酒店财务管理中的成本控制

随着社会的不断发展，人们的生活水平得到了很大的提升，因此我国公民对酒店行业提出了更高的要求。随着我国酒店数量的不断增多，酒店行业内的竞争压力越来越大，酒店要想在当前激烈的行业竞争中站稳脚跟，提升酒店的经济收益，就应当从多方面入手，提升自身的管理水平。充分的重视酒店财务管理，本文将从我国当前酒店财务管理中的成本控制现状入手，浅析提升酒店财务管理中成本控制的有效策略。

酒店只有实行全面的成本控制，构建完善的成本控制体系，才能减低酒店的运营成本，提升其酒店的经济收益。本文将从酒店财务管理中的成本控制现状入手，对如何提升酒店财务管理中成本控制提出一些看法和建议。

一、酒店财务管理中的成本控制现状概述

酒店属于资金高消耗行业，酒店在运营管理的过程中无论是食品、酒水、床单等都属于高消耗类资源。酒店的运营成本交高，酒店在运营的过程中如果轻视成本控制，就会导致资金的不良浪费，如果该种问题长时间的没有得到处理和解决严重时甚至会导致酒店倒闭。因其酒店要想实现可持续发展的目标，降低运营成本，提升自身的经济收益，就应当重视财务管理中的成本控制，构建良性的运行环境，提升酒店管理层对成本控制的重视程度，深入的探寻到成本不良损耗的原因。只有这样才能保障酒店的良性运行。

二、提升酒店财务管理中成本控制的有效策略

（一）提升成本控制理念的推广力度

酒店在运营的过程中酒店的成本控制水平与酒店的经济收益有着密切的联系，酒店要想降低运营成本，提升经济收益，就应当重视成本控制，提升成本控制意识，加大勤俭节约理念的推行力度。要想提升酒店财务管理中成本控制在的质量和效率，就应当让酒店管理人员和基层人员入手，让酒店工作人员认识到成本管理的重要性，加大勤俭节约理念的宣传力度，重视日常运营管理中的成本控制。

酒店的人员流动性较大，特别是基层工作人员，因此在进行成本控制的过程中应当严格的要求老员工，对老员工的陋习及时的改正。进而通过老员工带动新员工的方式提升成本控制的效率，培养新员工的节约理念。例如：酒店应当提倡纸张的二次利用，比如酒店的通知、规章制度、内部人事调动等可以用印刷过一次的纸张背面进行打印。合理的控制空调和灯的开关时间，以不同的季节为依据进行适当的调整，要求工作人员在离开工作岗位之后要随手关门、关闭空调，在进行食物加工的过程中应当注意边角料的利用，可以在不影响口感时将边角料做成工作餐，为工作人员提供廉价午餐。这不仅能够提升员工的福利待遇，还提升了内部工作人员的内聚力和对企业的认可度。使得工作人员能够更为尽力的完成其本职工作。进而在无形中提升了企业管理的效率。

（二）构建完善的成本控制体系

酒店在进行财务管理的过程中要想开展有效的成本控制就应当从多个方面入手，构建完善的成本控制体系。例如：食材、人工、酒水等。重视细节的管控，对于酒店运营过程中国的主要资金浪费项目，构建食品管理制度、酒水库存管理制度、酒瓶回收制度、成本日报、成本周报等。在开展成本控制的过程中应当以上述制度入手，对酒店运营细节进行全面的掌控，进而构成完善的、系统的成本控制体系。于此同时还应当构建与之相匹配的烹饪机制，以烹饪计划为主体，提升食品采购、运输的科学性和合理性，保障食材的质量的同时降低购入成本。酒店要想进步一的提升成本控制效应还应当构建与之相匹配的监管体制，如果条件允许则应当配有专项监督人员进行监督。酒店要想实行高水准的成本控制，酒店不仅仅要对餐饮部、客房服务等进行监管和考察还应当将管理措施应用于后勤宝藏部门，进而实现对资金流向的全方位了解，进而降低运营成本。构建奖惩机制，对于积极主动配合管理措施的工作人员给予适当的奖励，对于态度敷衍、责任意识低下的员工通过谈话的方式让其认识到成本控制的重要性，如果屡教不改则应当给予开除处分。

三、结语

总而言之，随着我国酒店行业的不断发展，我国酒店行业的竞争越来越激烈，酒店要想获取更高的经济收益，就应在保障酒店服务质量的同时，重视财务管理中的成本控制，从多个细节方面入手，将低资源的不良浪费，构建完善的成本控制体系，合理的划分自身的资源，才能够实现酒水、食品等方面的管控。（作者单位为国网河南省电力公司郑州供电公司力源宾馆）