云南养猪业的山地生态特征分析

吴金亮 徐祖林 高 新*高婷婷 杨进成

（1云南省畜牧兽医科学院，云南昆明 650000；2云南省农业厅草山饲料处，云南昆明 650000；3云南省大理白族自治州南涧彝族自治县畜牧兽医局，云南大理 675700）

云南养猪业的山地生态特征分析

吴金亮1徐祖林2高 新1*高婷婷2杨进成3

（1云南省畜牧兽医科学院，云南昆明 650000；2云南省农业厅草山饲料处，云南昆明 650000；3云南省大理白族自治州南涧彝族自治县畜牧兽医局，云南大理 675700）

本文以2010-2015年云南养猪业6年生产情况、养殖规模及养殖主体情况、猪用饲粮来源等方面的数据，阐述分析了云南省养猪业具有体量大、山地分散性、养殖饲粮本土自给化、养殖周期较长、出栏体重较大、猪粪尿废弃物就地还田等生态特征。指出云南山地养猪业为我国生态养猪业的重要组成，可为我国健康、优质、环保养殖业发展提供借鉴。

云南；山地养猪业；养殖主体构成；养猪饲粮来源；生态养殖特征

云南省是我国西南地区欠发达的养殖大省，2015年出栏商品生猪3 451万头。随着我国养猪业整体转型调整的进展，到2017年，全国为了落实环保政策已有15个省份地区进行了禁养和拆迁。“猪往哪里养”和“猪该怎么养”已成为业界不断探讨的热点话题，在聚焦养猪业“效率、质量、生态”三大主题时，云南山地养猪业的发展情况可作为借鉴和探讨案例。

1 云南山地养猪业生产情况

云南省是一个低纬度、高海拔、山区及半山区面积占94%、河谷和盆地面积仅占6%的省份。同时，无论在传统或现代养殖业中，生猪均为最主要也是最重要的养殖种类，所以说云南养猪业是山地养猪业[1]。

云南省2010—2015年生猪生产状况见表1。由表1可见，在全国31个地区中，云南省年末猪存栏量基本维持在2 700万头左右的水平，约占全国生猪存栏总量的6%，居全国第五位，仅次于四川、河南、湖南、山东等养猪大省，更为山地牧区省份之首；而年出栏量自2012年开始超过3 100万头，2015年达到3 451万头，接近全国生猪出栏总量的5%。由此可见，云南省山地养猪业体量大，无论存栏量或出栏量都是我国养猪业的重要组成部分。

2 云南山地养猪业的生态特征

判断一种养殖模式是否生态，可以从养殖的集约化程度和饲喂方式进行分析判断[3]。以云南为例，不能仅从山地养猪就简单地划归为生态养殖，下面将从养殖规模化程度、养殖主体构成情况和猪用饲粮来源、养殖周期、出栏体重、养殖废弃物等方面进行分析。

2.1 养殖规模化程度及养殖主体构成情况

云南省2010—2015年生猪养殖规模及养殖主体构成情况见表2。表2中第一行为年出栏500头以上规模数占比，第二、三行为养殖主体组成占比。由表2可见，2010年全国年出栏500头以上规模猪场占比为34.5%，云南为10.6%，云南规模化养殖水平为全国规模养殖平均水平的30.7%；2011年后无各个地区的规模养殖数据可查，故仅列出全国平均水平的变化情况；至2015年止，全国规模养殖平均水平为43.3%，较2010年提高了25.5%。若云南与全国平均水平同步提高，则规模化养殖比重可达13.3%，这意味着非规模化养殖占比超过85%。

表1 云南省2010-2015年生猪生产状况

表2 云南省2010-2015年生猪养殖规模及养殖主体构成情况

从养殖主体构成情况看，在年出栏1～49头养猪场（户）数方面，2010—2015年全国由 95.71%降为94.62%，云南则持续维持在98%以上。2012年以前，在全国31个地区中，四川省年出栏1～49头养猪场（户）数居全国首位，2013年开始由云南居全国首位，2015年已较第二位的四川多了近100万户。云南与全国平均年出栏1～49头养猪场（户）数占比的变化趋势可参见图1。年出栏500头以上场（户）数，6年间全国由0.36%上升为0.57%，云南由0.03%上升为0.07%（见图2），在全国31个地区中，云南年出栏500头以上规模场（户）数量在全国排第21至18位。一般来说，年出栏生猪数不足50头的养殖主体可归为家庭养殖，也就是说，云南的养殖主体98%以上的养殖户都是分散的家庭养殖。很显然，这种分散的家庭养殖主体形式是云南山地养猪业主要且长期不变的形式[4]。

