日粮中添加乳化剂对肉鸡生长性能、屠宰性能和养分表观利用率的影响

卫玲娟，李文祥，刘 聪，李美玲，赵丽红，马秋刚，蒋万春

(1.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 750001； 2.中国农业大学动物营养国家重点实验室，北京 100193)

日粮中添加乳化剂对肉鸡生长性能、屠宰性能和养分表观利用率的影响

卫玲娟1，李文祥1，刘 聪1，李美玲1，赵丽红2，马秋刚2，蒋万春1

(1.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 750001； 2.中国农业大学动物营养国家重点实验室，北京 100193)

研究在肉鸡米糠油日粮中添加 500 mg/t 乳化剂对肉鸡生产性能、屠宰性能及养分表观利用率的影响。采用单因子完全随机分组试验设计，将288只1日龄AA肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复12只鸡。结果表明：添加乳化剂提高了肉鸡1～21 d 和1～42 d 的体重(Plt;0.05),降低了料肉比(Plt;0.05)；提高了肉鸡前期干物质(Plt;0.01)、能量(Plt;0.01)、粗蛋白质(Plt;0.01)的表观利用率；也提高了肉鸡后期干物质(Plt;0.05)、能量(Plt;0.01)、粗脂肪(Plt;0.05)粗蛋白质(Plt; 0.01)的表观利用率。乳化剂的添加对肉鸡屠宰性能没有显著影响。

乳化剂； 生产性能； 屠宰性能； 养分利用率； 肉鸡；米糠油

商品肉鸡具有饲养周期短、能量需求高的特点，因此肉鸡日粮中必须添加一定量的油脂[1]。由于幼禽消化道发育尚不健全，因此对脂肪的消化吸收率较低，随着家禽的发育成熟对动物性脂肪的消化能力有所提高，但仍不能达到理想水平[2]。我国的稻谷产量占世界产量的三分之一，米糠资源及其丰富，因此饲料中常加入米糠油以提高能量和降低饲料成本。但由于肉鸡消化道短、发育不完善以及对脂肪消化利用率低，所以肉鸡日粮中必须加入乳化剂。乳化剂是一种可以使两种或两种以上互不相容的液体均匀分散的物质。乳化剂在肠道中可使食糜微粒与消化酶充分混匀，提高饲料中脂肪利用率同时满足机体对脂肪需求。目前饲料中常用的乳化剂有胆磷脂、脂肪酸酯和糖苷酯类。磷脂类乳化剂本身是一种油脂，量大时自身吸收存在问题。胆汁酸盐类乳化剂是一种动物肝脏分泌的天然乳化剂，乳化效果好，并可协同脂肪酶完成油脂的消化过程，但也有研究证明，长期在饲料中添加胆汁酸盐，会影响正常的肠肝循环，引起内源性胆汁酸盐和胰脂肪酶的反馈抑制[3]。因此，研制生产安全、高效、优质的乳化剂是解决乳化剂在畜禽饲料中应用的一个重要途径。

因此，本试验在1～42 d肉鸡米糠油日粮中添加乳化剂，研究日粮中添加乳化剂后对肉鸡生产性能、屠宰性能和营养物表观利用率的影响，为乳化剂的合理应用提供科学的理论依据。

1 材料与方法

1.1试验动物及分组

将288只健康的1日龄AA肉公鸡，随机分成4个处理组，每个处理设6个重复组，每个重复12只鸡。4个试验组分别为正对照组、负对照组、乳化剂1组和乳化剂2组。其中，正对照日粮为正常油脂水平，负对照日粮中的油脂添加量降低 一个百分点，正对照组和乳化剂1组米糠油添加量为3.2%(1～21 d)、4.3%(22～42 d)，处理负对照组和乳化剂2组米糠油添加量为2.2%(0～21 d)、3.3%(22～42 d)，负对照组和乳化剂2组处理中缺失能量用等量玉米代替，乳化剂1组和2组为正负对照日粮中添加乳化剂，乳化剂添加量均为0.05%。试验分组见表1。

表1 试验设计

1.2试验材料

乳化剂主要成分为胆汁酸，由 Nutriaid 公司提供。

1.3试验时间与地点

试验于2016-05-28-2016-07-09在中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点试验室涿州基地进行。试验期42 d，试验分为前期(1～22 d)，后期(22～42 d)。

