提升葡萄果品质量的技术措施

吴艺华

（威县林业局 河北 威县 054700）

提升葡萄果品质量的技术措施

吴艺华

（威县林业局 河北 威县 054700）

随着人民生活水平的逐年提高，人们对鲜食葡萄品质的要求也越来越高，只有品质优良的鲜食葡萄，才能赢得消费者的青睐，才能在国内、国际市场上具有竞争力，从而使生产经营者获得丰厚的经济效益。

巨峰是威县的主栽葡萄品种，品质优良，含糖量高，果粒大，外形美观，果肉多汁，口感好，但巨峰葡萄对管理技术的要求也比较高，若管理不善则会丧失其固有风味，降低其商品性，经济效益也会大打折扣，所以提高产品质量是一个不可忽视的问题。自2012年以来，笔者一直在研究和试验如何通过栽培管理措施，有效提升巨峰葡萄的果品质量，通过四年多的实践，借鉴前人经验，总结了以下全面提升葡萄果品质量的技术措施。

1 肥水管理

巨峰葡萄易丰产、高产，但对肥水条件要求也较高，对氮磷钾的需求量、比例和时期都有较严格的要求，实践证明秋季增施基肥，生长季节追施叶面肥，有利于提高果实品质。

1.1 葡萄施肥的重点是秋施基肥。

威县巨峰葡萄一般于9月下旬采收完毕，葡萄采收后，是一个非常重要的吸收营养、制造营养和储存营养的关键时期，这时施入基肥，可大大提高光合作用和增加植株有机质的贮存，此期施肥俗称“月子肥”，既补充当年结果的营养损失，又对翌年的树势、花芽分化及幼果生长有重要意义，对提高果品产量和质量有着不可忽视的作用。而且，秋施基肥也利于损伤根系的愈合和萌生新根，因为此时虽然枝叶已经停止生长，但根系仍在活动，此期的气温也很适合根系的生长，施肥后损伤根系很快就会愈合且会生出许多新根，这对翌年早春营养的吸收起着很重要的作用。再者，秋施基肥水源足，气温高，可使肥料及早分解被根系吸收，使葡萄秋叶制造更多的养分，供葡萄越冬和春季生长之用。若春施基肥，会使肥效发挥推迟，在春季，新梢和果实同时生长大量需要养分时，会因养分不足而造成营养生长和生殖生长的竞争，降低坐果率，影响花芽分化、甚至会影响到果实膨大、着色和含糖量等。

基肥种类以有机肥为主，辅施少量化肥；施肥量可根据肥料种类不同而调整，一般有机肥(当地一般以鸡粪为主)亩用量3 000 kg左右；施肥方法应采用沟施法，施后灌水。

1.2 葡萄整个生长结果期间，追肥也必不可少。

追肥以早施、勤施、多点施肥为原则，在施基肥的基础上，重点抓好4次追肥：葡萄萌芽时亩施尿素30 kg；开花前和幼果迅速膨大期，分别亩施磷酸二铵45 kg，果实膨大期可以叶面喷钙、镁、锰、锌等微肥；浆果着色期，亩施硫酸钾复合肥40 kg，每次施肥后浇水，最好再叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2次，这个时期主要是增施磷、钾肥，严格控制氮肥，因为葡萄果实的风味是由组成它的无数细胞的性质与成分的综合表现，果实成熟初期，细胞液中几乎充满淀粉并渐渐被水解为葡萄糖、果糖和蔗糖，从而使甜度迅速提高，但在氮肥过量的情况下，会有利于蛋白质的形成而妨碍了淀粉的贮藏。另外，氮肥用量过多，新梢生长太旺，把叶片所制造的糖类大量消耗于枝叶生长，减少了向果实的运输，水果的甜味也随之降低。浇水也应前多后少，采收前20 d不要浇水。

1.3 中耕除草。

为防止表土板结和杂草丛生，应及时中耕除草，清沟培垄。注意在整个生长发育期间禁止使用化学合成的除草剂和有机合成的植物生长调节剂。

2 合理负载

经过四年的观察测算，巨峰葡萄随着单株留果数的增加，产量相应增加，但品质会随着产量的增加而呈下降趋势。在高产和优质之间寻找最佳平衡点，以经济效益最大化为原则，每亩3 000 kg比较合理。

3 花果管理

不论是除花序还是除果穗，都要留有余地。

3.1 疏花序。

通常花前10～15 d疏花序，疏副梢与疏花序同时进行，选留花序应掌握在预留目标产量的2～3倍。

3.2 疏果穗。

疏果穗应在开花后半个月左右，在坐果情况已经稳定时进行。根据目标产量和品种特性来确定单位面积的留果穗数，确定合理的负载量，是确保葡萄品质的关键一环。

3.3 修果穗。

对留下的果穗要修整，掐去1/4～1/5的穗尖，去掉副穗，果粒发育到黄豆粒大时进行疏粒，保证每穗果有50～60粒，成熟时穗重在600 g左右，这样的果穗，无论外观穗型，还是果穗大小、分量都比较适中，利于装箱(或筐)运输或冷藏。

3.4 成熟期。

巨峰葡萄在浆果成熟期，如果水分过多或不均，易造成裂果。保持土壤水分相对稳定，使浆果较均匀生长是防止裂果的主要方法，为此需通过深耕，补充有机物质和通过合理灌排水等措施，保证根系稳定吸收水分。

巨峰葡萄着色对光线要求较一般葡萄品种高，在果实完全遮光的条件下，果皮中色素的含量仅为不遮光的30%，所以以成熟着色期还应注意修剪遮光枝蔓和叶片，促进果实着色，使其外形更加美观。

4 病虫防治

病虫害防治要坚持预防为主，综合防治的原则，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。首先要做好冬季清园和春季冬芽萌动时的消毒工作，雨前或雨后及时喷1次杀菌药预防病害，葡萄虫害不多，主要是要做好病害的防治。

5 果实套袋

果实授粉后进行套袋，有减少病虫危害、农药污染和蜂鸟伤害，以及保持果面干净等作用，一般采前半月除袋，以利于果实着色，如使用透明度较好的纸袋，可在采收时除去。