主体参与型在酒店概论课堂教学中的应用

杨曼华+解卫华

【摘要】主体参与型课堂教学，就是通过唤醒学生的主体意识，让学生在参与中学会学习，旨在结合一线教学经验，改革原有教学模式，让学生参与其中，实现实践教育形式多样化的目标。

【关键词】酒店概论课堂教学；主体参与型；问题；应用

一、引言

酒店概论在高职高专院校酒店管理教学中的地位非常重要，它打开的是酒店管理专业学生职业的一扇门，是把对酒店一无所知的酒店管理专业学生引入职业发展道路的入门课，是从专业认知过渡到专业学习的桥梁，引导学生了解酒店专业和行业，是学习酒店专业其他核心专业课程的基础和前提。

二、主体参与型

（一）概念

主体参与型教学法是反常规教学法，它是教师灵活运用多种形象、直观的教学手段和教学方法，以学生为中心，鼓励学生积极参与到教学过程的方法。从思想体系层面来说，主体参与式教学仅仅是一种教学理念，并不拘泥于某种固定的授课模式；从操作角度来看，主动参与式教学则是全新的一种授课方式，授课形式多种多样。由于主动参与式教学法突出了学生在课堂过程中的主体地位，在积极调动学生学习性，提高课堂授课效果，培养学生实操能力及创新能力方面效果显著。不过，在各种因素的影响下，主动参与型教学法在实操中也存在着不同的问题。比如，教师怎样能在一次课程45分钟内充分调动全部学生持续的学习热情一直是主动参与式教学法难以攻克的难题。

教师在授课过程中必须关注学生主体的个性特征，尊重学生的生理、心理发展规律和特征，营造更为民主、和谐的学习气氛，确确实实地让学生参与到学习过程中来，引导学生了解授课内容与讨论合作，培养学生主动学习和主动思考的能力，进而培养学生的创新意识，使学生拥有终身学习的能力。

（二）主体参与型作用

1. 调动学习兴趣。主体参与型教学是指学生以学习的主体和思维的主体参与到授课过程中来，体现了学生在学习过程中的主体性、积极性和创造性三个方面。不只是在时间方面以学生为主，更为重要的是在授课过程中更大程度地调动学生的主体参与性。从不同角度来看，主体参与授课法是一种现代化教学策略、教学行为和教学理念。对于主体参与教学法而言，教学活动是教学艺术和策略的载体，师生之间的互动和联结是教学艺术和教学策略的关键要素，行动自如是教学艺术和教学策略的最高水平，学习热情和兴趣的激发是教学艺术和教学策略的重要动力。

2. 关注学生地位。主体参与型教学法特别强调学生在课程中的主体地位，教师仅仅作为教学过程的引导者，着力于培养和激发学生的主体意识，让学生积极主动参与到课程学习中来。在授课过程中，学生的主动与否直接影响授课效果。教师利用主动参与型教学法为学生尽可能提供全方位的教学资源和条件，让学生在教学过程中全面发展。主动参与型教学法的要求有三项：授课过程中，学生积极主动参与进来，学生需要独立完成学习过程，学习过程中学生具有主观能动性。

3. 培养学生创新能力。通过对主体参与式教学法中出现的问题以及可能出现的影响因素进行综合分析，为开展主体参与教学法提供一系列更为具体的操作方法。在主体参与型授课过程中，学生的思维能力、操作能力和实际工作能力得到提升。从心理学方面来说，主动参与型教学法极其符合人类学习规律，因此更加有利于培养学生的创造精神，有利于提高学生在工作中独立思考并解决实际问题的能力。

4. 提升学习效果。主体参与型教学模式是一种新型的教学体验。这种教学模式将学生的身心健康和学生的发展放在首位，关注学生的主体地位，激发学生的学习能动性。这种独立学习的方法会对其他学科的学习产生等级迁移，让学生在其他学习活动中也能积极主动参与。在面对新的教学方法改革时，學生能积极主动地参与其中，为学习提供了极大的便利。