1.4饲养管理

肉鸡入舍前对鸡舍(三层笼养)进行彻底消毒：用甲醛和高锰酸钾配制溶液密闭熏蒸24 h，用2%～4%的氢氧化钠溶液刷房，0.1%新洁尔灭(另加0.5%的亚硝酸钠)溶液仔细清洗鸡笼、水槽。试验期间以粉料形式饲喂，1～21日龄饲喂1号料，22～42日龄饲喂2号料。自由采食，自由饮水，免疫与管理按《AA肉仔鸡饲养管理手册》进行。

1.5试验基础日粮

根据农业部肉鸡饲养标准(NY/T 33-2004)，选用玉米、大豆粕、预混料等作为原料配制基础日粮。日粮组成及营养成分分析见表2。

表2 日粮组成及营养成分

注：(1)复合多维为每千克饲粮提供：维生素A11 700 IU，维生素D33 600 IU，维生素E 21 IU，维生素K34.2 mg，维生素B13 mg，维生素B210.2 mg，叶酸0.9 mg，泛酸钙15 mg，烟酸45 mg，维生素B65.4 mg，维生素 B120.024 mg，生物素 0.15 mg。

(2)复合微量元素为每千克饲粮提供：铜 6.8 mg，铁66 mg，锌83 mg，锰80 mg，碘1 mg，硒0.3 mg。

(3)营养水平为计算值。

1.6指标测定及方法

1.6.1生长性能

于试验第1、21、42日龄8：00以重复为单位空腹称重，统计耗料量，并计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.6.2屠宰性能

于试验第42日龄从每个重复中选取接近平均体重的1只鸡屠宰，对屠体重、全净膛、胸肌、腿肌、腹脂进行称重，并计算全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.6.3饲料养分利用率

分别在前期(16～18 d)和后期(30～32 d)采用全收粪法进行代谢试验。将收集的粪便按100 g鲜粪加入质量分数10%的盐酸，在-20℃冰箱中存放备用。在烘箱中以65℃烘干至恒重,经过24 h回潮,然后粉碎过1 mm孔径的筛子。以盐酸不溶灰分作为内源性指示剂，凯氏定氮法测定粗蛋白质，乙醚抽提法测定粗脂肪，氧弹式测热仪测定能量，具体参照张丽英主编的《饲料分析及饲料质量检测技术》中的相应方法，计算干物质(DE)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、能量(DG)的表观利用率。营养物质表观利用率采用如下公式计算：

试验数据用EXCEL2003进行初步处理,运用SAS 9.0统计软件,用单因子方差分析,进行差异显著性检验。结果数据以“平均数±标准差”表示。

2 试验结果

2.1饲粮中添加乳化剂对肉鸡生长性的影响

由表3可见,B组21 d 末重、1～ 21 d平均日增重及日采食量与A组相比分别提高了6.95%、7.43%和5.08%；D组21 d 末重、1～ 21 d平均日增重及日采食量与C组相比分别提高了6.05%、6.67%和10.1%。B组1～ 21 d料肉比与A组相比降低了2.11%。

表3 饲料中添加乳化剂对肉鸡生长性能的影响

注:同行肩注不同小写字母表示差异显著(Plt;0.05),同行肩注不同大写字母表示差异极显著(Plt;0.01),相同字母或未标字母者则表示差异不显著(Pgt;0.05)。下同。

2.2饲粮中添加乳化剂对肉鸡养分利用率的影响

由表4可见,B组前期DE、DG和CP的表观利用率与A组相比分别提高了9.50%、7.63%和20.07%。D组前期DE、DG和CP的表观利用率与C组相比分别提高了8.70%、6.31%和13.36%。B组后期DE、DG和CP的表观利用率与A组相比分别提高了9.50%、0.50%和3.57%。D组后期DE、DG、EE和CP的表观利用率与C组相比分别提高了5.96%、4.84%、4.48%和11.83%。

表4 饲料中添加乳化剂对肉鸡营养物质利用率的影响

2.3饲粮中添加乳化剂对肉鸡屠宰性能的影响

由表5可见,D组胸肌率、腿肌率与A组相比分别提高了0.08%和0.35%,但差异不显著(Pgt;0.05)。B组全净膛率与A组相比提高了0.03%,差异也不显著(Pgt;0.05)。

