阿胶进补,你吃对了吗?

2017-12-23 07:30田淑霞上海市第六人民医院东院药师编辑暖阳
科学生活 2017年12期
关键词:主治润肺阿胶

文/田淑霞(上海市第六人民医院东院药师) 编辑/暖阳

阿胶进补,你吃对了吗?

文/田淑霞(上海市第六人民医院东院药师) 编辑/暖阳

秋冬时节是给身体“进补”的大好时节,特别是在江浙一带有冬令进补阿胶的习惯。阿胶味甘、性平,功能为补血止血、滋阴润肺,是秋冬滋补佳品。

阿胶的服用方法有哪些呢?

1.传统服用方法

烊化法:将阿胶砸成黄豆大小的小块,放入杯中,浸泡一夜,加冰糖少许,用适量沸水或药汁冲开,搅拌、放冷后即可服用。

2.自制阿胶珠

用蛤粉或者蒲黄炒成珠者称阿胶珠。

制作方法:将阿胶微烘至软,切成大小均匀的小丁块,取蛤粉适量置锅内,先用武火加热成显灵活状态时,撒布阿胶丁,不断翻动至鼓起成珠。待全部胶珠无气体放出,且珠色渐成黄棕色或灰棕色时即可出锅。炒好的阿胶珠完全凉后置阴凉干燥处或石灰缸中加盖备用,可保持两年左右的时间。

阿胶用蛤粉炒成珠后,降低了滋腻之性,便于粉碎,也可入汤剂煎煮。同时矫正了其不良气味,降低了对胃的不良反应,增强了养阴润肺作用。蒲黄炒的作用基本同蛤粉炒,但偏于止血安络的作用。家庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的阿胶珠可以直接服用,香酥可口。

3.阿胶糕

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒等制成的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。对男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急疗效较好,也能改善神经衰弱、失眠多梦等症状。

制作方法:在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉,加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西黏稠如胶,此时,阿胶糕已经熬成。

选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。待冷却凝固后,切成各种形状的糕,阿胶糕便制成了。

4.食疗法

当然你也可以根据自已的喜好,在做饭、炒菜、喝水时,加入阿胶食用。

①阿胶粥

取糯米100g煮熟,然后加入15g打碎的阿胶,稍煮,搅拌使其烊化即成。

功用:养血止血,滋阴润肺安胎。

②阿胶鸡蛋汤

将适量阿胶炖化加蜂蜜一匙,冲鸡蛋一只,每日早餐前服用效果更佳。

主治:咳喘不止、久咳不愈及哮喘等症。

③阿胶葱白蜜

用新水煎葱白三片,去葱,入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开,食前温服。

功效:养阴生津,润肠通便。

主治:大便秘涩。

④阿胶甜肉

瘦肉250g洗净切块,先炖肉,成熟时放入阿胶20g、白糖50g、花椒5粒炖至熟,火靠浓汁。

功用:治贫血。

⑤阿胶酒

将阿胶80g切成小块(或砸碎),置小坛内,先倒入适量黄酒,将坛放在文火上煮沸,然后边煮边向坛内续添黄酒,直至酒添尽,阿胶化完,药酒约有500ml时可取下放冷,收入瓶中。每日早、中、晚各1次,每次空腹温饮20~30ml。

功效:补血止血,滋阴,润肺。

主治:血虚萎黄,虚劳羸瘦,面色无华,眩晕心悸,阴虚咳嗽等。

⑥阿胶煮红枣

取大枣10枚置锅内,加水适量煮熟,加入捣碎的阿胶6g,溶化,用红糖适量调味,饮汤食枣。

功效:养血健脾。

主治:心脾两虚,心悸失眠等。

不宜食用阿胶的人群

阿胶虽好,但也不是任何人都能服用的,尤其老年朋友要远离阿胶。下面就为大家介绍不宜阿胶滋补的几类人群。

1.月经来潮时和处于月经期的女性,不要吃阿胶,否则会造成经量过多,需待月经干净后方可服用;流产或产后出血的人群。将阿胶作为产后调理的补品,要等恶露干净后才能服用。

2.患有外感表证的人群,不宜服食阿胶。

3.阴虚阳亢体质的人群,需要酌情减量,防止出现上火。

4.高血压伴动脉硬化及高脂血症者应慎服阿胶。因为阿胶能使血流速度减慢,使血脂微粒沉积在血管壁上而加重动脉硬化的程度。

5.脾胃功能不足者慎用。脾胃为后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的药物人体也无法消受,简单讲就是肠胃不好的人,吃了不消化。

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