《封氏闻见记·饮茶》浅注

□郑明道

《封氏闻见记·饮茶》浅注

□郑明道

近代茶文化研究者，多引《封氏闻见记·饮茶》一文，论述各自对茶史的解释，但多裁其所需，去其原意，将“见记”的作者观点扭曲。至今广大读者很少能读到《封氏闻见记·饮茶》的原文。余因空闲，录《四库全书·封氏闻见记》的全文，并作浅注，复其全貌，助读者了解唐代茶饮实况，免除似宋·陈师道所言：“夫茶之书，自羽始，其用于世，亦自羽始，羽诚有功于茶者也。”被诱导为“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”的谬说。

原文：《封氏闻见记·饮茶》（唐，封演撰）

茶早采者为茶，晚采者为茗。《本草》云：“止渴，令人不眠。”南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅（一本无学禅二字），务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。自江淮而来，舟车相继，所在山积色额甚多。

注释：

晚采者为茗：郭弘农（276～324）著《尔雅注》“今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈”。《本草》，唐高宗显庆二年（657）由孙无忌、苏敬等人修订的《唐本草》，为中医药典。

南人：指长江以南地区的人。北人：指长江以北地区的人。

开元中：唐玄宗李隆基第二个年号，共二十九年。中，约十五年，即公元727年。

禅教：是梵文中“禅那”的略称，意为“思维修”，此处指佛教。

不寐：不睡。不夕食：夕为日落的时候，或是傍晚，夕食就是晚餐，佛教有过午不食的戒律。

人自：此处的“自”字，为介词。意为大家自此开始都煎茶喝了。怀挟：怀为胸前，挟在胳膊底下，意为怀抱着茶具茶叶。

邹：山东邹县。齐：山东北部胶车半岛，战国时称齐国。沧：河北沧州。棣：棣州，治所在山东省北部阳信，后迁黄河北岸惠民县，汉称压次县。

京邑：京，国都；邑，“大曰都，小曰邑”。指城市。道俗：道，专职特殊群体，如宗教人士，有地位的官宦乡坤。俗，普通百姓。江淮：江，指长江。淮，指淮河。都是产茶叶主要区域。山积色额甚多：山积，堆积贮存。色额，各种各样。指多种茶品堆得山样高。

点评：封演的文章讲述的是“饮茶”，茶的名字，典出郭璞的《尔雅注》。因为茶叶有止渴，令人不眠的功效，佛教徒为参禅，不睡不食晚餐，靠饮茶达到支持目的。此时饮茶，由南方产茶区域向北方不产茶京邑传播，茶叶的贸易已形成商品经济。城市里开着专门卖煮好的茶汤店铺，像现代卖矿泉水或冰饮那样只要投钱不论何人，就可取饮。这种简易方便的饮茶，纯粹为了解渴提神，没有其他追求。

原文：

楚人陆鸿渐为《茶论》：说茶之功效，并煎茶、炙茶之法、造茶具二十四事以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一付。有常伯熊者，又因鸿渐之论，广润色之，於是茶道大行，王公朝士无不饮者。

御史大夫李季卿，宣慰江南到临淮县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄被衫，乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为啜两杯而止。

既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事。李公心鄙之，茶毕，命奴子取钱三十（十一作七）文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。

注释：

陆鸿渐，即陆羽（733-804），字鸿渐。

《茶论》：是《茶经》早期的初名，因《茶经》初写於公元758-761年之间，初始暂定名《茶论》，至780年左右才正式定稿刊行，将近十年时间里有不断修改增补。《茶经》是在《茶论》基础上增补而成。

都统笼：陆羽《茶经·四之器》中称都篮，以竹篾内外双层，高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。将二十四件茶具盛装在这个篮中，便于携系。

常伯熊：安徽临淮人（今安徽泗县）又名常鲁公，唐建中二年（781）曾作为入蕃使判官。

茶道：茶道这一辞，在辞书中未见，权威的《汉语》、《辞海》、《辞源》、《国语辞典》等辞书至今没有茶道一辞。封演在《封氏闻见记》中“茶道”一辞，指的是煮茶操作者的服饰仪表，表演技艺，使茶饮从味觉到视觉、听觉，从物质升华到精神享受，这叫“茶道”。

李季卿：据《旧唐书·九九》为李适之，之子，“季卿，弱冠举明经颇工文词，应制举登博学宏词科，再迁京兆府酃县尉……代宗即位大举淹抑，自通州徽为京兆少尹，寻复中书舍人，拜吏部侍郎，俄兼御史大夫奉使河南江淮宣慰，振拔幽滞进用忠廉，时人称之。”

宣慰江南：巡慰督察，江南即苏浙地区，其时间为广德二年（764）。据《全唐文》卷五三八卷裴度《刘府君（太真）神碑铭》云：“至广德二年，江淮宣慰史大夫李季卿荐左卫兵曹……”可证此年李季卿宣慰江南的正确时间。