表5 饲料中添加乳化剂对肉鸡屠宰性能的影响

3 讨论

3.1日粮中添加乳化剂对肉鸡生长性能和营养物质表观消化率的影响

乳化剂是一种能促进脂肪消化吸收、提高畜禽饲料中营养物质消化率，加快畜禽生长速度的饲料添加剂。本试验中添加的是一种胆汁酸复合乳化剂，从饲喂效果看，添加一定剂量的胆汁酸复合乳化剂，提高了肉鸡的21日龄和42日龄末重、前后期采食量和平均日增重，降低了料肉比。在肉鸡日粮中添加乳化剂显著提高了前期肉鸡干物质、粗蛋白和能量的表观利用率，也使粗脂肪表观利用率有所提高；并显著提高后期肉鸡干物质、粗脂肪粗蛋白和能量表观利用率，但前期营养物质利用率提高较多，这说明乳化剂对前期肉鸡饲料养分利用率的影响比后期更显著,与乳化剂对 1 ～ 21 d肉鸡生产性能提高作用更明显一致。国内外大量研究表明，在肉鸡日粮中补充适量的植物脂肪乳化剂能够显著改善肉鸡的生长性能[4]。秦全忠报道，在肉鸡日粮中添加脂肪乳化剂可使肉鸡日增重量提高7.5%，料肉比下降6.1%[5]。秦鹏等也证实，乳化剂对改善肉鸡动物性油脂的利用率有一定的作用[6]。Wang 等研究结果表明，添加合成乳化剂可显著改善育成鸡的生长性能，肉鸡日粮中添加胆汁酸复合乳化剂能提高生长性能，改善肉鸡对营养物质的利用率[7]。主要是胆汁酸具有促进脂肪乳化作用。幼龄畜禽消化道发育不完善，不能分泌足够的胆汁酸，对脂肪及其他营养物质消化不完全，造成饲料的浪费。范京辉等研究表明，在肉鸡日粮中添加植物源乳化剂可以提高肉鸡生长速度及日粮中蛋白质、脂肪的利用率[8]。随着年龄的增长，消化道逐渐发育完善，但禽类消化道短，肌胃和腺胃都不能分泌促消化的酶类，对脂肪的消化仍然不完全，因此必须在能量日粮中添加乳化剂，以促进脂肪消化吸收。脂肪和乳化剂进入消化道后，脂肪被分解成细小的乳糜微粒，大大的增加了脂肪与脂肪酶的接触面积，从而提高了粗蛋白、粗脂肪、能量和干物质的表观消化率。

本试验中添加的乳化剂的主要成分为胆汁酸，胆汁酸在脂肪代谢中起着重要作用。胆汁酸主要存在于肠肝循环系统并在再循环中有一定的保护作用。目前在动物饲料界很多学者专家对此进行研究，结果表明胆汁酸在动物机体内调控胰脂肪酶和脂蛋白酯酶的活性，提高其对脂肪的水解代谢；在肠道内促进脂肪的吸收。此外，乳化剂可极大程度地改善畜禽等对脂溶性维生素、抗生素、类胡萝卜素、胆固醇及其它微量元素的吸收利用，从而促进动物生长[9]。综上所述，胆汁酸复合乳化剂能够节约饲料原料，提高能量、粗蛋白、粗脂肪和干物质的表观利用率，从而改善肉鸡生长性能，是节约能量饲料，提高养殖效益，降低环境污染的“正能量”。

3.2日粮中添加乳化剂对肉鸡屠宰性能的影响

本试验研究表明，米糠油日粮添加胆汁酸复合乳化剂对肉鸡屠宰性能无显著性影响。但乳化剂添加组与未添加组相比全净膛率、胸肌率和腿肌率都有一定程度的增加，同时腹脂率也有所降低，改善了胴体品质。各处理组中腹脂率较高，可能是日粮中加入的油脂水平较高和商品肉鸡笼养无运动量造成的。本试验结果与沈禹颐研究结果一致，黄羽肉鸡饲喂高营养水平饲粮，鸡屠体性能较好，但腹脂量过高[10]。Zampiga等研究也表明，使用溶血磷脂的乳化剂可以提高饲料效率，但对胴体品质形状没有影响[11]。Erdaw等实验表明，日粮中添加大豆油和乳化剂时不影响42日龄肉鸡性能、胴体性能、血清胆固醇、高密度脂蛋白和甘油三酯的水平[12]。

4 结论

(1)日粮中添加乳化剂,可在一定程度上提高肉鸡生产性能,而且对 1 ～ 21 d肉鸡生产性能的提高作用优于 22 ～ 42 d。

(2)日粮中添加乳化剂,可显著提高前期肉鸡对干物质、粗蛋白和能量的表观利用率,粗脂肪表观利用率也有所提高,并使后期肉鸡粗脂肪、干物质、能量及有机物的表观利用率均有所提高(Pgt; 0.05),乳化剂对提高前期肉鸡饲料养分利用率比后期更显著。

(3)日粮中添加乳化剂在一定程度上提高了胸肌率和腿肌率，但差异不显著。

[1] 王卓龙.能量对肉鸡生产性能影响的试验研究[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2009(3):48-49.

