吃遍50多国活两辈子，高晓松的“美食地图”

东亮

在音乐人、主持人、微博大V等身份之外，高晓松更是文娱圈赫赫有名的“吃货盟主”。因对各地美食有独到见解，并已经吃遍世界50多国，他受邀成为携程美食林理事，专为吃货挑选全球最好吃的餐厅。2017年10月，高晓松坦言他今年已花费16万在美食上；在电视节目中当评委时，他不忘见缝插针地狂吃零食；他任性地半夜从国外飞回北京，只为了一碗冷面……与其音乐才华和学识相比，高晓松的美食故事更令人大开眼界！

为一碗冷面半夜“起飞”

“生活不只是眼前的苟且，还有诗和远方。”创造了这个金句的高晓松，从不被物资和现实束缚，对他而言，世间唯有音乐和美食不可辜负，至于普罗大众最重视的买房和存款，他从來不屑一顾。

高晓松1969年出生在北京一个高知家庭。母亲从小就教育他和妹妹：“不要被财产困住，谁要觉得眼前这点苟且就是你的人生，那你这一生就完了。”生性洒脱的高母在德国出生，年轻时曾背着帐篷走世界。

在宽松的家庭氛围中成长的高晓松，不是传统意义上的好学生。读清华时，他组建了自己的乐队，时常和一帮兄弟不务正业地喝酒唱歌。而对于当时校园里单调无味的大锅饭，高晓松也感厌恶。奈何大家都是穷学生一枚，平时下顿馆子简直是奢望。

但才子走到哪里都光芒闪烁。能弹能唱能写的他，又有一副摇滚范儿加身，在清华颇受女生青睐，常引得女同学暗送北京年糕、卤煮火烧、油焖大虾等美食表白！大锅饭中也不乏美味的“小灶”，高晓松的伙食水平直线上升。

姑娘们的美食犒赏，也激发了他的创作激情，后来风靡全国的《同桌的你》《睡在我上铺的兄弟》等佳作，就在美食的诱惑下横空问世了！

毕业后，高晓松签约唱片公司，推出了大火的《校园民谣》专辑，并涉足影视界当导演和制片人，在文艺圈做得风生水起。成为明星大咖后，高晓松的胃却依然“平民”，他能享受米其林餐厅的美食，也曾蹲在一位卖了半辈子凉皮的老奶奶拥挤的摊位前，吃得满面红光！

北京西城区有一家高晓松挚爱的延吉冷面馆，老板是一位朝鲜族老太太。凭借出色的手艺，她把小作坊开成了老字号。“冷面价廉味美，夏吃酸辣开胃，冬吃清凉解腻，进可入国宴，退可路边摊，简直是全能型选手！尤其是炎炎夏日，在北京不吃冷面，简直暴殄天物，‘呼噜一口冷面，‘咔嚓一口脆苹果，那叫一个酸爽痛快！”高晓松津津有味地说。

延吉冷面的一大特色是够冷，恨不得汤底冻出冰碴子，那一口连汤带面下肚，爽的忍不住一声呻吟……面一般是荞麦面，加牛肉汤，汤要清澈，最佳配菜是泡菜、鸡蛋、牛肉、芝麻、辣酱、苹果片，汤清面利有红有白好吃又好看，大热天高晓松必须得来一碗。吃完顾不上擦嘴，仰脖灌上一碗冷面汤，浑身激灵打一个冷战，那感觉，才是他追求的“过瘾”！

高晓松说，吃冷面，老北京人只认延吉冷面，因为她家从建国前做到现在一直生意红火，而且老板是根正苗红的朝鲜族血统。“可以说，一碗面拯救了老北京的伏天！老冰棍、冰凉的酸梅汤都是夏天的零嘴，唯独这冷面，既能驱赶暑伏还能解馋管饱。”

2011年盛夏的一个深夜，高晓松从国外一家酒店中醒来，满心都是延吉冷面的味道，而且刚才他已经在梦中与之“邂逅”了一番。于是一不做二不休，当即订了凌晨的机票，收拾行李就往北京赶！