黄被衫，乌纱帽：非官服，是时髦的流行礼服，似现代的黑色西装，红色领带，白色衬衫一样较为庄重。

野服：普通平常人所穿粗布短衣。

校摊：校为校对，校样，校仿，《汉书食货志》：“钱百万，贯朽而不可校。”摊，为展开平铺。

煎茶博士：博士是中国古代学官名，《汉书·百官公卿表上》：“博士，秦官，掌通古今。”汉初，博士所掌为古今史事待问及书籍典。后发展为专业专职，有五经博士，太常博士，太乐博士等精通多项的职称名。煎茶博士，贬指专门以煮茶为生的专业人员。

江介：指江边，沿江一带，曹植有诗：“江介多悲风，淮泗驰急流。”此处指江南地方。

通狎胜流：狎，亲近，亲热。《礼记、曲礼上》“贤者狎而敬之。”陆羽自唐至德初（756）安禄山叛乱，他加入难民队伍，逃亡江南，今湖州与李季卿接触时应在广德二年（764），他居江南已有七八年了，这期间陆羽与皎然、皇甫冉、刘长卿、皇甫曾、戴叔伦一大批名人文士交往，互相诗词唱和，这就叫通狎胜流。

《毁茶论》：今查不到原文，据“毁茶”两字，就是说陆羽今后不想再煎茶了。

点评：此文纪录了陆羽《茶经》早期叫《茶论》的明确例证。其内容茶之功效，煎茶灸茶之法，综合茶具二十四件，设计都笼贮之。携带方便，使爱好饮茶的人们都想购置一套，使茶饮从粗犷型向精细型过渡。

封演纪录一个推广饮茶的重要人物，常伯熊。他虽没有像陆羽写《茶经》之类文章，可他将陆鸿渐之论，广润色之。这似乎像梅兰芳演“霸王别姬”，将演义小说故事，润色得美奂美仑，比原作更受人宠爱，这就是润色的魅力。由于常伯熊的润色，使茶饮步入王公朝士的殿堂，成为高雅又时尚，提升茶饮成为奢华的氛围，封演将此命名为“茶道”。

封演笔下的茶道，通过常伯熊煎茶过程，“著黄被衫，乌纱帽”，即黄帔玄冠。煎茶者的服饰要整齐美观，英俊儒雅，首先让人第一印象，美。吸引人们的眼球，术语谓“亮相”。

“手执茶器，口通茶名，区分指点。”这就是茶道表演的核心，整个过程要举止文雅，前后有序，彬彬有礼，舒坦大气。达到若歌若舞的艺术深渊。它超越茶饮的味觉，让人全神贯注於音、形之中，最终产生“左右刮目”全场几乎雀鹤无声地观看其表演。由求味觉愿望而达到视觉、听觉的精神享受效果，诱导人们饮茶的欲感，“李公为啜两杯”。这就是中国唐代的“茶道”。常伯熊倡导的是茶道在陆羽《茶论》基础上再加工，即“广润色之”，是“青出於蓝胜於蓝”的典型事例。

陆羽在李季卿前煎茶失败，是“身衣野服……教摊如伯熊”第一印象衣冠不整，貌陋而口吃。表演不及常伯熊而只“教摊”，被误认为是仿效他人，所以产生鄙之。原因是陆羽追求的是茶汤的味觉，而李公喜欢视觉，于是第一印象不佳，结果陆羽煎好的茶汤李公弃之，由此说陆羽的煮茶之法难称“茶道”。可以佐证中国茶饮的拓展不是陆羽一人之功，乃至宋代欧阳修编撰《新唐书》时，在“陆羽传”中“御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊执器前，季卿再举杯。（连饮两杯）”这就是采录《封氏闻见记》内容。

请注意这个“杯”字，有把的叫杯，无把的叫碗或盏。陆羽《茶经》“四之器”中特别详解，“碗，越州上……若邢类银，越瓷类玉……若邢瓷类雪，由越瓷类冰……邢瓷白而色丹，越瓷青而茶色绿。”陆羽是十分讲究茶碗的选择。可是常伯熊不用碗，而择杯，证明唐广德年间，这茶饮二十四器并不严格遵循，或许这个杯是常伯熊“润色”行为的一个标志。

陆羽在李公煎茶受辱之事，亦被收录《新唐书》：“至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》。”应该说欧阳修没有偏见，陆羽煎茶之法不及常伯熊更能受士大夫们宠爱。

《毁茶论》至今未见只字留世，可能陆羽受李季卿之辱，盛怒之下，牢骚之笔。在封演的笔调下一个广游江介，通狎胜流之辈，被刻画成充满傲气。

原文：

伯熊饮茶过度，遂患风，晚节亦不劝人多饮也。

注释：

患风：今系脑中风四肢疲瘫。

晚节：晚年，颜师古注，“晚节，犹言，末时也”。并不是指晚年的节操。

点评：这段十八个字，很少被茶饮文化者所采用。它涉及茶饮弊处，有损茶事。封演如实记载，显示他有唯物主义科学观。任何物质都有好坏的两面性，不能只讲好的一面，而掩盖坏的一面。事物有一个极限，超越了极限，就叫“过度”。现在少有专家会发表茶饮之不足事例，封演敢于如实记载在《饮茶》一文中，他是一位诚实的学者，实属敬佩。

