蛇瓜栽培管理

●周淑荣 高 兵（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

蛇瓜栽培管理

●周淑荣 高 兵（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

蛇瓜（Trichosanthesanguina L.）别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，为葫芦科栝楼属1年生攀缘性草本植物，嫩果、嫩茎叶可供食用。原产印度、马来西亚，分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带、加勒比海等地也有栽培。我国各地只有零星栽培。近年来全国各地都在引种。因种子来源缺乏，致使栽培面积受到限制。蛇瓜瓜条形如蛇状，质地柔软。蛇瓜的嫩果每100g中含水分94～95g、蛋白质0.5～0.9g、碳水化合物3～4g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g，另外还含有多种矿物质和其他营养成分。民间认为蛇瓜性凉，味微甘，入肺、胃及大肠经，具有清热、化痰、润肺、滑肠的功效。嫩瓜可切片素炒，，也可与肉炒或做汤，清香可口，别具风味。另外蛇瓜的嫩茎和嫩叶也可食用。生果有一种轻微的鱼腥臭味，但是熟制以后则变成香味，微甘甜。成熟果实有苦味，可供观赏或作饲料用。蛇瓜抗逆性强，少有病虫害，为无公害蔬菜，具有一定的市场潜力。

1 植物学特征

蛇瓜为一年生攀缘植物，根系发达，侧根多，且易生不定根。茎蔓五棱，绿色，密被茸毛，茎蔓细长，可达5～8m。分枝性强，侧蔓又可发生副侧蔓。叶掌状，3～9缺裂。初期叶片缺裂浅或无缺裂，呈五角形；后期叶片缺裂较深。叶绿色，叶背浅绿色，均被茸毛，叶脉放射状，叶柄长5～10cm，被茸毛。雌雄异花同株，腋生，雄花总状花序。花萼绿色，萼片5，披针形，被茸毛。花瓣5片，初露时青绿色，将开时浅黄绿色，开放后呈白色。花瓣末端有8～10条丝裂并卷曲；雄蕊短，包在萼片中。雌花单生，子房下位，绿色，长5～6cm。雌蕊棒状，柱头二裂。一般在第8～12节处着生第一雌花，以后能连续发生雌花。瓜条细长，长筒形，略弯曲，长1m左右，横径4～7cm，茎部和末端渐细，末端弯曲，形状似蛇。嫩瓜表皮灰白色，并有深绿、浅绿相间的条斑，瓜表皮光滑但不平整，无棱，无刺，无瘤，具蜡质。果肉白色，厚0.3～0.4cm，质松软，含水较少，具鱼腥味，老熟瓜变为红褐色，肉质疏松，不能食用。每个果实中含种子30～40粒，多在果实中下部。种子长方形，表面光滑，浅褐色，形状似苦瓜籽，但较长些，具2条平行小沟，千粒重200～250g，种皮木质化。

2 生物学特性

蛇瓜喜温暖环境，耐热力强，不耐寒，每年栽培一季。种子发芽适温30℃左右。植株生长适温为20～30℃，高于35℃也能正常开花结果。但低于20℃时生长缓慢，15℃时停止生长。对土质要求不严，耐瘠薄，也喜肥，耐肥，在各种土壤中均可生长，但在贫瘠地种植和盆栽时结瓜小而少。喜湿润环境，因根系发达，也较耐旱。在水肥充足的条件下产量高，品质好。喜光，结瓜期需强光照。如果花期遇连阴雨天或低温会造成落花和化瓜。一般在3月底或4月初播种育苗，4月底或5月初露地定植。在4月底5月初露地催芽直播。播种育苗应于播种前7～10天处理种子。

3 主要栽培品种

3.1 南京蛇瓜

生长势强，产量高，主蔓第7～8节开始着生第一雌花。以后每节着生雌花，果长1～1.6m。瓜条上部细，下部较粗。瓜皮绿色，粗糙不平，有数条纵纹。瓜肉绿白色，果肉厚而柔嫩，纤维少，品质高。晚熟，耐热、耐湿、耐湿、抗病力强，抗旱力强，产量较高，一般亩产（667m2，下同）5 000kg。长江流域栽培较多。

3.2 马尾蛇丝瓜

生长势强，产量高，主蔓第10～12节开始着生第一雌花。瓜条细长，长约100cm，中下部渐粗，横径4～6cm，单瓜重500g左右。瓜皮深绿色，有细褶皱和纵条纹。瓜肉绿白色，肉质软而细嫩，纤维少，品质好。生长快，易老化，晚熟，耐热性强，抗病性好，适应性广。一般亩产4500kg。云南和四川地区栽培较多。