次日来到延吉冷面馆时，天刚蒙蒙亮，他却发现已经有几个吃货在等着店家开门营业了！一聊才知道，有一对夫妻和他们的朋友，也是从国外回来，一下飞机就直奔这儿来的。那天，双方因冷面结缘，竟聊成了朋友。

一到店里，满坑满谷全是人。作为老熟客，高晓进到冷面馆之后不点面，而是先来一碗汤。喝完之后，直接“老三样”（冷面+啤酒+辣牛肉），点单拿票一气呵成。吃完面，扛着肚子走上街头时，他感觉满足极了，仿佛整个人生都变得活色生香起来！

独创“京杭大运河吃货之旅”

腰包渐鼓后，高晓松不买房，也不投资，而是拿着自己赚来的钱周游全国和世界，遍尝各地美食。

因为不买房，高晓松也不用每天想着拼命赚钱，他每年都给自己定一个“创收”目标，钱赚够了立马不干活了，而是满世界飞来飞去，去体验各地的美食美景，在闲云野鹤般的生活中，在世界的每个角落里，收获着生活的热情，体味着房奴体会不到的快乐。

“我经常是在旅途中和一些陌生人很快成为朋友，然后喝酒，对着几样美食大快朵颐，聊人生，聊每一道菜肴背后的故事……然后各自离去。之前在欧洲碰见一个东欧的乐队，我帮他们弹琴，跟着人家到荷兰、西班牙、丹麦到处卖艺……”

高晓松还不止一次给国外朋友当过“吃货导游”。2014年秋，几位来自加拿大和法国的音乐人到北京看望高晓松，带几位洋哥们吃遍京城后，他又为大家策划了一场“京杭大运河沿岸美食之旅”。

京杭大运河，南起杭州，北到京城，途经浙江、江苏、山东、河北4省及天津、北京两市，全长1797公里。大运河就像糖葫芦一样，将沿线的18个城市串联在了一起，同时串起来的还有运河边上的各种美食。

带国际友人品尝了北京烤鸭和天津的狗不理包子后，高晓松又领着他们来到河北沧州，大啖当地的著名小吃驴肉火烧。驴肉肉质红嫩，口感劲道，夹入散发着麦香的面饼火烧中，香气四溢。就着一碗鲜香的驴肉汤，每人灭掉两个驴肉火烧后，高晓松又率众人来到杂技之乡吴桥观赏节目，作为食后小歇。

之后是山东的德州扒鸡。鸡肉上桌后，高晓松不忘介绍：“随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。而德州的扒鸡因其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，也越来越受人们青睐，从而被誉为‘天下第一鸡。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡还被列为山东贡品。如今，许多自来四面八方的游客和我们一样，也都是慕扒鸡之名而来！”

“中国饮食文化真是源远流长，跟着你一路吃下来，我越来越鼓的肚子里不光装满了美食，也装满了知识啊！”法国友人幽默地拍着肚皮说。

之后他们又去品尝了扬州炒饭、阳澄湖大闸蟹等等。而这趟“京杭大运河沿岸美食之旅”最具特色的，当属第九站在嘉兴尝到的“南湖船菜”。

这是一种在船上制作，又在船上享用的美味佳肴，以八大碗八小碗为正宗。原料必须是乡土的，乡村收来的野菜竹笋、野生鱼虾以及菱角等。乘坐一只乌篷船，穿过小桥，一边享受美味，一边感受江南的娉婷水乡的风韵，高晓松一行只觉得这里就是天堂。

多年吃下来，高晓松堪称“美食活地图”，无论聊起中外大餐还是各地小吃，他都能信手拈来地侃侃而谈，并且知道各地最正宗的美食小吃，藏在哪一处不起眼的小街深巷中。

行食天下的人“活两辈子”

2017年4月，《晓说·活地图》在京举办发布会。高晓松现场签约成为了某导航产品的首席采集娱乐官，这就意味着继林志玲、TFboys、郭德纲等人之后，近年来活跃于各类节目靠嘴吃饭的高晓松，也加入了语音导航的明星大家庭。

高晓松直言，自己其实很适合这个新身份，“到一个城市我就先去找饭馆，看米其林指南、看哪排长队我就去哪。所以我是一个特别好的旅伴，可以讲历史人文，还能弹琴、能开车。”

