人间至味淮扬菜

筹/胡桃、余雪薇部分摄/陈果

人间至味淮扬菜

筹/胡桃、余雪薇部分摄/陈果

淮扬菜是中国传统四大菜系之一。始于汉代的淮扬菜，发展于隋唐，极盛于明清，特别是帝下江南之风，盐业漕运之兴，带来淮扬菜发展的繁荣机遇。 “三把刀” 中的菜刀，扬州最富美名，可谓精细无比，美馔无数，影响甚广。淮扬地方风味的繁荣和发展，成为江苏菜系中重要的一支。

淮扬菜兴盛于扬州、淮安一带，大多以江湖河鲜为原材料，用顶尖的烹饪技艺带来本味本色的体验。淮安和扬州两地高度重视淮扬菜的发掘和传承，在双双获得“中国淮扬菜之乡”美誉的同时，又双双建立了淮扬菜博物馆和淮扬菜文化博物馆，将淮扬菜这味人间至味传承推广到全国甚至全球。