肉鸭健康养殖技术要点

吴国安 福州市马尾区琅岐镇农业服务中心 福州 350017

肉鸭健康养殖技术要点

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为了进一步促进肉鸭养殖产业转型升级，推进肉鸭健康养殖，生产安全健康禽肉产品，要实现肉鸭养殖由过去传统的饲养方式向集约化、自动化、现代化、科学健康的饲养方式转变。文中针对传统肉鸭养殖过程中存在的问题，提出肉鸭健康养殖中最为关键的技术要点。

肉鸭 健康养殖 技术要点

近年来，随着城乡居民消费水平和质量安全意识进一步提高，畜禽产品的质量安全问题已成为社会关注的焦点，畜禽生产面临新的挑战。当前我国肉鸭养殖产业发展迅速，但在健康养殖方面相对滞后。为进一步促进肉鸭养殖产业转型升级，推进肉鸭健康养殖标准化生产，生产安全健康禽肉产品，实现养禽业可持续发展，如何提高肉鸭健康养殖技术和饲料兽药投入品科学使用等有关问题，已成为摆在广大肉鸭养殖从业者面前首要而且必须解决的问题。

1 传统肉鸭养殖过程中存在的问题

传统的水域放牧（半放牧）、大棚地面养鸭的饲养方式并不能有效控制肉鸭采食、饮水和环境质量，养殖过程存在严重的生物安全隐患，无法实现肉鸭的健康养殖。具体而言，主要表现在以下几个方面：一是饲养环境差；二是防疫消毒不合理；三是饲养管理不到位；四是选种不当；五是使用饲料和用药中的诸多误区。

2 肉鸭健康养殖的关键性措施

为了提高肉鸭健康养殖生产水平，要按照畜禽产品质量安全方面的国家标准和地方标准或企业标准进行生产，建立健全生产、防疫等有关制度和管理规程。转变肉鸭养殖传统的饲养方式，由不健康的饲养方式向集约化、自动化、现代化、科学健康的饲养方式转变。肉鸭健康养殖中最为关键的技术要点主要有以下几个方面。

2.1 选址和布局

2.1.1 选址 选择法律、法规以及规范性文件规定的可养区范围。选择远离城乡村镇及其主要交通干线，选择空气清新、地势高燥平坦、土质良好、通电通水通路的林地、果园、荒地、河滩等具备良好生态环境条件的地方建造鸭场。有稳定水源及电力供应，水质符合标准，交通便利，沿途无污染源，符合生物安全隔离条件。

2.1.2 布局 一方面鸭场的布局应按照卫生防疫的要求进行，从雏鸭进场到肉鸭出售，粪便和污水处理等方面全方位考虑，既要避免疫病从外界传入，又要防止疫病在场内鸭群间传播。鸭舍要求便于通风、排水、生产管理和防疫管理。对刚进场雏鸭设隔离区。粪便和污水处理设在全场的下风向和地势较低处。设净道和污道，净道专门用于运输饲料、产品，污道专门运送鸭粪、病死鸭、淘汰鸭及其他污染物。

另一方面，鸭场分区规划应遵循节约用地、减少投资、便于鸭粪的处理利用、合理利用地形地物的原则，留有发展余地，兼顾人、鸭健康。生产、管理、患鸭管理等区域要严格按照环境卫生标准设计，建造患鸭隔离舍和无害化处理设备、设施。鸭场生活区在上风向和地势较高的位置，管理区、生产区、粪便和患鸭处理区按风向、地势从优到劣依次安排。

2.2 生产设施

2.2.1 饲养设备 鸭舍安装有通风降温及充足洁净喂料、饮水、光照设备。

2.2.2 辅助设施 有更衣消毒室、兽医室、药品及疫苗贮存室、饲料贮存间等辅助设施。

2.3 环保设施

2.3.1 粪污处理 配套与养殖规模和处理工艺相适应的粪污消纳用地，配备必要的粪污收集、贮存、处理、利用设施。完善畜禽养殖污染监管制度，健全粪污还田利用和检测标准体系。

2.3.2 资源化利用 建立健全畜禽养殖废弃物资源化利用制度，形成布局合理、规模适度、农牧结合、循环发展的畜禽粪污资源化利用机制，建立起"以地定养、以养肥地、种养对接"的种养结合制度。

