茄果类蔬菜冬种北运栽培定植后的肥水管理

肖日新 何阳

茄果类蔬菜冬种北运栽培定植后的肥水管理

肖日新 何阳

茄果类蔬菜是华南冬种北运瓜菜中栽培面积居首位的一大类蔬菜，包括辣椒、茄子和番茄，由于具有相同的生长发育特点，对水肥的需求规律也基本一致，它们均属于营养器官和生殖器官同步生育型，均实行育苗移栽。在定植后的生育过程中，必须通过以肥水管理为主的综合调控措施，实现营养生长与生殖生长协调进行。茄果类蔬菜产量高，又是连续多次采收，这就决定了其对水肥需求量大，必须采取连续多次供肥的方式，既要满足营养生长需求，又不能使营养生长过旺而抑制生殖生长，因此需要及时而又适量的平衡施肥，来获得优质高产。

1 茄果类蔬菜的养分管理

1.1 番茄养分管理

①需肥特性 整个生育期需从土壤中吸收大量养分，主要是氮磷钾三要素，以钾最多、氮次之、磷最少。据测定：每生产1 000 kg番茄，需吸收 N 7.8 kg，P2O51.3 kg，K2O 15.9 kg，CaO 1.2 kg，MgO 0.6 kg。 全生育期对氮、磷、钾、钙、镁5种元素的吸收比例大致为 100∶26∶180∶74∶18。

②管理方法 番茄定植大田后，需强调4次重要追肥。第1次是发棵肥，一般在定植后7～10 d，结合浇水追施10%稀薄腐熟人畜粪尿液或者硫酸铵10 kg/667 m2。第二次是催果肥，应在第一、二穗果开始膨大时进行，这是番茄生育期中最重要的1次追肥，通常此次追肥量占总追肥量的35%左右，以氮肥为主，并配施磷肥，667 m2可追施15%完全腐熟的人畜粪尿液800 kg、或腐熟豆饼 50 kg、或硫酸铵20 kg及发酵钙镁磷肥7 kg。第三次是盛果肥，于第一、二穗果采收，第三、四穗果膨大时施用，667 m2施用15%腐熟发酵人畜粪尿液1 000 kg，或硫酸铵15～20 kg，再配施硫酸钾10 kg。第四次是防早衰肥，在第四穗果采收后进行，注意氮磷钾配合，可667 m2施用三元复合肥10 kg，硫酸钾10 kg。

1.2 辣椒养分管理

①需肥特性 辣椒从幼苗到现蕾，对氮磷钾的吸收量较小，仅占总吸收量的5%左右；从现蕾到开花，约占总吸收量的11%；从初花到盛花结果，约占吸收总量的34%；进入盛果期，植株营养生长转弱，但对磷钾的需求量增多，其吸收量约占氮磷钾吸收总量的50%。一般生产1 000 kg辣椒约需N 5.19 kg、P2O51.07 kg、K2O 6.4 kg、CaO 2.0 kg。

②追肥管理方法 辣椒生育期较长，必须保证生育期有充足的养分供应。根据其生长和需肥规律，定植后应采取多次施肥。第1次为提苗肥，在定植后7～10d进行，可667m2追施10%腐熟稀薄人畜粪尿液750～1 000 kg或氮磷钾专用复合肥10～15kg。第二次为挂果肥，即当门椒已经挂稳且第二个椒开始谢花时，667m2追施腐熟豆饼肥40 kg或三元复合肥25～30 kg。第三次为壮果肥，于采收期后进行，采取少施多次，即根据植株生长情况每采收1～2批果追施1次，每次追施三元复合肥 15～20 kg/667 m2。 此外，为提高植株抗性和改善辣椒果实外观，可结合病虫害防治常喷一些叶面肥如爱多收、超敏蛋白和氨基寡糖素等。

1.3 茄子养分管理

①需肥特性 从全生育期来看，茄子对钾的吸收量最多，氮、钙次之，磷、镁最少。对各种养分的吸收特点是从定植开始到采收结束逐步增加，各种元素吸收量与产量呈正相关。每生产1 000 kg茄子，吸收各元素分别为 N 2.7～3.3 kg、P2O50.7～0.8 kg、CaO 4.7～5.1 kg、MgO 0.5 kg。

②追肥管理方法 菜农说得好，“茄子大肚皮，肥料吃不饱，产量休想高。”可见茄子结果期间追肥管理的重要性。催果肥：当门茄达到 “瞪眼期”，每667 m2需及时追施10%腐熟人畜粪尿液1 000 kg或三元复合肥15～20 kg。盛果肥：当对茄果实膨大，四母斗开始发育时，是茄子需肥的高峰期，应做到肥大水勤，保证结果盛期不脱肥；每667 m2追施10%～15%腐熟人畜粪尿液1 000～1 200 kg或磷钾复合肥20～30 kg，可根据天气情况与植株长势再增加1次。满天星肥：每一层果实开始膨大时，每隔 5～7 d追肥 1次， 共 3～5次，以腐熟有机肥为主，并交替配施少量专用复合肥；每次追肥量较盛果期减半。根外追肥：从盛果期开始，根据植株长势可适时适量喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾液或0.1%～0.2%硫酸镁溶液，结合药剂防治每隔5～7 d喷1次，连喷 2～3次。