三、目前酒店概论授课存在的问题

（一）独裁式授课模式

首先，我国高校大部课程目前常用的授课模式依然是教师独裁式的授课方式，对于学生参与教学过程的理解不到位。尽管目前启发式授课、情景模拟等手段已经被广泛应用于课堂教学中，加强了师生互动，活跃了课堂学习氛围，但是还是以提问为主要形式，学生更多的时候还是处于被动地位，主动思考还有很大的空缺。而且主要的教学用具为课本、黑板和多媒体，过于死板的授课工具不能培养出实操性很强的酒店人才。

（二）课程授课还是有相对固定的模式

例如在酒店概论或每个章节开始介绍本课程或当天所讲章节的主要任务和目标，根据以往情况，这种“掌握酒店概念，理解酒店分类，理解酒店特点”的教学目标对于酒店管理专业学生来说太过抽象、模糊，操作性也相对较差。特别是对第一次接触该课程的大一新生来说，一下子出现这么多专业名词，他们很难明白教学目标的含义。还有很多课程是相互联系的，培养目标也有所不同，专业基础课不是具体技能的培训，因此并非课程结束就能看到效果。学生很难通过这样的教学目标来理解为什么要学习酒店概论，酒店概论到底学什么，学了酒店概论有什么用，也就很难有较高的学习积极性。

（三）参与式教学的课程设计呈现出单一化、简单化的特点

目前我国酒店概论教学存在的一个普遍问题是方式简单、方法单调，缺乏对酒店员工国内工作环境的整体了解和对酒店工作过程的形象演示。学生的任务貌似只有接受授课内容，在学习过程中缺乏思考、思辨、质疑和讨论的机会。这显然与我国高等教育培养目标背道而驰。应该让学生成为积极的思考者、实践者，而不是被动、消极的知识接受者。

四、主体参与型在酒店概论课程中的实施

（一）打破传统的观念，树立新思想

在酒店概论课程授课中，专业教师首先要将学生看作学习的主体，积极鼓励学生参与到教学活动中来。其次，专业教师应摆正自己的位置，明确自己的角色——课程的引导者、启发者。

在教学活动中，教师要改变自己的传统观念，主动顺应新课程改革，打破传统的教学模式，进行自主创新。主体参与型教学实际上是一种创新活动，这种活动让学生主动参与到教学活动中来。教师在授课过程中进行探索，逐渐改进教学模式，提供新的有效的学习方法，引导学生进行模拟训练。教师在学生进行模拟的过程中主要发挥指导的作用，让学生主动练习，对学生的不足之处进行指导，启发学生找出更有效的方法进行训练，真正将学生的主体作用发挥出来。

在教学活动中，教师应关注学生的整体情况，包括生理和心理方面，并对学生的问题进行讨论，对有利于知识掌握的方法可以在课堂上进行推广。这样既能满足学生的自豪感，激发其学习热情，又能拉近师生间的关系，使师生关系更为融洽，从而有利于教学效果的提高。

（二）丰富的授课形式

联合国教科文组织（UNESCO）将参与式教学方法归纳为案例分析、头脑风暴、角色扮演、小组活动、游戏和模拟教学、课堂讨论、讲故事、辩论、示范和指导练习、与他人在特定环境内练习生存技能、音频或视频活动，比如音乐、艺术、舞蹈、戏剧等决策图或者问题树等鼓励学生“走出去、动起来”的教学方式。“走出去”指的是倡导学生不要拘泥于课堂内容的学习，更要在实践中、生活中进行学习和总结，包括实训、兼职、实习、勤工助学等内容；动起来，是指提倡学生发言、行动和实操的形式，包括情景模拟、辩论、表演、课堂讨论、角色扮演等内容，这些都是学生自主思考，敢于表达观点的方式。实际上无论采用哪种方式，都有两个前提：一是教师一定要有方向性指引，不能毫无目的性；二是一定要有内容具体、入木三分的总结与点评，不能泛泛而谈。

