇施一次枯草芽孢杆菌可湿性粉剂500倍液。

3 田间管理

3.1 定植

定植株距为1 m，行距为1.6 m（垄面宽1.2 m，沟宽0.4 m），单排种植。初春温度低，露地定植可以稍晚，待苦瓜苗5叶1心定植；夏秋季气温高，2片真叶展开后，即可定植，提前定植不仅可以防止幼苗徒长，还能提高移栽的存活率。定植前，可根据天气情况放置在大棚外面炼苗2～3天。定植时，用打孔器按定植标准先在盖好地膜的垄上打孔，把苗栽入定植穴后，再用细土覆盖定植穴，稍微压紧，定植深度以露出子叶为宜，定植后浇透定根水。

3.2 水肥管理

定植一周左右缓苗期过后，及时追施稀释沼液或花生麸水肥。采用穴施法，在距苦瓜苗根部15～20 cm處打洞，将稀释好的液体肥灌入穴中。由于已下足底肥，追施一次提苗肥后，开花结果前无需再追肥。华南地区春季多雨，若地膜覆盖种植，一般很少需人工灌溉；若秋冬季种植，需在盖地膜前铺设滴灌带，根据天气情况，每天早上或傍晚利用膜下滴灌给苦瓜浇“跑马水”，保持土壤含水量在70%～80%。开花结果后，根据植株长势，每隔10～15天追施一次稀释沼液或花生麸水肥，在2株植株间打孔浇灌。有条件的生产基地建议用水肥一体化设备，用过滤的沼液进行膜下滴灌，遵循薄肥多施原则，定时定量追肥。

3.3 生长管理endprint

在苦瓜植株抽蔓前，需要搭架，可以采用单排篱笆架、双排人字架、网棚架等。由于单排篱笆架不抗风，非常容易被风吹歪；双排“人”字架太费工且不方便给苦瓜套袋，建议使用网棚架。网棚架搭法也比较简单，每隔3.2 m（两垄之间的距离）立高度为2 m的立柱，在立柱上拉10号圆铁线，再在铁线上铺网，网格边长要求30～40 cm。最后在每株苦瓜苗上吊一条引蔓线，在苦瓜苗攀爬上网棚前，采用单蔓整枝，每棵植株只留一条主蔓，等苦瓜苗爬上网棚后，则让其多长分枝。比较弱小的多余分枝吊下网棚时，可以适当修剪，保持网棚通风透光。

4 病虫害防控

4.1 白粉病

广东地区气候温暖，苦瓜白粉病发病适温20～25℃，对空气相对湿度要求不严格，因此周年都可能发生及流行。春季苦瓜白粉病发生最严重时期是5～6月，而秋季则出现在10月。另外，偏施氮肥、植株徒长、长势过弱或枝叶过密白粉病也较严重[5]。

苦瓜白粉病的有机防控措施为农业防治和药剂防治等。药剂防治可以使用具有有机认证的大黄素甲醚400倍液、蛇床子素400倍液、石硫合剂300倍液，轮换使用，以防产生抗药性。农业防治措施有合理轮作、选择抗病品种、合理施肥等，实行与非葫芦科作物轮作，可以减少田间病原基数，延缓病害暴发时间；合理施肥可以避免植株生长过旺或生长过弱。发病后或植株生长中后期，宜及时剪除病叶、老叶，并清理出种植园区，减少病原菌。

4.2 霜霉病

最适宜发病温度为16～24℃，低于10℃或高于28℃，较难发病，低于5℃或高于30℃，基本不发病。适宜的发病湿度为85%以上，特别在叶片有水膜时，最易发病。主要为害苦瓜叶片，初期出现浅黄色小斑，后逐渐扩大，病斑受叶脉限制呈多角形和不规则形，颜色由黄色渐变成黄褐色至褐色，严重时病斑融合为斑块。湿度大时，叶背长出灰白色霉层，天气干燥时则很少见到霉层[6]。

发病后，应及时摘除老叶、病叶，降低田间病原菌的基数，可喷施具有有机认证的小檗碱400倍液、蛇床子素400倍液、波尔多液200倍液进行辅助治疗。有机种植重点在于农业防治，应合理调整种植结构，尽量做到水旱轮作或不同科作物轮作；选择抗病品种，进行温汤浸种，培育不带病的壮苗；合理密植，及时摘叶整枝，保持田间通风透光等。