2 茄果类蔬菜的水分管理

主要掌握以下要点：定植后施足“压根水”，使松散土粒与根群密接，以尽快恢复根系对水分和养分的吸收，提高成活率。缓苗走根时，适当控制水分，以促进根群深扎土层，减缓地上部分生长，促进植株健壮，起到蹲苗的作用。初花坐果时，只需适量浇水，提高前期坐果率。大量挂果后必须及时提供充足水分，否则会导致果实皱皮，色泽暗淡，影响产量和质量。一般在连续晴天的情况下，每星期应浇水1次，使土壤中的相对湿度保持在80%左右，以满足果实发育的需要。浇水前期宜浇灌，中后期可采取沟灌；灌水深度可依植株生育进程由浅到深，但不能漫畦，并要求速灌速排。

3 覆膜滴喷灌条件下的水肥管理

茄果类蔬菜在采取覆膜滴喷灌条件下，容易实现水肥一体指标化管理。其管理要点是：在正常的晴朗天气，生长前期每星期滴水1次即可，生长中后期，植株需水量增加，每隔3～4 d需滴水1次，即每星期滴水2次。滴水量以湿润根际土壤为准，每次每667 m2约滴水3 t。滴水时间最好安排在 9：00前或 17：00后。追肥管理应结合水分管理一并进行。在施足基肥的情况下，每滴2次清水就滴1次营养液，营养液总浓度宜控制在0.1%～0.3%，即 100 m3水中加 N、P、K肥总量10～30 kg。在此浓度范围内，随着植株生育进程，滴施浓度由小到大。在配液时，如果选用普通的三元复合肥，则一定要用过滤网过滤杂质。在一些土壤微量元素缺乏的地区，还应针对缺素状况在营养液中添加适量微量元素。

4 关于茄果类蔬菜测土配方施肥

茄果类蔬菜的测土配方施肥，是在了解土壤养分状况的情况下，根据既定目标产量和作物对主要养分的需求，制定一套完整的施肥配方，并根据作物生长发育规律，采取分阶段指标化管理。各地根据测土配方施肥研究的深度，可分为精准配方施肥与经验配方施肥。根据对有关生产基地的调查及我们的实践经验总结，特分别整理出辣椒和小番茄配方施肥建议，供生产者在实际中参考应用。

4.1 辣椒配方施肥建议（以目标产量3 000 kg/667 m2计算）

①推荐施肥方法一 667 m2施有机肥 1 000～1 200 kg、钙镁磷肥30 kg作基肥。定植后7～10 d追施尿素3 kg，定植后15～20 d追施尿素5 kg、钾肥7 kg，定植后25～30 d追施尿素7 kg、钙镁磷肥20 kg、钾肥7 kg，定植后 40～45 d追施尿素9 kg、钾肥11 kg，定植后 50 d每隔 7～10 d追施1次尿素11 kg、钾肥9 kg。

②推荐施肥方法二 667 m2施有机肥 1 000～1 200 kg、钙镁磷肥30 kg作基肥。苗期用0.5%尿素溶液淋湿，始花期667 m2追施尿素15～20 kg，初果期667 m2追施尿素16～21 kg，采果后每采收1次667 m2追施1次尿素10～11 kg。

4.2 小番茄配方施肥建议 （以目标产量5 000 kg/667 m2计算）

①推荐施肥方法一 667 m2施有机肥 1 200～1 600 kg、钙镁磷肥35 kg作基肥。定植后7～10 d追施尿素6 kg、钾肥3 kg，定植后15～20 d追施尿素6 kg、钾肥 5 kg，定植后 25～30 d追施尿素7 kg、钙镁磷肥15 kg、钾肥5 kg，定植后35～40 d追施尿素10 kg、钾肥 10 kg，定植后 45 d每隔7～10 d追施1次尿素12 kg、钾肥12 kg。

②推荐施肥方法二 667 m2施有机肥 1 200～1 600 kg、钙镁磷肥35 kg作基肥。苗期用0.3%尿素溶液淋湿，始花期667 m2追施尿素15～20 kg，初果期 667 m2追施尿素20～25 kg，采果后每采收1次667 m2追施1次尿素10～11 kg。

注意：辣椒、小番茄配方施肥建议以砂壤土为基础，推荐施肥量按施肥总量计算，在实际施肥时可根据实际情况灵活调整。

肖日新，1982年1月毕业于湖南农大蔬菜专业，1994年为发展北运蔬菜之需南下海南。现为海南省农科院二级研究员，享受国务院政府特殊津贴专家。“十一五”、“十二五”期间参加国家大宗蔬菜产业技术体系。主要社会兼职：长江蔬菜协会常务副理事长，海南省园艺学会理事长。现被聘为海南陵水国家农业科技园区首席专家，海南（润达）院士工作站执行专家。长期从事北运蔬菜新品种与新技术研发，一直被海南业界称为“海南菜头”。先后主持或参与国家、省部级课题40多项；出版专著5本，发表论文50余篇；授权专利5项，认（审）定新品种8个，获得成果奖励22项次；其中省部级一等奖6项，二等奖6项，三等奖或其他奖项12项。

海南省农业科技集成示范园建设项目（HNNYKJY201601）；陵水重大科技项目 （琼科创函[2016]10号）

肖日新，海南省农业科学院蔬菜研究所，海南（润达）院士工作站，海南现代设施农业研究院，海口，571100，电话：13307564905，E-mail：xrix@163.com

何阳，海南润达现代农业股份有限公司，海南现代设施农业研究院

2017-09-25

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.22.008