中西珠联璧合

屈菲菲

酒文化，尤其是指中国的白酒文化，所谓喝酒有套路，而且有说法，甚至于很多人将喝酒与行为方式联系起来，以人的喝酒行为提出酒品如何。现在，红酒文化也开始在国人的餐桌上风行起来，而且，国内的葡萄酒庄园也日益兴盛。其实，早在汉代，就有“葡萄美酒夜光杯”之美名，今时今日，葡萄酒已不只是国外庄园的专利，国产葡萄酒庄园也开始发出了声音。

葡萄酒在我國自千年前就美名在外，也毫无疑问地验证了除世界几大红酒产区外，中国也有着良好的适宜葡萄生长的风土。那么，位于贺兰山东麓的原歌酒庄，有着怎样的故事？为此，本刊记者采访了原歌葡萄酒庄CEO田生良先生。

贺兰山东麓的神奇

贺兰山东麓的葡萄酒是受中国政府官方认证的国家地理标志产品保护的，其卓越的地理、气候、日照、土壤等风土条件孕育了特别适合酿制高品质葡萄酒的优质葡萄。如今，“贺兰山”已经成为全球葡萄酒界冉冉升起的新星，在《世界葡萄酒地图》中，宁夏产区首次被收录其中，可见其不断攀升并广受肯定的专业地位。

提起酒庄的选址，田生良在接受采访时表示：酒庄所处的地域以前是一个大的砂石厂，后来政府要保护贺兰山东麓的砂石土壤，禁止开采砂石，这一片地就闲置下来。另外，贺兰山东麓地区与法国波尔多地区处于一个纬度，这片地又处于贺兰山东麓地区葡萄种植的黄金地带，西有贺兰山这个最高的屏障抵御西伯利亚的寒流，东临黄河上游，并且土壤中砾石的含量较高，因而在这样的土地上种植的葡萄品质很好。所以一番考察下来，我们决定利用这片地的特殊优势，在清除掉过大的砾石后，开始了葡萄的种植，建设了酒庄。

原歌酒庄选址后，田生良便开始了他的庄主生涯。他之前当兵十几年，为市政、光伏电站做过施工项目。他说曾经的军旅生涯，给了他一辈子的影响，让他的血液里和骨子里都浸染着执着。对于他来说，一辈子做好一件事就够了，而现在，这件事就是酒庄。

提到酒庄的名字，田生良的眼里氤氲着柔和，他说酒庄的名字来源于自己的两个可爱女儿——田原和田歌，取自“原理想梦，歌盛世景”，也是他自己对于葡萄酒热爱的一份寄托。

酒窖中西文化珠联璧合

原歌酒庄的酿酒车间及地下酒窖中的中式元素凝重，又融入了西方文化，可说是中西文化珠联璧合。田生良说：“当时设计时，也是考虑到葡萄酒现在是个国际文化，但是我们做的是中国的红酒，所以会有现在这个样子的呈现。”

在原歌酒庄开始正式运行后，田生良觉得为了更加科学地管理葡萄园，还得专业的事情由专家来做，因而特聘请宁夏大学葡萄酒研究院专门从事葡萄栽培的徐国前博士为葡萄园种植技术顾问，对葡萄园的种植技术进行全方位指导。在徐博士的指导下，原歌酒庄专门组建了一个酒庄的葡萄园管理团队，在葡萄生长或管理的每个关键点，都会组织酒庄的葡萄栽培技术人员和管理人员进行现场示范，然后监督其按要求操作，并指定专门人员对葡萄园的日常管理进行详细记录。科学、细致的管理保证了葡萄原料质量的稳定性，从而保证了葡萄酒质量的稳定性。

田生良还介绍说：论酿造葡萄酒的专业度和成熟度来讲，法国的红酒影响力在世界上闻名遐迩，为此酒庄聘请克洛维斯酿酒顾问团队的国际著名酿酒顾问托马斯为首席顾问，托马斯所在的团队拥有高超的技术、扎实的实地操作经验和勇于创新的精神，在技术上严格把控酿造的每一个环节。同时，托马斯对葡萄酒敏锐的观察和独特的嗅觉，令国内见过他的酿酒师们都非常折服。