前不久，高晓松还去日本拜访了那些顶级料理大师，为他主持的脱口秀节目《晓说》做美食专辑攒素材。其中就有日本有名的料理大师早乙女哲哉，他一生只做天妇罗，被媒体称为“天妇罗之神”。天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆，放入油锅炸成金黄色。

当两人聊时，早乙女哲哉给高晓松讲了一个故事：日本NHK电视台做了一个真人秀的综艺节目，找了一个年轻漂亮但不会做菜的小女生，来他店实习两周，然后做一次天妇罗给早乙女哲哉品尝。

天妇罗跟寿司一样，需要做很长时间的学徒，从最基本的学起，几年后才能真正开始制作。

但为了节目效果，小女生只学了两周，就上手制作了。节目的最后就是小女生把自己炸的天妇罗端到大师面前，早乙女哲哉吃了一口，勃然大怒，痛骂了这个小女生。

既然是大师的店，这店里的所有食材都是顶尖的。早乙女哲哉说比如这条鱼，只有几十年经验的老渔民，才能完好无损地捕捉回来。批发商和物流公司要非常快的才能把这条鱼新鲜地送到店里来，而到了店里还要经过很多步骤才能把鱼处理好。

这条鱼花费了很多人的精力，而那小女生随便的就把鱼给做毁了，对不起这么多人的辛苦和努力，连这条鱼都对不起！

早乙女哲哉跟NHK电视台的人说，如果你们要放这个节目，就一定要把他骂人这段剪进去，不然就不能播，千万不能让看电视的人觉得，一个什么都不会的小女生随随便便学两周，就能做天妇罗了。

对此，高晓松很感动，“一个美食大师对美食的态度，是容不得浪费和敷衍的。”顿了顿，他又忍不住抨击说：“再看看我们这些明星美食节目，为了收视率，请那些完全不会做菜的鲜肉们浪费各种食材，最后做出一盘难吃的菜，有些干脆就只是让明星摆个架子，最后拍菜时给替换掉。美食综艺首先是美食，然后才是综艺，浪费食材，敷衍烹饪，跟美食综艺的本来目的真是背道而驰。”

2017年10月，高晓松晒出自己今年的支付宝账单：54万，并坦言其中16万元花费在了美食上。不要以为他只是为了一饱口福而吃，事实上，已经受邀成为携程美食林理事的高晓松，已“吃”出了新的副业——专为吃货挑选全球最好吃的餐厅！

这些年，高晓松吃过无数特色小吃，以及世界各地的大餐厅，最令他记忆犹新的，还是丹麦唯一的米其林三星餐厅Geranium，这也是他最爱的一家米其林。

爱到什么程度呢？高晓松曾在Geranium从晚上7点吃到了凌晨上1点，整整23道菜！高晓松说，这家米其林的前餐就有6道之多，整整进行了一个多小时。多数的都是清脆可口的小食，还有清淡的汤，令人唇齿留香。

一道道主菜，从时蔬到海鲜，都让人大饱口福，并惊叹“常见的食材，竟可以做得这般漂亮和美味”！伴随着23道美食的，当然也有美酒和果汁套餐。在结束最后一道菜后，他们会在植物上摘下嫩绿的叶子，为你现场冲泡茶喝！然后还会送上最后的小点心。

“整个店的装饰风格延续了北欧的冷淡风格，极简，干净。”高晓松介绍说，这顿餐人均消费2000丹麦克朗（约等于1980元人民币），作为当地唯一的米其林三星餐厅，其实这个价位不算高昂。

而高晓松最“雷人”的吃货经历，是随非洲的官员一道品尝当地特色大餐：烤骆驼！

那滋味不可言传，总之过口难忘。烤骆驼上席的时候还特别有趣：骆驼被掏空内脏，一只烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又含于全羊腹中，那烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中含着一个鸡蛋。当客人开始品嘗这烤骆驼肉时，就好像在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默都在不言之中！

吃货圈都在为“三月不减肥，四月徒伤悲”的诅咒纠结，吃还是不吃？这是个问题。而高晓松就很爽快：“为什么要压抑自己的天性，吃呀！”他说，若能抛开世俗纠缠做个行食天下的人，你会觉得比别人多活了一辈子。

编辑杨晓琴