行业

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英敏特发布2018年五大全球食品与饮料趋势

本刊讯（记者 武阳阳）11月9日，作为全球领先的市场调研公司，英敏特发布了或将影响未来几年食品与饮料行业发展趋势的报告。展望2018年，英敏特认为全球食品饮料市场有五大发展趋势：开诚布公—在后信息真实时代，消费者要求信息完全公开透明，食品饮料企业面临新的现实；关爱自我—越来越多的消费者认为现代生活忙乱不堪、压力巨大；灵活均衡的饮食将成为关爱自己不可缺少的部分；创新感官—在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发网络分享的意愿；超优待遇—由于在线和手机购买食品日益普及，个性化新时代已来临；科技造粮—全球食品供应紧张，科技造粮正当其时。

英敏特全球食品饮料分析师JennyZegler表示，“2018年，希望英敏特所洞察出的机会点可以为制造商和零售商提供灵感和启发，从而帮助消费者重拾对食品饮料的信心，更好地协助消费者释放压力，享受食品与饮料带来的美好体验。同时，高科技的加入也将开启新篇章，通过科技的应用，更好的帮助品牌和零售商同消费者建立更个性化的互动连接，甚至带来新一代的可持续环保产品。”

商丘：要创食品安全示范店老板先过“考试”关

本刊讯（记者 蔚宏奎）11月10日，一场由商丘全市各县、区100余名食品流通企业经营者参加的食品安全示范创建管理人员考试在商丘市食药监局六楼会议室开考。考试内容包括《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《预包装食品标签通则》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（第20号令）》等法律法规及相关规定，重点考核、了解各食品经营者对流通环节食品安全法律法规及示范单位创建应知、应会知识的学习与掌握情况。

“落实食品经营者主体责任贵在担当，重在教育，只有经营者自身的安全意识提高了，才能更好地履行食品安全第一责任人的义务。”刚从考场巡视出来的商丘市食药监局局长马索义告诉记者。“通过这次考试，我们就是要让各位食品经营者上考场、出出汗，知道‘示范不示范’，先过‘认识’关，‘安全’说了算。”

据了解，为进一步加强流通环节食品安全监管，督促、引导食品销售经营者主动落实主体责任，商丘市食品药品监督管理局按照省局部署，结合实际，于2017年5月底在商丘市全面部署开展了流通环节食品安全示范创建活动，计划用1～2年的时间，有组织、有计划、有步骤地在商丘市各县、区培育一批食品安全示范农贸市场和食品安全示范店，为广大食品销售经营者树立起一批看得见、摸得着的学习榜样和赶超标杆。

第三届“中国好蛋糕”活动拉开序幕

本刊讯（记者 王崇民）11月20日，第三届“中国好蛋糕”活动拉开序幕，再掀全国乳脂类“十佳蛋糕”的票选热潮。此次参加“中国好蛋糕”活动的烘焙门店再创新高，达到10600多家，比2016年增长了近41%，其中囊括了众多知名烘焙品牌。

“中国好蛋糕”活动由新西兰恒天然集团旗下核心餐饮服务品牌“安佳专业乳品专业伙伴”倾力打造，携手餐饮点评网站—美团、大众点评网共同举办，旨在通过寻找消费者心目中最受欢迎的乳脂好蛋糕，推动烘焙行业的乳脂升级和发展。

恒天然大中华区安佳专业乳品部副总裁RichardAllen先生表示：“随着中国居民收入水平的不断提高，消费者愈发关注食品品质，他们倾向于选择原料更天然、更健康、口感更佳的乳脂产品。我们希望通过‘中国好蛋糕’的活动，加深乳脂消费体验，为消费者呈现更多充满创意、健康美味的蛋糕作品，这也是活动的初心所在。”

人工售货超市或将被迫退役开门自选式售货将接力迎战

本刊讯（记者 蔚宏奎）自从马云喊出了“新零售”之后，市面上开始出现多种无人超市。各家风投、基金蜂拥而至，抢占新零售投资风口。据悉无人售货领域的风投资金累计金额已经超过28亿元人民币，新零售业已成为热门话题，行业也成为新的风口。

在盘点了数家无人超市之后，记者发现一家正在“闷声发大财”的“迷你无人超市”—开门自选式无人售货柜。位于河南省郑州市农业南路某社区内的呐客生鲜无人售货柜，与网传描述无异，如同在自家冰箱里拿取饮料一样，关门后自动扣除拿出商品的金额，反应迅速及时，省去了繁琐的程序。从柜体外观上看，呐客无人售货柜与普通的售货柜有本质的区别，没有固定的轨道和出货口，看上去就像一个柜子，通过手机扫码注册，弹出购物开门按钮，并在手机上显示出柜内的所有商品目录和价格，点击还可查看商品详情。

开门自选售货柜是呐客物联公司推出新零售终端之一，该公司的核心优势在软件与硬件技术开发方面，主要为同行业提供全流程的解决方案以及各种扫描识别硬件、人工智能主板及通信传感器的开发。售货机的运营并非是呐客物联公司的强项，所以做创业广告以便招募创业者或产品企业定制开发各类售货柜。目前，呐客物联为南京客户开发的刷卡开门售货柜500台正在安装智能硬件和批量发货，为郑州一家饮料销售商开发的立式智能售货柜即将投入运营。