4 栽培

4.1 栽培方式

蛇瓜可在大田种植或在庭院栽培。在北方可在大棚内与番茄和结球生菜套种，或零星种植于房前屋后。由于蛇瓜生产采收期长，一年只能种一茬。长江流域以北一般在3～4月播种育苗。生长期可延长至10～11月。华北地区多于春季3～4月阳畦育苗，4月下旬或5月定植，6月开始收获至10月。东北地区宜在3月中旬温室育苗，5月上中旬定植。

4.2 播种育苗

蛇瓜可露地直播，但为了提早收获，宜采取育苗移栽的方法。

4.2.1 种子处理

蛇瓜的种皮较厚，吸水能力差，播种前应将种子晾晒1～2天，然后用70℃的热水烫种，烫种时要不断搅拌，至水温下降30℃后换清水浸种2～3天，期间要去除种皮上的黏性物质，并换清水再浸种，待种皮略软时用纱布包裹保温，置于25～30℃条件下催芽，也可将种子与湿纱按1∶1比例混匀后集中堆放在育苗箱内，上盖一条湿毛巾或湿纱布保湿，将温度调节在28～30℃，4～5天后当有80%种子露白时即可播种育苗。

4.2.2 营养土配制

营养育苗。营养土可用园田土6份、腐熟农家肥4份，同时每立方米的营养土中加入10kg磷酸二铵，混匀后堆放1周即可装钵。

4.2.3 育苗

3月上旬，扣棚。3月中旬，将已催芽的种子平放于营养钵中，覆土1.5cm，浇水后覆盖地膜保温增湿，将覆地膜的营养钵整齐摆放于扣棚内，白天温度控制在25～28℃，夜间加盖草帘保温。

4.2.4 苗期管理

瓜苗出土后，及时揭掉地膜，苗期内控制浇水。白天温度保持在25～27℃，夜间最低温度应不低于17℃。待瓜苗长出2片真叶后，要浇1次透水，以后要见干见湿，以防水分过大造成瓜苗徒长。当拱棚内温度达到25℃时，应揭开拱棚南侧进行通风。进入4月份拱棚内温度控制在20～23℃，4月中旬后，白天应加大通风量，每隔5天浇1次透水。4月末5月初，白天应揭棚炼苗，晚间盖上，以防晚霜危害。当幼苗长到3叶1心时即可定植。

4.3 定植

在5月上旬，整好地，施足基肥。每亩施腐熟有机肥3000kg、过磷酸钙75kg、硫酸钙20kg。然后打垄，垄高10cm。零星种植的宜挖大穴，施入基肥后定植，在5月中旬当晚霜结束后，按株距50cm挖穴，穴底浇足底水，待水渗下后将秧苗放入穴中，培土压实。

4.4 田间管理

4.4.1 除草

蛇瓜苗期需经常中耕除草，促进生根。由于蛇瓜根系多，发生杂草时为避免伤根需用人工技除杂草。

4.4.2 搭棚

在幼苗生长初期，茎蔓长80cm左右时，爬地生长并压蔓，扩大根系生长。此时应搭棚架。立柱和横杆选用5cm粗的松木杆，立柱每3m一根，棚架高2.5cm。每棵秧插1根1cm左右粗的竹竿，引瓜蔓上架，使蛇瓜架的顶部用细杆或粗一些的枝条，用铁丝固定。引蔓上棚前，可摘除侧蔓，或留茎部1～2条健壮的侧蔓作为结瓜蔓，分开上棚。上棚后，不打顶，可让茎蔓任意生长，但最好能引蔓，使茎蔓分布均匀。瓜蔓上棚后，及时追施有机肥，培土，浇水。随时拔除杂草。架顶的瓜蔓要定期绑蔓固定。当蛇瓜长到25cm左右时，为使蛇瓜伸长生长而不弯曲，可在蛇瓜的下部4cm处绑一细绳。绳下系上100g左右的重物牵引蛇瓜顺直生长。

4.5 病虫害防治

蛇瓜一般不发生病害，虫害也少，是一种无公害蔬菜。在苗期可喷施1～2次800倍液的多菌灵可湿性粉剂防治立枯病。生长期间如果发生蚜虫，可用60%的乐果可湿性粉剂1 000倍液喷施防治。

5 收获

蛇瓜一般在7月份收获，当瓜皮由白转青时即可收获。采收时不要拿瓜的中间，以免折断，应一只手拿着瓜的顶部，另一只手拿剪刀剪断瓜柄，然后用拿剪刀的手再拿瓜的下部，采收时轻拿轻放，以免折断。采收后每隔10天随浇水追施一次化肥，保持土壤湿润，防止化瓜，以提高产量。一般花后10天即可采收。蛇瓜结果能力强，每株可结瓜25根左右。