几种饲料原料真伪的简易鉴别方法

江倩茗左自喜董苗苗 赵 娅许 静方热军

（1.湖南农业大学动物科技学院；2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128）

几种饲料原料真伪的简易鉴别方法

江倩茗1左自喜2董苗苗2赵 娅2许 静2方热军

（1.湖南农业大学动物科技学院；2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128）

饲料掺假现象在生产中时有发生，它既影响饲料企业的产品质量，又给养殖户造成经济损失。本文通过文献查询、实地调研和实验室分析验证等途径，在提出饲料真伪鉴别普实方法的同时，以鱼粉、豆粕、赖氨酸盐酸盐和磷酸氢钙4种常用饲料原料为例，给出了其真伪的简易鉴别方法，供生产一线参考使用。

饲料原料；鱼粉；豆粕；赖氨酸盐酸盐；磷酸氢钙；真伪鉴别

目前，我国的饲料及添加剂有不同程度造假、掺假的情况，政府每年都进行打假行动，但假饲料在利益的驱动下屡禁不止。市面上的饲料和添加剂经常真假难辨，劣质假样品和假添加剂会使消费者造成经济损失，若动物食用还可能对人体造成不利影响。鱼粉、豆粕、赖氨酸盐酸盐、磷酸氢钙是4中常见的容易并且经常掺假的饲料原料。本旨在以四种原料为例，提出真假鉴别的简易方法供生产一线参考。

1.饲料真伪的常用鉴别方法

鉴别饲料真假的方法很多，但简易程度有别，简易鉴别的通用方法有以下几种：

感官法用五官辨别饲料的真假，用眼观察样品的颜色、形态、细度、质地、光泽度、透明度、颗粒度、湿度，用鼻闻样品的气味和用手摸样品的质地，一般情况下不建议用味觉，因为不清楚饲料的安全卫生情况。

物理法 加水法顾名思义就是在水中加入饲料，可以观察原料质地的均匀程度、浮力、密度、溶解度等物理性状。油是生活中最常用的有机溶剂，能观察到饲料原料在有机溶剂中的溶解程度等。有些鉴别方法会建议使用其他有机溶剂，如氯仿，但一般情况下难以找到这样的材料。醋含有乙酸，能够检测出饲料原料中掺有的可与酸反应的物质，如：石粉（主要物质为碳酸钙）。在以往的大量鉴别方法中，采用的是盐酸，本文提倡使用醋酸，因为此材料在有相同效果的同时更易获取、安全、经济。

容重法是将饲料原料自然装入1000 mL的量筒中，至刻度1000；然后将饲料原料从量筒中倒出、称重3次。随机各自混合其他材料后，装入1000 mL的量筒中，至刻度1000；然后将饲料原料从量筒中倒出、称重。本方法能粗略鉴别饲料原料的密度，从而分辨饲料原料是否掺有其他杂质。灼烧能观察饲料原料的熔点并辨别出其中的杂质。实验室方法是在坩锅中灼烧观察其现象，但在实际生活中可以用简易的加热仪器进行。

化学法 有些饲料原料经常会掺入某一类材料，根据某些材料的特性，可以用特殊的方法鉴别饲料原料。假如该饲料易掺入卤素离子的掺假物，可加入硝酸银溶液进行鉴别，如有沉淀且饲料本身不与硝酸银反应，就说明饲料可能掺假。根据碘酒或者碘-碘化钾法遇到淀粉可变蓝的特性，在饲料原料中滴入1-2滴碘酒或者碘-碘化钾可鉴别可能掺入含淀粉原料的无淀粉饲料原料。茚三酮溶液用于鉴别蛋白质，因此可以直接使用用于鉴别氨基酸类原料，但在掺假情况下鉴别可能有一定难度。

