利用西门塔尔牛改良中国荷斯坦牛效果初探

李亚昆，任小丽，赵新芳，邓好好，白雪利，张震，闫跃飞，杨文华，耿繁军，闫磊

（1.河南省奶牛生产性能测定中心，郑州 450046；2.河南省洛阳市孟津县生生乳业有限公司，洛阳 471125；3.河南省种牛遗传性能测定中心，郑州 450046）

利用西门塔尔牛改良中国荷斯坦牛效果初探

李亚昆1，任小丽1，赵新芳1，邓好好2，白雪利1，张震1，闫跃飞1，杨文华1，耿繁军3，闫磊1

（1.河南省奶牛生产性能测定中心，郑州 450046；2.河南省洛阳市孟津县生生乳业有限公司，洛阳 471125；3.河南省种牛遗传性能测定中心，郑州 450046）

为了更好地研究乳肉兼用西门塔尔牛（分为德系西门塔尔的弗莱维赫牛和法系西门塔尔的蒙贝利亚牛）与中国荷斯坦牛杂交的效果，本研究选择在相同饲养环境下的蒙荷F1（蒙贝利亚牛与荷斯坦牛杂交子一代）、弗荷F1（弗莱维赫牛与荷斯坦牛杂交子一代）作为研究对象，并与纯种荷斯坦牛进行对比分析。研究结果显示，乳肉兼用牛与荷斯坦牛杂交后代具有良好的产奶性能，肉用价值更高。产奶量方面，蒙荷F1与弗荷F1均低于纯种荷斯坦牛，但差异不显著（P＞0．05）。奶质方面，蒙荷F1与弗荷F1的乳蛋白率、乳糖率均高于纯种荷斯坦牛，且差异显著（P＜0．05）。蒙荷F1与弗荷F1的体重均高于纯种荷斯坦牛，且差异显著（P＜0．05）。可以得出，乳肉兼用西门塔尔牛与中国荷斯坦牛的杂交一代在牛奶品质、产奶稳定性及肉用性能方面均优于荷斯坦牛。

荷斯坦牛；西门塔尔牛；子一代；改良效果

近年来，河南省奶牛养殖业蓬勃发展，建设了一大批规模化、集约化和标准化牧场，奶牛单产水平提升至8t左右，但与国外先进水平相比仍有一定差距。奶牛养殖成本高和产奶量较低是国内奶牛行业缺乏国际竞争力的重要原因。由于国内饲养的奶牛品种主要是荷斯坦牛，而随着选育力度的增加，荷斯坦牛近交系数增加、繁殖力和抗病力下降的问题愈发突出[1]。因而引入外血对纯种荷斯坦牛进行杂交改良已成为育种工作的重点[2]。法系西门塔尔又称蒙贝利亚，德系西门塔尔又称弗莱维赫，均为著名的乳肉兼用牛。据德国有关部门统计，西门塔尔母牛群体平均产奶量为6 768kg，平均乳脂率为4.15%，平均乳蛋白率为3.53%[3,4]。美国[5]、英国[6]和德国[7,8]均有利用西门塔尔牛改良纯种荷斯坦牛的试验，且收到良好的改良效果。我国自2008年引进西门塔尔牛以来，已在黑龙江等10多个省市开展了牛的杂交改良，但以杂交改良肉牛的报道较多。而根据西门塔尔牛的品种特点，与荷斯坦牛进行杂交可以在基本保持荷斯坦牛产奶性能的同时，提高乳品质、奶牛抗病力、公犊增重速度和育肥效果，实现乳、肉牛有机结合，从而获得更高的综合经济效益。本文通过对比分析改良后代与荷斯坦牛的生产性能（包括产奶量、乳蛋白率、乳脂率、高峰奶量、高峰日）和体重、体尺（包括体重、体高、体长、胸围、管围）特征，并初步估算二者可能带来的生产收益，探讨该繁育模式在实际生产中的优势和劣势，以期为河南省乳肉兼用牛的发展提供依据。

