大脑设定胖瘦 节食无益减肥

黄金琥

细心的老人可能会发现，想要通过节食达到减肥的目的是一件非常困难的事。节食减肥，通常坚持一段时间，体重会降下来，但如果恢复以往的饮食，体重很快又反弹回去，甚至更重，这是为什么呢？

大脑为我们设定了“标准体重” 美国神经学家桑德拉·阿莫特通过亲身实验，揭开了体重背后的生理调节机制。原来，大脑决定人的胖瘦，它已经为我们设定了“标准体重”，并且通过调节身体代谢维持着这个数值，而节食无益于减肥。

该学者发现，大脑中的下丘脑调节着人的体重，就像空调维持恒定的温度一样，大脑通过调节饥饿感、运动、新陈代谢等来维持它预设的体重。

所以，节食减肥，即使体重减轻了，如果不继续节食，大脑会通过调节机体代谢，让体重回归到“预定”的体重。

此外，节食成功并不能降低大脑已经为我们设好的“标准体重”值，即便节食减重已经维持了相当长的一段时间。稍微放松节食，大脑就会调节身体，把减掉的体重增回来。

人群调查发现，如果一个人是靠节食减肥的，那么，节食5年之后，大多数人体重会反弹，其中40%的人甚至比原来还要重。

此外，一些长期研究表明，在青少年初期节食的女孩，即便她们一开始体重正常，在5年之后超重的可能性，是未节食者的3倍。不仅如此，曾节食减肥的人患肥胖症的风险更高，这主要是因为节食会打乱人体正常的代谢秩序。

短暂的超重却可能变为永久的超重 如果一个人长时间处于超重状态，大脑却会将这个超标的体重当作参考值，并根据这个数值上调“标准体重”值。也就是说，短暂的增重，可变为永久的增重。

即如果一个人体重上升，并在几年内都保持较高体重，体重标准值也会随之增加。而且，随着年龄增加，这一标准只会上升不会降低，体重增加也就变得不可避免。

节食后代谢强度降低 节食期间，人体为节约能量会自动减少热量消耗，节食结束后，大脑会分泌进食信号并储存能量，直到节食者回到大脑设定的“标准体重”为止。

哥伦比亚大学的学者通过人群调查发现，体重减轻10%的人，在同样的情况下，其身体消耗的热量比未减重之前少 250～400卡路里。这意味着一个成功的节食者，必须比和他相同体重的人少吃很多食物，才能保持这个身材。

防体重增加，想吃就吃 专家认为，很多情况下体重超标，原因为自己在并不饿的时候吃东西，并且吃过多的东西。想要控制体重不能靠节食，而是应该在吃上面多加注意，学会了解身体发出的信号。

吃一日三餐时一心一意，时刻关注身体的感受，在饿的时候吃，在饱的时候停下来，然后找出吃多少才能让自己感觉舒服。6个月左右，体重稳定在了固定的数字，这也就是大脑为自己设定的“标准体重”值，这个方法不会让人减重，不过可以防止体重增加。

一旦适应这种想吃就吃的饮食模式，便无需再去计算每日摄入的能量，也无需将注意力放在饮食上，体重会自动保持在正常水平。

常运动的人，预设“标准体重”值较低 不过，大脑为我们量身定制的标准体重并不是恒定的，标准值会在5千克内上下浮动，并随时间推移而增加。经常运动的人，标准值相对较低，反之，久坐不动的人，标准值会相对较高。

因此，老人如果想要保持身材，应规律生活，想吃就吃，但也不能暴饮暴食。如果想要减重，则要适当加大运动量，使身体的代谢速率增加，从而降低大脑为自己设定的“标准体重”值。

不减肥，生活习惯好也能长寿 一项进行了14年的，有关4种健康习惯（吃足够的水果和蔬菜、一个星期锻炼3次、不吸烟、饮酒节制）与死亡风险的研究发现：体重正常的人，生活习惯越健康，死亡风险越小。

有至少一種健康的习惯，即使超重的人死亡率会回到正常范围。而没有任何一种健康习惯的人，死亡风险最高。即如果不能控制体重，可以通过控制生活方式，来维持健康状态，降低死亡风险。endprint