4.3 细菌性角斑病

此病发病适温24～28℃，最高39℃，相对湿度在80%以上，叶面有水膜时极易发病，夏季高温高湿最严重。细菌性角斑病为害叶、茎及果实。叶片染病，初生黄褐色水浸状小病斑，多角形而不规则，叶片易穿孔或破裂。茎部染病，清晨或湿度大时有白色菌脓。果实染病，果实皮软腐而破损，种子外露，病部呈油渍状凹陷[7]。

在农业防治上，注意加强田间管理，与非葫芦科作物轮作；播种前温汤浸种；并且采用高垄覆膜栽培，膜下滴灌浇水，降低田间湿度，破坏病菌适宜的湿度环境，减少病菌传播。药剂防治，可以使用波尔多液200倍液或荧光假单胞杆菌500倍液喷雾。

4.4 枯萎病

夏秋发病较多，最适温度为28～32℃，土温达到24～32℃时发病很快。凡重茬、地势低洼、排水不良、施氮肥过或肥料不腐熟、土壤酸性的地块，苦瓜枯萎病发生的几率都会偏大。

农业防治，应合理轮作，选择地势较高、排水通畅、土壤疏松的地塊，避免施未腐熟有机肥。田间有发病植株，及时拔出，并浇灌波尔多液200倍液。

4.5 瓜实蝇

瓜实蝇是南方地区为害苦瓜的主要虫害，在15～30℃内可正常发育，25～30℃为其最适生长发育及繁殖温度，其雌成虫卵管刺入幼瓜表皮内产卵，孵化的幼虫在瓜内蛀食，受害瓜先局部变黄，然后全瓜腐烂发臭，即使不腐烂，刺伤处凝结着流胶，畸形下陷，果皮硬实，严重影响瓜的品质和产量。在葫芦科作物上，瓜实蝇为害可减产 30%～100%[8]。

瓜实蝇的有机防控，需要结合套袋、瓜实蝇性诱剂2种方法。一方面，在地块挂瓜实蝇诱捕粘胶板或诱捕瓶，诱捕粘胶板或诱捕瓶的分布遵循内疏外密的原则；另一方面，还需给授粉成功后的苦瓜套袋，可选择无纺布、牛皮纸、羊皮纸套袋等。

5 采收保鲜

5.1 采收标准

瓜条长度20～30 cm，最大横径3.5～4.5 cm，单瓜质量150～200 g，即可采摘。果实纺锤形、有瘤状凸起、大小均匀、无明显一头大一头小现象、弯度不超过2 cm，无机械损伤，无腐烂，无病斑，无畸形。

5.2 保鲜条件

苦瓜采收后，在常温下会进行后熟作用，不易保存，宜尽快进行预冷处理。采收后马上放在10～13℃的地方预冷，然后放入8～9℃的冷库保存。苦瓜是一种冷敏性果蔬，对低温很敏感，10℃以上条件下贮藏时果实呼吸旺盛，保鲜期很短；而8℃则是苦瓜的冷害界限温度[9]。另外，苦瓜皮比较薄，失水容易变皱、变软，要求相对湿度保持在85%～90%，可用湿布覆盖装苦瓜的筐，或者用塑料薄膜包装，防止苦瓜失水。苦瓜存放过程中，不能与易产生乙烯的瓜果存放在一起，避免乙烯对苦瓜进行催熟。

参考文献

[1] 朱文斌，沈文杰，龚颖婷，等.苦瓜基本特征及其自交系的选育[J].长江蔬菜，2014（8）：17-22.

[2] GB/T 19630-2011，中国有机产品标准[S].

[3] GB 5084-2005，农田灌溉水质标准[S].

[4] 姜羽.温度对苦瓜种子发芽的影响试验[J].甘肃科技，2009（4）：143-144.

[5] 刘惠珍.广东苦瓜白粉病的发生与综合防治[J].农业科技通讯，2009（1）：158-159.

[6] 陈瑶瑶，张双照，严良文，等.苦瓜几种主要病害及其防治措施[J].南方农业，2011（6）：23-24.

[7] 王汝娟.苦瓜细菌性角斑病[N].云南科技报，2002-07-11（004）.

[8] 潘飞，肖彤斌，秦双，等.瓜实蝇为害对苦瓜产量的影响及其防治指标研究[J].中国植保刊，2014（10）：12-15.

[9] 郑存娜.苦瓜冷藏保鲜及冷激处理技术研究[D].福州：福建农林大学，2013.endprint