2.3.3 病死鸭无害化处理 使用当地动物卫生监督部门准许使用的无害化处理方式进行处理，并有记录。

2.3.4 环境卫生 场区卫生整洁，垃圾集中堆放处理，位置合理。无杂物堆放，无死禽、鸭毛等污染物。2.4 管理及引种

2.4.1 生产管理 有生产管理制度文件，每批鸭的生产管理档案、记录都要完整、规范。

2.4.2 引种来源 从有《种畜禽生产经营许可证》的合格种鸭场引种。

2.5 选种

2.5.1 选种方法 进行选种的目的就是通过细致的观测与记录分析，选优去劣，使种鸭的生产性能不断提高。优良种鸭的选择，常用的有两种方法。一是根据体形外貌和生理特征选择：（1）种公鸭选择：蛋用型要选择体型大、身长，头大颈粗，羽毛紧密、光泽好，喙、趾、蹼颜色鲜艳而柔和，脚粗而略长，两脚距离宽，站立稳健有力，性器官发育良好，雄性足，性欲旺盛，行动矫健灵活的种公鸭；肉用型要选择体大，身长，颈粗，背直而宽，胸骨正直，体躯长方形，与地面呈水平状，尾稍上翘，腿的位置近于体躯中央，站立雄壮稳健，性器官发育良好，性羽发达而明显的公鸭。（2）种母鸭选择：蛋用型要选择颈长而细，身长，腹部方正，臀部丰满并略下垂，腹部柔软，泄殖腔大而湿润，耻骨间距可并排容纳4个手指的母鸭；肉用型要选择头大而宽圆，胸丰满向前突出，背长而宽，腹部深，脚粗而稍短，两脚间距宽的母鸭。二是根据记录成绩选择，考虑以下4个方面：系谱资料、本身成绩、同胞姐妹成绩、后裔的成绩。

2.5.2 生产性能测定 （1）成活率：指出栏时成活鸭数与入舍雏鸭数的百分比。（2）屠宰测定。（3）繁殖性能测定。

2.6 合理使用兽药 （1）选择正规兽药厂生产且有质量保证的兽药产品。（2）对症下药，合理用药，配伍用药，不可出现超剂量、超范围等滥用、乱用药品现象。（3）严格执行兽药休药期制度，坚决杜绝使用国家明令禁止使用的兽药及其他化学物质或将人用药品用于动物。

2.7 合理选择消毒剂 为使消毒效果达到理想要求，应选用微生物敏感的消毒剂，还应根据药物的杀菌力、化学稳定性、刺激性和腐蚀性等加以选用。临床宜选择抗菌谱广、杀菌力强、作用迅速、消毒持续时间长、效力受环境影响小、刺激性和腐蚀性较小、对人畜安全的消毒剂品种。

2.8 饲养管理操作方法

2.8.1 温度 雏鸭生长发育以温度的影响最大，育雏较适宜的温度见表1。温度是否合适可由雏鸭的动态观察出来。温度过高，雏鸭自动远离热源，张嘴喘气，烦躁不安；温度过低，雏鸭尖叫，集聚成堆，互相挤压而极易造成伤亡。

表1 雏鸭日龄与育雏温度

2.8.2 密度 雏鸭的饲养密度与生长速度的关系非常密切。密度过稀，生长快，但对圈舍利用不经济；而密度过大，又会造成雏鸭拥挤，生长受阻，影响增重和大小参差不齐。较理想的密度见表2。

表2 雏鸭周龄与饲养密度

2.8.3 洗浴 地面散养的雏鸭，出壳3~7 d后，在天气晴朗温度适宜之时，可赶到室外活动或浅水池嬉水，但下水时间切勿过长，一般以不超过10 min为宜，随着日龄增大，逐渐增加户外活动时间。

2.8.4 饲料添加剂 防止在肉鸭饲料和饮水中超范围、超剂量使用兽药和饲料添加剂，杜绝滥用违禁药品的行为。使用的营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂，均应属于允许使用的饲料添加剂品种目录中规定的品种及经审批公布的新饲料添加剂。使用药物饲料添加剂必须遵守休药期、配伍禁忌等有关规定。

2.8.5 育成鸭限制饲养 为防止后备鸭在育成期内体重过大、过肥、成熟过早和将来产蛋量低以及节约饲料等，需采取限制饲养。具体做法为：降低日粮的营养水平，将日粮中的粗蛋白含量降至13%左右，每千克日粮的代谢能降到10.88~11.30 MJ，或减少饲喂次数，由平时每天喂4次改为每天2次甚至1次。

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1003-4331（2017）06-0028-02