图1 年出栏1～49头养猪场 （户）比重

图2 年出栏500头以上规模场 （户）比重

2.2 猪用饲粮来源情况

除了以年出栏猪头数少于50头的小、散家庭养猪为主流的养殖形式生态特征外，猪用饲粮是否是家庭自有饲粮也是养猪是否生态化的重要支撑条件。云南省2010—2015年生猪饲料供给情况见表3。从表3可见，云南省工业猪饲料以猪浓缩饲料为主，多于猪配合饲料（除2014年外），猪的配合饲料一般以仔猪料和母猪料为主，生长育肥猪基本用浓缩饲料，配合饲料与浓缩饲料的总量远远不能满足年度出栏猪的饲粮需要，只有出栏猪理论饲粮需要量的14%～18%，有80%以上的猪用饲粮由养殖户自己解决。对于占养殖群体总量98%以上的家庭养殖户（年出栏猪头数少于50头）来说，解决猪用饲粮的途径主要有自种和外购，外购的浓缩饲料并不能单独饲喂且在日粮中的占比较小（≤25%），浓缩料须和以自种为主的能量型饲料（日粮占比大）混合后才能饲喂。云南非产粮地区，城市居民口粮须外购，工业配合饲料玉米也以省外购进为主。家庭养殖动物数量较少，同时家庭的外购能力也较弱，一般只能外购浓缩料及部分乳仔猪、母猪商品饲料，80%以上的猪饲粮主要是通过在养殖地域种植提供，如饲用玉米、早春大麦[5]、蚕桑副产品、豆制品副产品、瓜薯果树茎叶及其他农副产品等饲用资源。即云南山地养猪业是以种养结合的家庭养殖模式为主体。以大麦为例，2014年云南大麦籽实总产量为61.69万吨，种植面积达到11万公顷，是我国饲用大麦种植面积最大的省份[6]，但所种植的大麦籽实几乎未流入工业饲料企业，都是由种植户自种自养消耗掉了。大麦籽实是能量饲料，以80%日粮占比计算，61.69万吨的籽实约可供给商品猪260万头，相当于云南当年出栏猪数的7%。而这类家庭自产自销的饲粮成为云南山地养猪业最大的隐性、“沉默”的饲粮投入，因大麦只是早春作物，老百姓基本不将其计入成本或饲粮数量计算，如果不是实地入户调查，笔者可能都不知道当地将大麦全株做了饲粮，籽实喂猪，茎杆喂牛羊。正是分散的家庭养殖主体群和养猪饲粮的地域性供给形式奠定了云南山地养猪业的生态特征。

表3 云南省2010-2015年生猪饲料供给情况

2.3 云南山地养猪的出栏体重及养殖周期

从表1显示出的云南山地养猪业出栏率和出栏量排名看，均比全国平均水平低，特别与存栏位次比，下降的幅度较大，这个现象的产生可能与养猪出栏体重大及养殖周期长有关。这点可从表4得到证明，云南各年度的猪肉产量在全国的占比均比出栏头数在全国的占比高约0.5%，这说明云南肥猪出栏体重较全国平均水平高，由于规模化程度低及家庭自产自销形式的饲粮供给，较重出栏体重需要的养殖周期会比规模化猪场全工业饲料喂养时间更长。从表4中还可发现，猪肉产值占比除了2012年外均低于猪肉产量占比，这意味着，云南的猪肉价格低于全国平均价格，即生态猪肉并未获得优质优价的体现。

表4 云南省2010-2015年猪肉生产及产值状况

2.4 养猪废弃物就地还田

如上所述，云南山地养猪业是分散式的家庭种养模式的生态养殖，养殖废弃物就地还田便成为最便捷、最有效、最合理的处理方式，事实也正是如此。受地形、养殖规模和种养模式的影响，养殖户对所养猪只的粪尿进行简单堆肥即可还田施用，形成以种带养、以养促种、种养结合的云南山地农业经济模式[7]。

3 结语

作为养猪业或生态养猪业而言，云南山地养猪是我国生猪生产必不可少的重要组成，并具有生态养猪的各项特征，但从环境和资源的承载能力看，云南山地养猪业的发展规模平衡点、生产力水平、综合养殖效益、养殖及猪肉产品质量和可持续发展方向仍然是行业发展的核心问题[8]。从全国15个省区实行禁养的环保形势看，云南山地养猪业的适度规模和生态模式为“猪往哪里养”和“猪该怎么养”提供了一种借鉴和思考。

[1] 高新,杨仕标,杨国荣,等.西南欠发达地区畜牧业与生态环境保护现状分析[J].生态经济（学术版）,2012(5):142-146.

[2] 农业部畜牧业司,全国畜牧总站.中国畜牧业统计2010—2015[M].北京:农业部畜牧业司,2010—2015.

[3] 杨应川,张玉成,白长新,等.生态养猪实验及其技术推广可行性分析报告[J].上海畜牧兽医通讯,2014(3):76-77.

[4] 吴金亮,高新,孙利民,等.云南山地养猪业现状与发展思路浅议[J].中国猪业,2015(11):37-42.

[5] 高新,吴金亮,李银江,等.云南大麦饲用模式分析与评价[J].新饲料,2016(3):54-58.

[6] 曾亚文,张京,普晓英,等.云南大麦产业发展综合研究与利用[J].浙江农业学报,2011,23(3):455-464.

[7] 张玉纯.生态养猪技术及发展趋势 [J].中国畜牧兽医文摘,2015(6):82,75.

[8] 高新,吴金亮,孙雪磊,等.发展云南养猪业任重而道远[J].中国猪业,2011(7):9-11.

F326.33（274）

A

1673-4645(2017)11-0033-04

2017-10-12

云南地域性饲料开发利用（云财饲[2016]384号），云南省现代农业生猪产业技术体系（云财教[2015]067号）

吴金亮，副研究员，E-mail：jinliangwu@163.com

*通讯作者：高新，研究员，云南省生猪产业技术体系营养与饲料功能研究室岗位专家，E-mail：gao-xin122@163.com