2.四种饲料原料的简易鉴别

根据以上的方法，我们对鱼粉，豆粕，赖氨酸盐酸盐，磷酸氢钙四种饲料原料及其常见掺入物质原料（假料）进行了对比分析，结果如下。

3.结果分析

3.1 鱼粉的真伪鉴别

从表可以看出，加水法的结果较好，能够分辨出其中的异物，适用性较广，而且效果比较明显，在鉴别其他掺入较轻的谷壳粉、花生壳粉等较轻的物质和较重的沙子等掺假物时也有一定作用，因此是在试验中是最优的方法。优质鱼粉的质地均匀、有其独特的鱼腥香味、特别的油腻手感同时干燥松软，因此鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度、气味等特征用感官法进行品质鉴定是比较容易，但鉴定者需要具备实际经验。一些文献把味觉加入鉴别方法中，但不建议随意用此方法，因不知鱼粉的质量安全情况。碘酒法和硝酸银法针对性强，适用于感官法后的定性分析。容重法可用于对鱼粉质量的初步检测，如果掺入密度不同的物质或者鱼粉质量很差，可用此方法对鱼粉进行使用筛选。容重的正常范围为450-660g/L，如在此范围内，则说明鱼粉质量较好或掺入物质密度与鱼粉相似。灼烧法虽然在本实验中效果不明显，但是部分进口及国产鱼粉会掺入尿素，以提高化验结果的蛋白质含量，冒充高档鱼粉，这种鱼粉灼烧后会散发出刺鼻的氨味。加油法，各个实验组略有不同，除了个别掺入物（羽毛粉）外，其他对照组效果并不明显。

鱼 粉

豆 粕

判别方法 对照组 掺入25%小麦麸豆粕+掺入25%统糠掺入30%淀粉加醋法碘酒法 颜色稍微加深变深色 有深蓝色物质的出现 颜色稍微加深变深色 颜色稍微加深变深色容重 583（600、570、580） 510 550 720与加水相似，有醋酸的味道。开始时沉淀在最底层的。静置后溶液泡胀，悬浮在溶液中上清液与对照组相比略显浑浊，与对照组相似上清液浑浊，有大量的漂浮物起泡，有白色的麦片状物质

赖氨酸盐酸盐

磷酸氢钙

判别方法 对照组 掺入25%石粉磷酸氢钙+掺入25%葡萄糖掺入25%淀粉灼烧 灼烧后为白色粉末 灼烧后为白色粉末 灼烧后变成深褐色 灼烧后变成深褐色容重 673（680、640、700） 790 650 650

3.2 豆粕真伪鉴别的简易方法的探究

在本次实验中，豆粕的简易鉴别比较困难，豆粕本身是一种大豆加工品，呈不规则片状，颜色形态与一些农作物等十分相似，其物化性质也有其一定的相似程度。在感官法上，一般情况只有较明显的掺假物（如石粉）才容易辨别，但掺假物少或者缺乏经验者很难鉴别。加水法和加油法有一定的鉴别价值，可以鉴别出豆粕中掺有的石粉，因此可推测对一些密度差异大或不可溶的细小物质（如细沙）有一定的鉴别作用。因此在鉴别豆粕时加醋法的效果最好，因为一定程度上醋与水有相似的鉴别原理并且乙酸与不同掺假物可能有不同的相互作用。碘酒法针对性强，同样可以用作掺假推测后再验证，鉴别是否掺有淀粉类掺假物（如玉米、麸皮）。容重法与鱼粉的分析同上，一般纯大豆粕容重为594.1g/L-610.2g/L，将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假，但实验室分析发现容重法容易受豆粕颗粒大小变化，部分数据不在此范围内。在鉴别豆粕时，建议结合不同的方法进行比较，多积累经验，并且还需找到其他更优的鉴别方法。

3.3 赖氨酸盐酸盐真伪鉴别的简易方法的探究

在本次实验中，加水法、加醋法、碘-碘化钾法的效果都较好。首先，加水法可以鉴别出不溶掺假物（如石粉）和只能形成乳浊液的物质（如淀粉）。碘-碘化钾法既可以鉴别出水能鉴别的的掺假物，又可以对淀粉类物质有明显的鉴别现象，而加醋法则是对可以与乙酸反应的物质有更好的鉴别现象。茚三酮能检测氨基酸，赖氨酸盐酸盐与茚三酮反应呈褐色。在本次试验中，均为掺假样品，因此都会呈现不同程度的褐色，但赖氨酸盐酸盐是价格较高的饲料添加剂，如果饲料原料是用非纯品替代，则不会有此颜色。至于感官法，在外形上虽在对比中可以鉴别其中的不同，但单独鉴别的情况下鉴别十分困难。另外因为赖氨酸盐酸盐的颗粒大小有所差异，一般也不采用容重法。

3.4 碳酸氢钙真伪鉴别的简易方法的探究

在本次实验中，灼烧的效果最好，磷酸氢钙耐高温，但有机物不耐高温，因此效果非常明显，再配合加醋法能较好的分辨出碳酸盐。以前的文章多用盐酸鉴别，而醋酸有相同的效果并且材料更有优势。加油法虽然有不同的现象，但在实际中难以辨别。最后加水和感官法，在本次分析难以辨别，但可推测如果比较加水前后称量干燥不溶物质的重量可推测是否掺入可溶性物质，具体还方法需进一步研究。另外，有文章表明，如掺入骨粉等有色粉末，会引起原料变色。

（略）