表1 杂种牛与荷斯坦牛生产性能对比分析

表2 杂种牛与荷斯坦牛体重、体尺信息对比分析

1 材料与方法

1．1 试验群体

2016年7 月，在河南省某规模化牧场收集了蒙贝利亚牛、弗莱维赫牛与荷斯坦牛杂交一代在2015～2016年间每隔10d记录一次的产奶量数据以及DHI数据（包括乳脂率、乳蛋白率、高峰日、高峰奶量等性状），并测量记录了一部分兼用牛与荷斯坦牛的体重、体尺信息。

1．2 数据整理分析

对2015年7月～2016年7月期间每隔10d记录一次的产奶量数据做初步筛选，剔除极端数据（产奶量明显过低或信息不全）后，按照胎次和年龄相近的原则共选取蒙荷杂交子一代牛8头、弗荷杂交子一代牛16头、荷斯坦牛16头，采用SPSS软件对其生产性能（产奶量、乳脂率、乳蛋白率、高峰日、高峰奶量）以及体重、体尺信息（共918条数据）进行对比分析。

2 结果与分析

2．1 生产性能对比分析结果

如表1所示，蒙荷F1与弗荷F1的305d产奶量分别为（7362.14±733.98）kg和（7222.04±935.76）kg，比荷斯坦牛分别减少了398.03kg和538.13kg，但差异不显著（P＞0.05），且蒙荷F1的产奶量变异系数最小（10%）。乳品质对比：蒙荷F1与弗荷F1的乳脂率分别高于荷斯坦牛0.07和0.12个百分点，差异显著（P＜0.05），其中弗荷F1的乳脂率变异系数最小（10.6%）；蒙荷F1与弗荷F1的乳蛋白率分别比荷斯坦牛高0.07和0.06个百分点，差异显著（P＜0.05），三者的变异系数均较小。抗病性对比：蒙荷F1与弗荷F1的平均体细胞数分别比荷斯坦牛低4.2万个/mL和5.9万个/mL，差异显著（P＜0.05）。持续力对比：蒙荷F1与弗荷F1分别高出荷斯坦牛2.2个百分点和3.0个百分点，差异显著。杂种牛与荷斯坦牛的高峰奶量和高峰日差异不显著，其中蒙荷F1的高峰日最早，为80.62d，荷斯坦牛产奶高峰日平均在90d左右；荷斯坦牛的高峰奶量高于杂种牛，但就稳定性而言，蒙荷F1占据优势。

2．2 体重、体尺信息对比分析结果

如表2所示，蒙荷F1与弗荷F1的平均体重分别高出荷斯坦牛35.34kg和48.58kg，差异显著，说明蒙荷F1与弗荷F1拥有更好的产肉性能，淘汰后肉用价值高于荷斯坦牛；体高、体长、胸围方面，弗荷F1的各项指标均大于蒙荷F1与荷斯坦牛，但差异不显著；在管围方面，蒙荷F1与弗荷F1均显著大于荷斯坦牛，降低了个体患肢蹄病的风险。

2．3 综合经济效益对比分析

如表3所示，该牧场杂种牛淘汰价格为18元/kg，荷斯坦牛淘汰价格为16元/kg；杂种公牛犊出售价格为64元/kg，出售时平均体重为40kg；荷斯坦公牛犊出售价格为52元/kg，出售时平均体重为38kg；奶源出售价格为4元/kg。以每头泌乳牛使用5胎为限，按照305d产奶量计算，并假设每头泌乳牛终生可产2头公牛犊，可以得出蒙荷F1、弗荷F1以及荷斯坦牛的终生毛收益分别为163 778.76元、161 215.08元、168 737.48元，其中荷斯坦牛收益最高，蒙荷F1次之，弗荷F1收益相对较小。