现在，原歌酒庄一年生产110吨葡萄酒，田生良介绍说：目前主要有3个品牌系列葡萄酒：原歌-私藏赤霞珠干红葡萄酒、原歌-珍藏赤霞珠干红葡萄酒、原歌-悦飨赤霞珠干红葡萄酒、原歌-雅沁赤霞珠干红葡萄酒，戈丽雅-马兰花赤霞珠干红葡萄酒，丽丝桃红葡萄酒。

丽丝桃红葡萄酒，本品采用法国最新的香槟阶梯带梗压榨工艺，呈现晶亮的玫瑰桃红色，散发着浓郁诱人的果香，尤其以百香果为甚，令人清新愉悦，微小的二氧化碳气体刺激着舌苔，入口的微甜让这款桃红酒体饱满而平衡，因而深受女士喜爱。

原歌-悦飨赤霞珠干红葡萄酒，本品以精选赤霞珠为原料，采用法国传统酿酒技术，经橡木桶窖藏精酿而成。其呈深宝石红色，馥郁的黑皮李子伴有烘烤橡木香气而协调淡雅，口感柔和平衡、细腻味长。美酒入口，让人越喝越想喝。

挂牌新三板对接资本市场

原歌酒庄于2016年6月8日成功挂牌新三板，证券代码：837683，并于7月29日上午在全国中小企业股份转让系统举办敲钟仪式，成功与资本市场对接。

对于酒庄上市，田生良说：“酒庄的知名度和产品的知名度有了很大的提升；进入新三板挂牌后，企业的规范化管理促进了酒庄的发展，为酒庄长远的发展奠定了基础；实现了与资本市场的对接，致力打造中国品质酒庄酒，为实现民族品牌的兴盛打下了坚实基础。”

在田生良看来，随着经济的发展，消费者对葡萄酒开始有了不同的选择，由于存在消费者层次的差异，南北地区消费者口感、喜好、文化等的差异，因而要求酒庄要对市场进行调研，要在一定程度上迎合消费者的口感及市场需求，根据市场需求在一定程度上对产品进行改良。因此我们要明白市场引导的重要性，是通过引导才带来了今天的葡萄酒市场，引导可以促进创新思维，在引导消费者的大方向下可适度迎合消费者，根据不同地区的消费特点提供不同的葡萄酒。

国产葡萄酒正在逐年飞速而良性地发展：从最初普遍存在的葡萄生青、酿造缺陷、用桶过重、风格单一等，一步步实现缺陷更少，更为平衡、更有自己的风土特征，而且中国的葡萄酒产区也在逐渐形成。

目前，宁夏贺兰山东麓的葡萄酒在国际葡萄酒大赛上频频斩获头筹，比如在比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、英国Decanter世界葡萄酒大奖赛上获奖，原歌葡萄酒逐渐被国际葡萄酒专业人士认可、接受，但目前在市场的占有率并不高。

田生良说：“未来，我国一要提高葡萄酒行业的准入条件，建立健全葡萄酒标准体系；二要加强酿酒葡萄基地的建设，从源头上保证酿酒葡萄的品质；三要加大技术型人才的培养力度，在生产过程中全程把握葡萄酒的质量；四要强化品牌和文化建设，提高品牌的知名度。”

对于原歌酒庄的未来，田生良信心满满，他表示：我们力争用5年左右的时间，将原歌酒庄建设成一个具有清晰的产权结构及适应现代企业运作的组织结构，初步形成与资本市场接轨的管理体制、人才结构和动力机制，具有较强的市场开拓能力和专业化运作能力，主业突出，效益良好，具备较强核心竞争力和品牌知名度的精致红酒生产企业，还将根据销售情况适时完成3～4个酒庄的并购工作。endprint