茉莉酸甲酯对蓝莓果实生理生化变化的影响

付 亮, 刘诗扬, 徐方旭

(1. 沈阳师范大学 实验教学中心, 沈阳 110034; 2. 沈阳药科大学 后勤管理处, 沈阳 110016)

茉莉酸甲酯对蓝莓果实生理生化变化的影响

付 亮1, 刘诗扬2, 徐方旭1

(1. 沈阳师范大学 实验教学中心, 沈阳 110034; 2. 沈阳药科大学 后勤管理处, 沈阳 110016)

研究茉莉酸甲酯对蓝莓果实生理生化变化的影响。以未经过处理的蓝莓果实为对照样品,探讨了不同浓度的茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实采后贮藏期间乙烯释放量、腐烂率、失重率、总花色苷含量、维生素C含量和可溶性固形物含量的影响。实验结果表明,与对照相比,茉莉酸甲酯处理能有效抑制蓝莓乙烯释放量、腐烂率和失重率的上升,提高总花色苷含量并维持可溶性固形物含量,其中,50 μmol/L茉莉酸甲酯对蓝莓果实的保鲜效果更显著。由此可见,不同浓度茉莉酸甲酯处理能不同程度地延缓蓝莓的后熟与衰老进程,并提高了蓝莓果实的贮藏期品质和商品价值,显著延长蓝莓果实的货架期。

茉莉酸甲酯; 蓝莓; 生理生化

0 引 言

蓝莓属于典型的呼吸跃变型果实,富含维生素、花青素和抗氧化物,被誉为“世界第三代水果之王”。由于蓝莓含水率高,果实软化和采后灰霉病极大限制了蓝莓的采后贮藏期,因此易引起腐烂变质,失去其商品价值[1]。茉莉酸甲酯(MeJA, methyl jasmonate)是高等植物体内天然存在的生长调节因子,在调控植物生长和发育等方面具有重要作用。研究发现,外源MeJA处理能诱导果蔬的抗病性,并提高防御酶的活性等[2]。本研究以蓝莓为试材,探讨了不同浓度MeJA处理对蓝莓采后生理生化指标的影响,为MeJA在采后病害控制中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试蓝莓果实采后未经任何药物处理,购买于辽宁省沈阳市道义开发区市场,挑选无病虫害且大小均匀一致的芒果用于试验,并在当日运回沈阳师范大学创新中心实验室。MeJA(纯度95%)购买于成都格雷西亚化工科技有限公司。

1.2 处理方法

将被处理样品平均分成4组,分别采用0、10、50、100 μmol/L MeJA在封闭环境下进行熏蒸,熏蒸时间为12 h,熏蒸温度为20 ℃。熏蒸处理后,在室温条件下,每2 d测定一次相关理化指标,重复3次。

1.3 测定项目方法

乙烯释放量的测定采用气相色谱法[3];腐烂率(%)=(腐烂果数量-检查总果数)×100%[4];失重率(%)=(贮前果重-贮后果重)/贮前果重×100%[5];总花色苷含量的测定采用pH示差法[6];维生素C含量的测定采用二甲苯一二氯靛酚比色法[7];可溶性固形物含量的测定采用折射仪法[8]。

1.4 数据处理

采用SPSS 13.0进行数据计算和作图,并用“one-way ANOVA”进行差异显著性分析,p<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同浓度MeJA处理对蓝莓乙烯释放量和腐烂率的影响

从图1可以看出,在蓝莓整个贮藏期间,对照组果实的乙烯释放量和腐烂率均呈现逐渐上升的趋势,不同浓度MeJA处理均能有效抑制蓝莓乙烯释放量和腐烂率的上升,而50 μmol/L MeJA的抑制效果最佳,且与对照组相比差异达到显著水平(p<0.05)。表明MeJA能够减弱蓝莓的乙烯释放量且延缓腐烂率的上升,进而延缓果实的后熟和衰老进程。

图1 不同浓度MeJA处理对蓝莓乙烯释放量和腐烂率的影响Fig.1 Effects of MeJA onethylene production and rotting rate of blueberry

2.2 不同浓度MeJA处理对蓝莓失重率和总花色苷含量的影响

图2结果表明,随着蓝莓果实贮藏时间的增加,腐烂率也随之上升。不同浓度MeJA处理均能有效抑制腐烂率的上升,而总花色苷含量在整个贮藏期间也逐渐上升,MeJA处理能有效提高蓝莓果实中总花色苷含量。与对照组相比,50 μmol/L MeJA处理能显著抑制腐烂率的上升且提高果实中总花色苷含量(p<0.05)。

2.3 不同浓度MeJA处理对蓝莓维生素C和可溶性固形物含量的影响

从图3可以看出,在整个贮藏期间蓝莓果实中的维生素C和可溶性固形物含量持续下降,不同浓度的MeJA处理均加速了果实中的维生素C的损失,且与对照组相比,100 μmol/L MeJA处理后的果实中维生素C含量显著下降(p<0.05),而MeJA能有效维持果实中可溶性固形物含量,其中,50 μmol/L MeJA维持效果最佳,且与对照组相比差异达到显著水平(p<0.05)。

图2 不同浓度MeJA处理对蓝莓失重率和总花色苷含量的影响Fig.2 Effects of MeJA onweight loss ratio and total anthocyanin content of blueberry

图3 不同浓度MeJA处理对蓝莓维生素C和可溶性固形物含量的影响Fig.3 Effects of MeJA onvitamin C and soluble solid content of blueberry

3 结 论

蓝莓是典型的呼吸跃变型果实,在蓝莓采后贮藏期间,其后熟过程中会伴随着生理指标的一系列变化。本研究结果表明,不同浓度MeJA处理能不同程度地延缓蓝莓的后熟与衰老进程,并提高了蓝莓果实的贮藏期品质和商品价值,显著延长蓝莓果实的货架期。

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EffectoftreatmentwithMeJAonphysiologyandbiochemistryinblueberryfruit

FULiang1,LIUShiyang2,XUFangxu1

(1. Experimental Teaching Center, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China; 2. Logistic Manage Office, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang 110016, China)

Effect of treatment with MeJA on physiology and biochemistry in blueberry fruit were studied. Effect of treatment with 0, 10, 50 and 100 μmol/L MeJA on ethylene production, decay incidence, weight loss ratio, total anthocyanin, vitamin C and soluble solid content of postharvest blueberries compared to untreated samples during storage were investigated. The results showed that MeJA can effectively restrain the increasing in ethylene production, decay incidence and weight loss ratio, improve total anthocyanin content and maintain soluble solid content as compared with controls. However, 50 μmol/L MeJA showed better effect than other treatments on fresh-keeping of blueberries. Thus, it can be seen that MeJA of different concentrations can delay the process of ripening and senescence in different extent, improve the quality and commodity value and significantly prolong the shelf life of stored blueberry fruit.

MeJA; blueberries; physiology and biochemistry

2017-07-26。

国家科技部星火计划项目(2015GA650007)。

付 亮(1966-),男(满族),辽宁海城人,沈阳师范大学副研究员,硕士;

徐方旭(1986-),女,辽宁阜新人,沈阳师范大学实验师,博士。

1673-5862(2017)04-0485-03

TS255.3

A

10.3969/ j.issn.1673-5862.2017.04.020