表3 杂交牛与荷斯坦牛的综合经济效益对比分析

3 讨论

对比分析蒙荷F1、弗荷F1和荷斯坦牛生产性能记录发现，蒙荷F1与弗荷F1在产奶性能上稍低于荷斯坦牛，与Heins[9]、何淑静[10]的研究结果一致；同时蒙荷F1、弗荷F1具有以下优势：①蒙荷F1与弗荷F1所产牛奶的乳脂率和乳蛋白率均高于荷斯坦牛，这与王林枫[11]的研究结果一致。因此杂交牛对于提高原料奶质量以及扩展原料奶用途有着积极的推动作用。②蒙荷F1与弗荷F1的平均体细胞数要明显低于荷斯坦牛。③蒙荷F1与弗荷F1的高峰日较早到来且有着较高的产奶持续力。

体重、体尺对比分析结果显示，蒙荷F1、弗荷F1个体较荷斯坦牛有着以下优势：①相近月龄下的兼用牛体重明显高于荷斯坦牛，与何淑静[1,10]、Hazel[12]研究结果一致。②管围均明显大于荷斯坦牛，也是杂种牛患蹄病风险低的主要原因。

本研究计算和分析蒙荷F1、弗荷F1与荷斯坦牛的综合经济效益目的在于探讨兼用牛品种在未来大面积推广的可行性。虽然结果显示，荷斯坦牛的综合收益要高于蒙荷F1和弗荷F1，但蒙荷F1不仅具有较好的牛奶品质和较高的产奶稳定性，其本身淘汰后及所产公牛犊也具有较高的肉用价值，预计随着杂交代数的增加其综合性能表现将超过纯种荷斯坦牛。

4 结论

乳肉兼用西门塔尔牛与中国荷斯坦牛的杂交一代在牛奶品质、产奶稳定性及肉用性方面均优于荷斯坦牛，体现了不同品种间的杂种优势，具有广阔的发展前景。

[1]何淑静．蒙贝利亚牛杂交荷斯坦母牛效果的综合比较研究[D]．保定:河北农业大学,2014．

[2]Angelica Lundgren． Crossbreeding in dairy cattle[J]． Faculty of Veterinary Medicine and Animal Science,2011:1-15．

[3]傅春泉,宋维龙,何英俊．德系西门塔尔牛与荷斯坦牛杂交初报[J]．中国奶牛, 2013,1:59-60．

[4]傅春泉,姜俊芳,何英俊．德系西门塔尔牛与荷斯坦牛杂交利用的研究[J]．中国畜牧杂志, 2014, 50(23):15-18．

[5]Bennet Cassel, Jack McAllister． Dairy Crossbreeding Research:Results from Current Projects[J]．VirginiaTech,2006:1-6．

[6]Wes Bluhm． The role of crossbreeding in UK dairy breeding[R]．[7]刘玉满,李静,姚梅．德国下萨克森州开展奶牛杂交生产的考察报告[J]．中国乳业,2011,10:72-74．

[8]Swalve H H． Crossbreeding in dairy cattle: International trends and results from crossbreeding data in Germany[J]．Lohmann Information,2007,42(2):38-46．

[9]Heins B J, Hansen L B, Seykora A J． Production of Pure Holsteins Versus Crossbreds of Holstein with Normande,Montbeliarde, and Scandinavian Red[J]． Journal of Dairy Science,2006,89:2799-2804．

[10]何淑静,孙少华,朱波,等．蒙荷杂交牛与荷斯坦母牛生长发育及体型特征的对比研究[J]． 中国畜牧杂志,2014,50(13):27-31．

[11]王林枫,严平,杨改青,等． 弗莱维赫牛改良本地西门塔尔杂交牛的效果分析[A]．第九届(2014) 中国牛业发展大会论文集,2014．

[12]Hazel R, Heins B J, Seykora A J, et al． Production, fertility,survival, and body measurements of Montbéliarde-sired crossbreds compared with pure Holsteins during their first 5 lactations[J]． Journal of Dairy Science,2014, 97:2512-2525．

S823.3

A

1004-4264（2017）11-0014-03

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.11.004

2017-05-02

河南省科技开放合作项目(162106000017)；河南省科技惠民计划项目(152207110004)；濮阳市重大科技攻关项目(150109)。

李亚昆（1994-），男，河南开封人，硕士，从事农业经济管理工作。

闫磊(1984- )，男，河南焦作人，兽医师，博士，从事基础兽医工作。