中国名茶运营模式、竞争格局与未来发展方向

茶叶是最具中国特色的传统产品之一，具有丰富的文化价值、养生价值和经济价值。经过几千年的历史积淀，已形成独具特色的茶叶体系，其中以十大名茶为核心。但数据显示：2016年以来，虽然中国茶叶总产量和农业产值持续增长，但市场消费总量低于产量增幅，导致存量增多，茶叶市场趋于饱和。在世界经济一体化的宏观背景下，所有中国茶叶的爱好者和研究者都面临着一个巨大的挑战：中国茶产业如何在严峻的竞争形势中脱颖而出，屹立于世界茶叶市场。本文主要以中国十大名茶中的黄山毛峰和祁门红茶为研究对象，了解我国名茶的运营模式，分析我国茶叶行业的竞争格局和潜在问题，并提出相应的改进措施，同时深入探讨茶叶发展的影响因素，预测我国茶叶行业未来的前进方向。

我国是茶叶的原产国，得天独厚的历史条件和地理条件都决定了我国茶叶大亨的地位。科学研究表明：茶叶中富含450多种对人体有益的化学成分，多喝茶能降低血压、血脂和血糖，提高免疫力，同时茶叶还具有抗氧化、抗辐射、抗衰老等功效，因此受到海内外市场的一致追捧。但随着茶叶市场的不断拓展，我国茶产业的优势不再明显，甚至遭受到了后来者的较大冲击。受自给自足的小农经济的影响，我国茶产业规模小、产量低，生产、供应、销售三者独立，与现代化产业管理模式脱轨。同时，科研创新力度跟不上国际化水平，品牌价值低。因此，找准中国茶叶的市场立足点，形成“生产+加工+销售”一体化的合理运营模式成为目前亟待解决的问题。

一、浅析运营模式

（一）绿茶的运营现状——以黄山毛峰为例

黄山毛峰产自于安徽省黄山徽州一带，是中国十大名茶之一，也是中国绿茶的典型代表，其加工制作环节主要包括：采摘、挑拣、摊放、杀青、揉捻、烘焙和拣剔。实地调研结果显示：黄山毛峰的生产加工主要以家庭联产承包为主，每户茶农都有自家的小规模茶园，每年清明时节开始采摘新鲜茶叶，通过家庭作坊自产自销；小型收购商作为中介收购各家茶农的茶叶，并将汇聚的较大批量的茶叶转手售卖给大型茶叶公司或加工厂；大型茶葉公司对这些参差不齐、各式各样的茶叶进行二次加工，然后按照不同的品质和需求分销海内外市场。由此得出：目前我国绿茶产业大部分仍处于生产、加工、销售相互独立的传统道路上，各自服务于不同的利益主体，不成体系。

（二）红茶的运营现状——以祁门红茶为例

祁门红茶是世界四大红茶之首，数百年间，以其独特的茶香和口感深受国际追捧，被誉为“群芳最”，“怡新祥”更是作为祁门红茶的中华老字号品牌享誉海内外市场。作为中国的历史名茶，祁门红茶一直以其高贵的品牌形象屹立于国际市场，受到很多欧洲贵族的喜爱。但历经几百年的发展，最初的品牌形象早已严重老化，无法适应现代消费者的需求。一成不变的品牌定位，缺乏与时俱进的创新，终究会被时代所抛弃。随之而来便产生一系列问题：很多企业想利用祁门红茶的品牌效应创造收益，但却忽视品牌价值的保护，给其他不法商家创造谋利的机会，例如“祁眉红茶”、“祥源红茶”等打着“祁门红茶”的旗号在市场上销售，严重损害了祁门红茶的品牌形象。再者由于品牌定位不明确，市场上祁门红茶的价格参差不齐，差异巨大，违背了消费者对其高端形象的认知。

二、纵观竞争格局

（一）茶叶市场的竞争形势

1.国内名茶种类之间的相互制约

据不完全统计，中国共有2000多种茶叶，要想在种类如此繁多的茶叶市场中脱颖而出，就必须具有不可替代性。经过时间的选择，十大名茶凭借其独一无二的品质特征成为众多茶叶中的佼佼者，但各种茶叶之间的竞争却不曾间断。农业部、中国茶叶流通协会发布的2016年全国茶叶产供销数据显示：2016年度全国茶叶总产量为243万吨，其中绿茶占63%，黑茶占15%，红茶占12%，乌龙茶占9%，白茶和黄茶占2%。由此可见，绿茶是我国茶叶市场的龙头，其他种类茶叶有明显的弱势。当然同一类别的茶叶也有优劣之分，绿茶是我国产量最多的茶类，品种繁多，但最出名的主要有西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖等，这对其他种类的绿茶也是一种强烈的冲击。

2.国际知名茶叶品牌的冲击——以立顿为例

英国“立顿”是全球最大的茶叶品牌，以“从茶园直接进入茶壶的好茶”为口号身体力行，成为世界茶叶之王。立顿之所以这么成功，主要在于创新：立顿通过茶叶拼配来保持茶叶的高质量，同时投入大量资金成立专门的茶叶研究所，并配备专业的品茶师和调茶师，从而实现其产业的规模化、专业化、标准化。众所周知，立顿是一个以红茶为核心的品牌，但红茶起源于中国，为了突破中国红茶的限制，立顿采用茶包形式力图在情感层面拉动消费者，打开茶叶市场。同时立顿推出立顿奶茶等附属产品，不仅创造了经济价值，还拓宽了销售渠道。