[2] 安永义, 周毓平. 0～3周肉仔鸡消化道酶发育规律的研究[J]. 动物营养学报，1999， 11(1):17-24.

[3] BLANCH A, BARROETA A C, BAUCELLS M D, et al. Utilization of different fats and oils by adult chickens as a source of energy, lipid and fatty acids[J]. Animal Feed Science amp; Technology, 1996, 61(61):335-342.

[4] ROY A, HALDAR S, MONDAL S, et al. Effects of supplemental exogenous emulsifier on performance, nutrient metabolism, and serum lipid profile in broiler chickens[J]. Veterinary Medicine International,2010(11):262 604.

[5] 秦全忠. 外源性脂肪乳化剂饲喂肉仔鸡的试验[J]. 饲料研究, 2007(10):51-52.

[6] 秦 鹏. 脂肪来源、乳化剂和脂肪酶对肉鸡生产和脂肪利用的影响[D]. 北京：中国农业大学, 2003.

[7] WANG J P, ZHANG Z F, YAN L,et al. Effects of dietary supplementation of emulsifier and carbohydrase on the growth performance, serum cholesterol and breast meat fatty acids profile of broiler chickens[J]. Animal Science Journal, 2016, 87(2):250-256.

[8] 范京辉. 饲粮中添加植物源乳化剂对肉鸡脂肪代谢及生产性能的影响[D]. 杭州：浙江大学, 2010.

[9] 冯 伟, 王 玲, 张春晓,等. 饲料脂肪源和乳化剂对牛蛙生长性能、肠道消化酶活力及肝脏生化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2015, 27(6):1 954-1 962.

[10] 沈禹颐.不同饲粮水平与黄羽肉鸡增重、代谢、屠宰性能关系的研究[D]. 兰州：甘肃农业大学, 2005.

[11] ZAMPIGA M, MELUZZI A, SIRRI F. Effect of dietary supplementation of lysophospholipids on productive performance, nutrient digestibility and carcass quality traits of broiler chickens[J]. Plos One,2016, 15(3):521-528.

[12] ERDAW M M, IJI M M B P A. Enhancing the nutritional value of soybeans for poultry through supplementation with new-generation feed enzymes[J].Worlds Poultry Science Journal, 2016, 72(2):307-322.

(责任编辑：舒莲梅)

Effectsofadditiveemulsifierongrowthperformance,slaughterperformanceandnutrientapparentutilizationofbroilersindiets

WEI Ling-juan1, LI Wen-xiang1, LIU Cong1, LI Mei-ling1, ZHAO Li-hong, MA Qiu-gang, JIANG Wan-chun1

(1 College of Life Science and Food Engineering, Hebei University of Engineering, Handan 750001, China; 2. State Key Laboratory of Animal Nutrition, China Agricultural University, Beijing 100193, China)

This experiment was conducted to investigate the effects of adding 500 mg/t of emulsifiers in rice bran oil diet on broiler performance, slaughter performance and apparent nutrient utilization.Single factor test fully randomized experimental design, the AA 288 one-day-old males were randomly divided into 4 groups, each six replicates of 12 birds.The results showed that the addition of emulsifier increased the weight of poultry from 1 to 21 days and 1 to 42 days (Plt;0.05), and decreased the feed conversion ratio (Plt;0.01). The apparent use rate of crude protein (Plt;0.01), and the dry matter(Plt;0.05), energy (Plt;0.01), crude fat (Plt;0.05), the apparent utilization of crude protein (Plt;0.01) were increased. The emulsifier had no significant effect on the slaughter performance of broilers.

emulsifier; production performance; slaughter performance; nutrient utilization; broiler; rice bran oil

2017-09-23；

2017-10-30

公益性行业(农业)科研专项(201403047)，国家重点研发计划(2017YFD0500500)。

卫玲娟(1990-)，女，硕士研究生，研究方向为动物营养。

蒋万春(1964-)，男，副教授，博士，研究方向为分子营养学、动物营养与饲料。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.11.015

S816.7

A

1003-6202(2017)11-0064-04