面塑入门常识

文/庶屋

面塑入门常识

文/庶屋

“面塑”又叫“捏面人”，是一种民间艺术。面塑既是可供陈列观赏的工艺品，也可作为盘饰，为餐宴增色添彩。做面塑时常用的工具有：面塑雕刀、磙子，还有梳子、剪刀等。

为了保证面塑不干裂，不起皱，必须将面团配制好。一般面团的配制比例是：雪花粉与糯米粉、蜂蜜、防腐剂的比例是10∶2∶1∶1，食盐少许。把这些材料放在一起均匀搅拌，要加上沸腾的开水，边加边搅。搅到没有干面后再反复地揉，揉到里面没有疙瘩，再放回盆里，用湿布盖住，醒面2个小时左右。面醒好后，继续反复揉，揉至均匀、光滑即可。

接着是上锅蒸。为了防止面团堵死蒸屉的汽孔，要在蒸屉上放几双木筷子，再垫上屉布。然后把醒好的面压扁，放在屉布上摆均匀，用旺火蒸约30分钟。蒸好后等面稍凉一些，就趁热反复揉面，揉到面团有弹性，表面光滑，有柔韧感就可以配色了。

观赏类面塑可以配食用色素，也可以配水彩颜料。用水彩颜料配色的面塑作品色彩鲜艳、美观，但是不能食用。

面团配色的方法是：取一小块面团压成薄片，然后把染料或食用色素均匀地抹在上面。接着把面包裹起来拧成麻花状，反复揉捏与拧拉，让颜色分散均匀，把面团揉光滑后拉开看。没有色点，颜色分布均匀，这块面团的颜色就配好了，即可使用。