（二）饮品市场的竞争形势

随着生活水平的提高，饮品市场呈现多元化，主要包括茶类、碳酸饮料类、果汁类、蔬菜汁类、乳制品类、植物蛋白类、饮用水类和特殊用途饮料类，每一大类别下又细分为许多小种类，不同种类之间具有不同程度的可替代性。结合当今绿色健康的主题，养生保健成为饮品市场的发展方向。越来越多的消费者意识到健康的重要性，在饮品的选择上逐渐青睐于富含营养价值的绿色饮品，茶叶以其先天的养生价值独占鳌头。但科技的发展带动了饮品质量的飞速提高，茶叶的功效会被其他饮品所替代；再加上我国茶叶的生产标准体系和卫生安全状况出现了严重的问题，直接影响茶叶的市场地位。

三、问题剖析

（一）质量良莠不齐

中国茶叶生产主要以自给自足的小农经济为主，对很多茶农来说，茶叶收入是他们一年的主要生活来源，因此他们十分关注茶园的收成。从采摘到制成成品的过程中，绝大部分茶农致力于为自己创造最大的收益，很多时候就会忽视茶叶的质量。同时，各户茶农的茶园规模小、产量低、技术落后，生产出来的茶叶水平整体偏低，这就导致整个茶叶市场的质量大打折扣。

（二）市场竞争力落后

首先，品质是一切竞争力的保障，目前中国茶叶品质面临着严峻考验。再者，中国茶产业相对不成规模，设备、技术缺乏创新，管理模式滞后，又受到人员、资金等各种因素的制约，竞争压力不断上升。同时，虽说中国茶叶在国际上拥有不可动摇的市场地位，但中国茶叶缺乏品牌内涵，纵使是享誉海内外的十大名茶，也缺乏个性化的品牌特征，直接导致中国茶叶市场竞争力落后。

四、未来发展前景

（一）加强创新，提高质量

“技术创新理论”强调要不断通过技术创新来保持产品竞争力。对于中国茶叶这样一个传统产业来说，创新尤为重要。目前我国大部分茶产业规模小，机械化程度不高，很多茶农仍采用传统的手工工艺制茶，不仅效率低，还会对茶叶的卫生安全造成污染。结合我国现在的国情和市场情况，要想快速解决设备问题，就需要政府的大力支持，加速推进茶叶生产自动化建设。茶叶加工实现机械化，能有效减少制作过程中的二次污染，保证茶叶的品质。同时，中国优质茶树的培育水平与先进国家仍有较大差距，要想合理改造茶园结构、培育優质茶树就需要政府提高科研力度，出台惠农政策，团结茶农实现大规模茶产业运作。

（二）打造中国特色的品牌形象

在如今的买方市场中，消费者和商家之间存在严重的信任危机，很多消费者都有这样一个心理：品牌是质量的保证。所以消费者在购买茶叶的过程中不仅关注茶叶的质量，还尤其关注茶叶的知名度。中国虽有十大名茶，但品牌效应并不突出。茶叶在塑造品牌的过程中，首先要找到立足点，统一规划该品牌在消费者心中的形象；同时要确定目标市场，制定不同品牌独特的推广策略，打造不同品牌特有的识别度，使其具有不可替代性。

（三）开拓互联网直销模式

“互联网+”时代下，各行各业都开始转型，传统的营销模式已不具有竞争优势，新型的“O2O、B2B、B2C”模式应运而生。在这种背景下，中国茶叶市场必须开拓新型营销模式，通过互联网平台推广茶叶，不仅速度快，宣传的范围更广。考虑到茶叶的品质，可以采取直销模式，从而保证茶叶的新鲜度。

（四）开发多元化产品

结合英国立顿推出立顿奶茶的例子，我国茶产业可以在打造品牌独特性的同时，开发附属产品。迎合当下“养生”、“美容”、“减肥”等热点，以茶叶为原材料，使用不同的加工提炼方式调配具有某一特殊功效的饮品，例如“养胃早餐茶”、“美容养颜茶”等。另外，特色的茶文化之旅也属于茶产业的附属产品，当地政府可以在采茶时节积极推广具有当地特色的茶旅活动，吸引外来游客。这不仅会大大带动经济，还能将当地的茶产业推向全国甚至世界。

五、结语

茶叶不仅是我国传统的经济作物，更是我国几千年文化的传承。十大名茶作为中国茶叶的典型代表，是中国文化的精髓体现。但目前中国茶叶的质量和运营模式存在较大问题，面对海内外市场严峻的考验，我国茶产业必须及时调整生产管理模式，找准市场定位。通过对黄山毛峰和祁门红茶的调研，具体分析当前中国茶叶的优势和劣势，并针对发现的问题提出改进意见，以期提高中国茶叶的质量和品牌价值，为宣扬中国传统经济产业做出更大的努力。（作者单位为安徽财经大学工商管理学院）