对于课程中一些与学生实际生活紧密相关或学生兴趣较浓的内容，可以采用多样的授课方式，比如分组讨论、辩论赛、小组合作以及学生讲授等方式，教师仅仅稍作引导和总结即可。这样的授课让学生在学习知识的同时提高了课程参与度，相对活跃的教学氛围更能激发学生的积极性，形成良性循环。例如“酒店部门设置”章节，安排半天的时间带学生到当地五星级酒店进行参观，合作酒店派专人带学生从一楼大堂到顶楼总统套房进行逐一参观。酒店管理人员在带学生参观的过程中，对各个部门的工作内容、环境、人员等情况进行详细说明，学生可以自由发问。参观完毕后，每位学生制作PPT，将自己了解到的酒店部门信息进行汇总，并把自己不懂的内容罗列出来。最后部分学生将自己的PPT展现给大家看，并进行简单的讲解，对于其中的问题教师进行解答和汇总。

（三）和谐的师生关系

教学方法改革的目的是要提高课程的教学质量，只是教师一人去探索教学方法的改良是不够的。既然教学主体是学生，就必须对学情有足够的了解，才能够设计出更加适合学生的授课方法。要做到深入了解必须有足够的沟通，真正有效的沟通需要以良好的师生关系为基础。只有构建新型、良性的师生关系，才能充分调动学生的积极主动性，进而促进教学质量的提升。这就要求教师在课堂上与学生保持良好的沟通状态，加强师生互动，了解学生对知识的掌握程度，激发学生学习热情，促进学生更加主动地思考，提高学生创新能力。课后师生加强互动，教师可以作为学生生活、情感的导师和朋友，延续良好的师生关系，对学生来说亦师亦友。

（四）角色转换

主体参与式教学法基于构建主义理论，突出学生的主体地位，认为知识应该是学习者自己主動构建的，而教师的角色是一个指引者、启发者。因此在酒店概论课程主动参与型教学过程中，首先要做的应该是转变专业教师的教学思维，彻底摒弃教师是一切，教师是主宰的思维定式，要让学生成为课堂的主角，让他们占据课堂的主要时间和学习的方法，大力提升学生的课程参与度。例如，关于“酒店氛围营造”章节里，“衣冠不整者，请勿入内”这样的提示牌放在五星级酒店门口合适与否，让学生根据自己的立场自由组合成两大阵营进行辩证。双方通过网络、课本、事例等内容来佐证自己的观点，进行辩论。通过参与辩论赛的方式，大家对这次课程记忆犹新，并能在辩论准备中自发学习，在辩论过程中提升自己的思维能力和语言能力。

（五）结合酒店管理专业特点，建立一套切实可行的参与式评教体系

在进行主动参与式教学过程中，必须保证酒店概论教学质量。因此在学习和借鉴先进教学经验时，应充分考虑该专业的情况以及高职酒店管理专业学生理论基础相对薄弱的现实，探索如何通过建立教学评价机制，让学生主动参与评教，并提出问题和建议。同时可以邀请企业管理人员对学生的学习效果进行评价。

例如，“酒店管理人员素质要求”章节中，对酒店从业人员的外形、心理、语言等有所要求。对于学生到酒店进行实训及一生一案实习时展现出来的素质水平，由酒店的人力资源经理进行评价，再及时进行反馈和提供建议。

五、结束语

教师引导、以学生为教学主体的主体参与型教学法是一种自由、和谐、具有创意的教学模式。这种教学模式关注的不仅仅是课程内容的掌握，更为重要的是对学生的心理健康和主动获取知识的能力、创新能力、思考能力提升的关注，旨在通过对学生的全面关注，促进学生知识、心理、情感、职业能力的综合发展。

【参考文献】

[1]王升.教学策略与教学艺术[M].北京：高等教育出版社，2007.

[2]汪皓月.生命教育理念下初中物理学生主体参与型教学模式研究[D].长春：东北师范大学，2010.