除了鸡蛋这些也不能微波

王若馨

为什么鸡蛋不能放微波炉加热？许多人已经知道鸡蛋放微波炉会变“炸弹”，但知其然，不知其所以然。

其實这是由于食物内的“含水量”，是微波加热的关键，水分子的一端带着正电，另一端带着负电，如果电场不停地转，水分子就会跟着转。当大量的水分子快速转动，彼此摩擦会产生热量，温度就升高了。

不仅是水，其他极性分子也都能被微波加热。通常食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波的作用下，温度可以迅速提升。

用微波炉加热鸡蛋会爆开的原因，是因为生鸡蛋的蛋壳含水量极少，但蛋黄蛋白含水量非常高，微波时，蛋里的水分变成蒸气，加上被不透气的蛋壳裹住，内部气压增加，于是鸡蛋就爆炸了。

除了鸡蛋，其实还有很多东西不能放微波炉：

1.塑料餐盒：除了食品级聚丙烯，大多塑料餐盒塑胶都难以承受高温，加热后可能变形或融化，使有害化学物质渗进食物里。另外，象是塑胶制的优格、奶油盒，也不能放进微波炉。

2.水果：原理与鸡蛋相同，富含水分但外皮薄的水果，例如葡萄，放进微波炉也会爆炸及冒烟。

3.没加盖的含酱汁餐点：仍是与上述相同的原理，水分子被微波快速搅动，会使得汤汁四散，炸开到微波炉四壁。

4.金属类制品：微波会让金属产生电流，导致电流短路和产生火花，所以将金属放进微波炉是非常危险的事，会产生连串的爆炸。另外，铝箔纸也是金属的一种，而具有金边装饰的餐具，因为这些装饰也属于金属涂料，所以都不能放进微波炉。

5.咖啡随行杯或保温杯：原理同上，许多随行杯或保温杯是以金属制成，不能放进微波炉加热。

6.辣椒：如果把辣椒微波加热，打开微波炉门的瞬间，辣椒加热后散发的化学物质会刺激眼睛，甚至会伤害喉咙。

7.没放任何东西：不可让微波炉在没有东西的情况下空转，因为如果没有介质吸收微波，微波炉的磁控管最后会吸收微波，造成爆炸。（摘自美国《世界日报》）

（编辑/费勒萌）