秋日里的苹果香

南半球的小猫

秋天的苹果口感脆爽，既可入菜，也可作为水果来补充维生素C。看似小小的一枚苹果，入菜的花样可不少，每一道都能令你食指大动。

苹果塔

材料：中筋面粉125g，细砂糖1/2小匙，盐1小撮，无盐黄油115g（85g切成丁冷藏备用，30g加热融化），冰水50ml，青苹果3个（约500g），粗糖10g，杏果酱40g（加热融化）

做法：1.将面粉、细砂糖和盐混合均匀，加入85g黄油丁，用手搓成粗面包屑状，然后加入冰水，揉成面团，压扁后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏30分钟；

2.将冷藏后的面团从冰箱中取出，放在烘焙纸上擀开成直径约30cm的塔皮；

3.烤箱预热至200摄氏度；

4.将苹果去皮后对半切开，去核后切成薄片，然后依次码放到塔皮上，边缘留出大约5cm的空白；

5.將塔皮的边缘朝一个方向依次折叠，完成后将融化的30g黄油均匀地涂在苹果和边缘的塔皮上，撒上粗糖，入烤箱中层烤40分钟，烤好后将杏果酱涂在苹果表面即可。

烤苹果

材料：青苹果6个，核桃仁40g，蔓越莓干 35g，蜂蜜45g，柠檬汁1大匙，一个柠檬的皮屑，肉桂粉1/4小匙，无盐黄油30g，冰激凌6球（可以省略），枫糖浆少许

做法：1.将核桃仁用平底锅烘香，稍微掰碎，然后与蔓越莓干混合；将蜂蜜、柠檬汁、柠檬皮屑、肉桂粉混合均匀；黄油切成6小片备用。

2.将苹果洗净，削去顶部1/5的皮，然后把核挖去，注意不要把底部给挖穿了。

3.将核桃和蔓越莓干舀入苹果中，然后淋上一些蜂蜜柠檬汁，再在每一个苹果的顶部放一片黄油。

4.将苹果放入预热至190摄氏度的烤箱烤30分钟左右。（时间的长短根据苹果的大小和自己的喜好适当调整，中途可以打开烤箱用手轻轻按一按苹果，你的手感会告诉你什么时候烤好了。我自己喜欢勺子可以轻松将果肉舀起但又不会太过软烂的口感。）

5.将烤好的苹果装盘，淋少许枫糖浆，然后与冰激凌一起享用。

培根苹果孢子甘蓝

材料：孢子甘蓝500g，橄榄油2小匙，苹果1个，培根4片，干迷迭香1/2小匙，煎蛋2个，酸面包4片（用吐司机烤香），现磨海盐和黑胡椒适量，葱花少许

做法：1.烤箱预热200摄氏度；

2.将孢子甘蓝洗净沥干水分，对半切开，放在铺有烘焙纸的烤盘里，淋2小匙橄榄油，撒上适量的海盐，拌匀后放入烤箱中层烤15分钟左右或者直到用叉子可以轻松插入，并且边缘有些焦黄；

3.将培根改刀切块儿，苹果去核切块儿；

4.将培根放入热锅中（无需放油），煎至培根出油卷曲且边缘开始出现焦黄色时加入苹果和迷迭香，煎炒至苹果变软时倒入烤好的孢子甘蓝，拌匀后再用少许海盐和黑胡椒调味；

5.将培根苹果孢子甘蓝装盘，放上煎蛋和烤香的酸面包，撒上葱花即可。（可作为早餐、早午餐或者轻午餐，供两人食用）

苹果司康

材料：自发粉250g，盐1/4小匙，红糖20g，无盐黄油50g（切丁），希腊酸奶150g（或者非常浓稠的原味酸奶），牛奶30ml，小苹果1个（切丁备用），杏干25g（切成丁备用），粗糖少许

做法：1.将自发粉、盐、红糖搅拌均匀，加入黄油丁，用手搓成面包屑状，然后加入希腊酸奶、苹果丁、杏干丁搅拌均匀，揉成面团。如果觉得太干无法成团，可以酌情加入少许牛奶。

2.将面团倒在撒有面粉的案板上，轻轻压扁成2.5cm左右厚度的圆形，然后沿对角线切成8份，移入烤盘中，分别刷少许牛奶，撒些粗糖，入已经预热至200摄氏度的烤箱中层烤22分钟左右，或者直到表明金黄香脆但里面还柔软湿润。

3.吃的时候可以趁热抹些黄油或者果酱。由于这款司康加入了苹果丁，而苹果本身是有湿度的，所以出炉后马上吃最好。因放久了表皮会变软，再吃的话就需要回炉烤脆才好吃。endprint