我国农产品冷链物流运作模式研究

摘 要 当前，中国正迎来新一轮消费升级的浪潮，消费者对生活品质和生鲜品质的关注大大提升，对食品安全以及冷链重要性的认知在逐渐提高。因此，文章针对我国传统农产品冷链物流模式进行了分析比较，并着重探讨了生鲜电商模式下冷链物流的特点及内涵。

关键词 农产品；冷链物流；生鲜电商

一、概述

冷链物流（Cold Chain Logistics）泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。典型的农产品冷链物流模式如图1所示。

经过多年发展，我国冷链物流市场已初具规模。但同发达国家相比仍然存在明显差距。《中国农产品冷链物流发展报告（2015）》数据显示，我国综合冷链流通率19%，综合冷藏完好率仅为70%；而美、日等发达国家的综合冷链流通率高达85%，完好率保持在90%～95%。因此，如何优化农产品冷链物流运作模式，改善用户消费体验，积极促进我国冷链物流产业发展成为当前的研究热点。

二、我国传统农产品冷链物流运作模式

結合供应链管理理论与我国冷链物流实际发展状况，传统农产品冷链物流可以划分为以下5种运作模式。

1.以批发市场为中心的冷链物流模式

当前，我国生鲜农产品的生产依然以分散、小规模、多样化的农业个体户为主，与发达国家相比集约化、产业化程度较低。因此，为形成规模效应，通常在生产地批发市场汇集，经过干线运输销往销售地批发市场，再经分销到零售企业或消费者。在这个过程中，生产地批发市场运营商通过后向一体化，形成农产品生产、采购、加工、配送等一体化的冷链物流模式；销售地批发市场则通过前向一体化将集散、批发环节连接起来，最终形成了以批发市场为中心的冷链物流模式。如图2所示。

该种运作模式下市场主体、交易环节较多，组织性不强，物流效率较低，且缺乏科学有效的信息共享机制，但作为最原始的一种运作模式，它具有价格发现、农产品集散等方面的优势，它在未来很长一段时间内将继续存在。

2.以连锁超市为中心的冷链物流模式

大型连锁经营企业为提高农产品流通的便捷性，减少农产品流通损耗，往往会向冷链物流上游延伸，自建生产基地或与货源充足、规模较大的农产品供应商进行长期合作，并且自建自营大型连锁加工配送中心，统一监控、统一管理，保障生鲜农产品的质量和新鲜度，满足连锁超市小批量、多批次的配送需求，有效提高物流效率。如图3所示。

该模式下有利于实现产品质量的标准化，能够对消费者的需求偏好快速反应，实现生鲜农产品的快速调配，且当连锁经营企业配送中心向上游延伸和发展时，能够保障生鲜农产品在整个流通链中保持低温条件，提高物流效率。

3.以农产品加工企业为中心的冷链物流模式

大型农产品加工企业通常负责对初级农产品进行加工、保鲜冷藏、包装，提高农产品附加值，此外自建物流中心或配送中心，进而向原材料供应商和销售商延伸，实现“产供销冷链物流一体化”模式，最终形成以农产品加工企业为中心的冷链物流模式。如图4所示。

该模式下物流效率得以提升，能够对冷链物流全程实施控制和质量安全跟踪。但由于以农产品加工企业为中心的冷链物流模式往往要自建冷库、冷链物流配送中心等，设备专用型较强且基础设施投资成本较高，不适用于中小型农产品加工企业。

4.以第三方物流为中心的冷链物流模式

对于大多数初创企业而言，自营物流的初始投资成本过高，不符合企业经营预期。因此，为规避市场风险，供应链各节点企业倾向于将物流业务外包给第三方冷链物流提供商，第三方物流则致力于为生产商、加工商、批发商等冷链物流需求方提供高效、完备的冷链解决方案，实现冷链物流的全程监控，具有整合冷链产品供应链的能力的服务模式，形成利益共享、风险共担的长期合作伙伴关系。如图5所示。

该模式下生产经营企业可以专心于主业，节约物流成本投入。但同时存在一定的局限性，即配送费用较高，无法有效把控物流服务质量，且我国第三方冷链发展尚未成熟，处于起步阶段。此外，将冷链物流业务委托给第三方的同时，意味着企业放弃了“第三方利润源”的巨大利益。

5.以综合性冷链物流园区为中心的冷链物流模式

物流园区通过产业空间集聚、资源有效整合，能够有效提高物流效率，加强物流市场管理。典型的冷链物流园区建设模式——“市场+冷库”，如大型冷冻品批发市场、专业果蔬批发市场，它们作为一个相对独立的功能区设立的冷冻品/果蔬交易物流区。综合性冷链物流园区通常是以冷库为依托，以批发交易为带动，形成冷库仓储与市场交易相互促进、良性互动的业务模式。如图6所示。

三、生鲜电商模式下的冷链物流模式

近年来，随着社会消费结构不断优化调整，生活消费性需求快速发展，以80、90后为主导的中国新一代消费者更加偏好安全卫生且营养价值较高的生鲜农产品，多频次、小批量的网购需求的旺盛更是直接带动了农产品冷链物流市场的蓬勃发展。

相较于传统模式，生鲜电商模式下的冷链物流跨越了原有的批发市场渠道，交易环节更少，把更多产地的农产品直接输送给终端消费者，满足产地到销地之间多频次、小批量的全国性冷链物流需求。但这种直销模式对配送时效要求较高，信息化管理水平、协调管理难度更大。因此，有必要搭建完善的冷链物流信息平台，实现供应链节点企业数据共享，精准分析消费者的需求变化，以便投其所好。本文构建的生鲜电商模式下的冷链物流模式如图7所示。

参考文献：

[1]林立.对比分析农产品的冷链物流模式[J].电子商务，2016，（05）： 9-10+22.

[2]邓泷.基于直销模式的城市农产品冷链物流配送模式研究[D].东南大学，2015.

[3]孙宏岭，李金峰.中国冷链物流业的主要运作模式分析[J].粮食流通技术，2012，（02）：1-3+38.

作者简介：

王润楠（1996.08- ），女，汉族，河北秦皇岛人，本科在读，江西财经大学，研究方向：物流与供应链管理。endprint