黄瓜从此不姓“胡”

肃慎

“五胡十六国”是指自西晋末年到北魏统一北方期间，曾在中国北部境内建立政权的五个北方民族及其所建立的政权。因为晋皇室的琅琊王司马睿趁乱跑到建康（今南京）称帝，重新竖起晋之大旗，也就是东晋，而喜欢奉汉人政权为正朔的史家称这段历史为“东晋十六国”。

五胡指匈奴、鲜卑、羯、氐、羌；十六国指前凉、后凉、南凉、西凉、北凉、前赵、后赵、前秦、后秦、西秦、前燕、后燕、南燕、北燕、夏、成汉。

早在晋武帝司马炎活着的时候，北方及西北的少数民族看中原人的日子过得滋润，就也想抛弃大漠草原那种单调的生活，积极融入到这个花花世界中来，做上等公民。

司马炎无法安置数以百万计的胡族移民，便下令移民办停签绿卡。这让各少数民族在心中着实窝了一把火，待到“八王之乱”爆发，诸王子请他们做援兵当打手时，便蜂拥进了中原。

初期，五胡匈奴、鲜卑、羯、氐、羌还只是烧杀淫掠，后来看到中原地广无边，物产丰富，就不想走了，纷纷在中原立国安家。

“五胡十六国”中，名气最大的当是羯族人石勒（274—333年）建立的后赵。

石勒，原名匐勒，上党武乡（今山西榆社北）人。羯族究竟源于何处，后世的历史学家诸说并存，各执一词。羯人外貌高鼻深目多，信奉祆教，也就是拜火教，他们多少应该跟波斯有点渊源。

现在能搞清楚的，就是石勒是世界历史上唯一一个从奴隶到皇帝的人，他虽然大字不识一个，却富有军事才干、政治头脑。这估计是遗传基因在起作用，人家石勒父祖都是羯人部落的小帅。

正是西晋君臣不智，使得石勒这样的胡人长期占据了北方。唐朝诗人司空图有诗云：“石勒童年有战机，洛阳长啸倚门时。晋朝不是王夷甫，大智何由得预知。”王夷甫是清谈领袖，西晋末年的重臣，堪称中国历史上第一汉奸。在乱世之际，王夷甫被推为晋军统帅，这位高级知识分子不思抗敌，为自保平安，反倒力劝石勒称帝。王夷甫的表现连石勒都觉得不耻，命令士兵在半夜里推倒墙壁把他压死了。

石勒并非没有称帝的野心，如李白在《赠张相镐二首》诗中写道：“想像晋末时，崩腾胡尘起。衣冠陷锋镝，戎虏盈朝市。石勒窥神州，刘聪劫天子。抚剑夜吟啸，雄心日千里。”

在汉人谋主张宾的指点下，石勒结束流寇生涯，并于319年，以襄国（今河北邢台）为都城，即位称赵王，对胡人则称大单于，以“镇抚百蛮”。石勒死后被追加为赵明帝。

石勒一心仰慕中原汉文化，他不仅禁止胡人侮慢汉人士族，还禁止很多胡族的旧风习俗，如兄死妻嫂等，一切风习以汉人习惯为标杆。赵国的职官大体也是依照晋制而有增设。

石勒值得青史留名的事迹是注意教育，开设小学校，让孩子接受正规的小学文化教育。

但石勒残酷好杀，他心中深以自己是胡人为耻，便颁布了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。

从此是凡在石勒面前提“胡”字的，大多都被其怒殺。只有当时的襄国郡守樊坦是个例外。

有一天，石勒在大单于办公室召见地方官员，忽然看到襄国郡守樊坦竟穿着打了补丁的破衣服来开会，便认为樊坦不讲究礼仪，于是就大声喝斥说：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”

樊坦被吓得慌乱失措，随口回答道：“这事只能怪胡人没道义，他们把衣物都抢掠走了，害得臣下只好褴褛来朝。”这句话刚说完，樊坦就意识到自己犯禁闯了祸，忙伏地叩头请罪。石勒见他知罪，且态度到了诚惶诚恐的地步，也就没有再指责什么。

石勒颇有心计，特意命御厨制作会议午餐，各桌务必都摆上一盘“实长数寸，色黄绿，有刺甚多”的“胡瓜”。

“御赐午膳”进行时，石勒故意指着“胡瓜”问樊坦：“卿知此物叫什么名字？”

樊坦知道，这明显是石勒在考问自己。樊坦文才卓著，此刻脑筋也转得快，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”

石勒听后，不由捋须哈哈大笑。满座文武群臣无不称绝。

现代人们吃的黄瓜明明都是绿色的，这个樊坦难道是色盲不成？

打那时起，“胡瓜”便改姓为“黄瓜”，并和“黄瓜宴”的故事一起在民间流传开了。

其实当年樊坦所看到的黄瓜是真正熟了的黄瓜，皮呈黄色，里头的籽也很硬，口感较老。后人发现黄瓜在未长成熟时生吃更脆更好吃，所以在黄瓜尚绿的时候就开摘了。

当然不再姓“胡”的食品蔬菜还有许多。如胡饼改叫烤饼，胡麻改叫芝麻，胡麻油改叫芝麻油，等等。至于今天的胡萝卜是元代时才传入中国的，没有赶上这拨“改姓”的浪潮。

黄瓜的改姓还有另外的一说，说这事是隋炀帝干的。

据唐代吴兢的《贞观政要》第6卷《慎所好》载：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。”另有唐代杜宝的《大业杂记》，载大业四年“九月，（炀帝）自幕北还至东都（洛阳），改胡床为交床，胡瓜为白露黄瓜，改茄子为昆仑紫瓜”。

到底是谁真正给黄瓜改了姓，现在已不重要了。

黄瓜所含的营养成分很多，此外，黄瓜的食疗作用也值得一提。

1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。

2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。

3.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜有这么多好处，无论是姓胡还是姓黄，都不会影响到它的饮食效果，您说是不？

如今在河北石家庄就有牛气冲天的“黄瓜宴”。顾名思义，这一桌子菜全部是黄瓜唱主角。“黄瓜宴”红白绿黄紫，五彩缤纷，味道上酸咸香辣甜，爽口的滋味应有尽有，造型多姿多彩，别开生面。单是“黄瓜宴”中的名肴称谓就能勾起食客的胃口：有“二龙戏珠”、“珍珠海参”、“金银瓜盅”、“金钩翡翠”、“龙须瓜条”、“瓤什锦瓜”，等等。