原文：

吴主皓，每宴群臣，皆令尽醉。韦昭饮酒不多，皓密使茶茗以自代。晋时谢安诣陆纳，纳无所供辩，设茶果而已。

按此古人亦饮茶耳。但不如今人溺之甚穷，日尽夜殆，始成风俗。始自中地流于塞外，往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。

注释：

吴主皓：三国时吴国国君，孙皓（264-280），字元宗，浙江富阳人，后归降晋称臣，封“归命候”。

韦昭：就是韦曜，《三国志·卷六五·韦曜传》：“字弘嗣，吴郡云阳人也，（曜本名昭史为晋讳改之）少好学，能属文……曜素，饮酒不过二升，初见礼异，时常为裁减，或密赐茶茗以当酒”。

谢安（320～385）东晋政治家，字安石，陈郡夏（今河南太康）人。后辞官隐居会稽东山与王羲之、高阳、许询、桑门、支遁交游。出则渔弋山水，入则言咏属文。后因再诏，任重臣，故由“东山再起”之成语。

陆纳：《晋书·卷七七，陆晔传》载，“陆纳，字祖言，少有清操，贞历绝俗，累迁黄门侍郎，本州别驾尚书吏部郎，出吴兴太守。”

古人：指唐代以前的人，亦就指三国时，吴、孙皓、韦曜，晋时谢安、陆纳等人。

溺之甚穷：淹没、沉迷不悟。

日尽夜殆：日尽，太阳落山了，天夜了。殆，始也。意指整天整夜。

中地：中原地区，指京都长安一带。

回鹘：原称回纥，维吾尔族，古称系西北，游牧民族。唐贞元四年（788）之前称回纥，后取“回旋轻捷如鹘（鹘为一种隼科类鸟燕子就称鹘）之义而命名。唐开成五年（840），部分三支，吐鲁番一带称高昌回鹘；葱岭及西楚河一带称葱岭西回鹘；河西走廊一带称河西回鹘。

点评：封演以批评的笔调，古人饮茶目的招待客人，或以茶代酒。而今像常伯熊那样没尽没了地泡在茶汤中。最终常伯熊落得个患风疾毛病。饮茶自唐贞元四年后，外传塞北回鹘游牧民族。唐代饮茶，本以药用解渴止困，提神不寐，发展成奢华的茶道。

原文：

《续搜神记》云：“有人因病能饮茗一斛二斗，有客劝饮过五升，遂吐一物，形如牛（一作肺）置柈中以茗浇（一本浇之下有尽字）之，容一斛二斗。客云：“此名茗瘕。”

注释：

《续搜神记》，又名《搜神后记》据《四库总目提要》说：“旧本题晋陶潜撰。明沈士龙《跋》谓：‘潜卒于元嘉四年，而此有十四、十六两年事。《陶集》多不称年号，以干支代之而此书题永初，元嘉，其为伪托。”据考此书系南朝人所撰。

斛：旧时十斗为一斛。南宋，末年（1279）改五斗为一斛。柈中：器皿名，通槃、盘。茗瘕：瘕，病名，如症瘕，指腹内患结块。

点评：这个故事虽有怪异，被封演所采录，说明一个患虚热病人，出现大量饮茶现象，这是患了“茗瘕”的毛病，茶饮不是一切都好。陆羽也读过《搜神后记》，他在《茶经》里只采录“宣城人秦精、入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余，引精至山下，亦以丛茗而去，俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”而“因病能饮”的故事即被删去，这一有采有弃，足证陆羽写《茶经》，是极力提倡茶饮的好处，不说或少说茶之不足之弊。

《封氏闻见记》作者封演生平至今不详其氏里，只知唐天宝末进士，此“见记”成书，应在天宝以后数十年间，全书共有十卷，《饮茶篇》缉录在第六卷。全文总共496字，自茶的名字，茶的功能，茶饮流行、传播，从专卖茶汤而发展为“茶道”的典雅之程，事例有典，论据严峻，无丽藻饰词，显流畅易读。

封演与陆羽（733～804）同时代，他考取进士时，陆羽还只是一个二十三岁的年轻人，尚在湖北竟陵。由此《闻见记》所录饮茶之事其真实性极高。《辞海》对此有所评：“所记故实，大抵详核；且时考辩，订正凝误，颇有史料价值。”

封演《闻见记·饮茶》同陆羽《茶经》一样，是唐代茶事文献的重要组成部分，他记载了茶叶已成为贸易商品。舟车运输，贮存堆积，各色茶品如山。并开店铺买卖，且又记录了茶叶与塞外以“名马市茶”，是茶叶走出国门的重要文史。特别详述了常伯熊润色《茶论》，创“茶道”，归结茶饮自追求味觉拓展成视觉、听觉等精神享受范畴，将中国茶饮文化推向高雅的艺术殿堂，封演之功不可抹矣。