新晃黄牛

湖南省农业委员会县域经济发展处(410005)任晨阳

新晃黄牛

湖南省农业委员会县域经济发展处(410005)任晨阳

新晃黄牛，是新晃县特产，国家地理标志农产品，2016年获湖南首届十大农业(区域公用)品牌称号。

产品特征新晃黄牛肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。一是可溶于水的风味物质和营养物质含量高，肉质嫩，滋味和香味浓。新晃黄牛肉含水量高，达到了优质牛肉标准，表现出肉质鲜嫩，多汁性好。二是氨基酸含量十分丰富，肉质鲜香。有10种氨基酸高于全国黄牛平均水平，故烹调后肉香味美。三是钙、镁、铁、锰等矿物质元素含量较高，维生素B2、B6含量十分丰富。

产业规模近年来，新晃侗族自治县以实施国家标准化示范区建设项目为契机，大力推进肉牛标准化建设，促进新晃黄牛养殖规模化、集约化、产业化发展。2016年，新晃侗族自治县养牛16.66万头，出栏5.72万头，养牛业产值5.95亿元，占畜牧业产值的46.9%，占农业总产值的37.46%。全县养牛户人均养牛纯收入1460元，肉牛企业实现销售收入12.2亿元，占全省市场份额的37.1%。新晃侗族自治县创建了黄牛肉精深加工3家省级龙头企业和1家市级龙头企业，先后被列为全国肉牛标准化养殖示范推进县、湖南省现代草食牧业县和能繁母牛增量项目县，新晃黄牛肉入列国家地理标志保护产品，新晃黄牛逐步成为促进县域经济发展和农民增收的重要支撑。

产业管理力抓技术规范。积极推进新晃黄牛标准化规模养殖示范场建设，先后制定《新晃黄牛标准化养殖技术规程》《标准化栏舍建设技术规范》《无公害牛肉产品加工技术规程》等10多项地方标准，其中《能繁母牛饲养技术标准》作为全省地方标准推广，形成了与国家标准、行业标准配套，涵盖产前、产中、产后各个环节的标准体系。全县建成规模种草养牛、肉牛快速育肥、能繁母牛养殖等标准化示范小区19个，规模化养殖场139个，严格加工行业标准监管，建立新晃黄牛肉产品标准体系，纳入国家标准、行业标准、地方标准、企业标准40余个，还制定了主要原辅材料企业标准，推动新晃黄牛标准化养殖。注重技术研发。加强与科研院所合作，加快推进科技创新与产品研发，促进科技教育与产业发展深度融合。与湖南农业大学、湖南省畜牧兽医研究所共同研发牛肉鲜化、嫩化技术；与华中农业大学合作开发“骨胶原多肽螯合钙、速溶牛骨复合颗粒汤料、香骨酱”等抗衰老营养保健食品，工艺技术居国内领先水平；省级龙头企业老蔡食品、小肥牛等公司自主研发的产品市场供不应求。加强新晃地标牛选育工作，建立县乡村三级黄牛冷配技术服务队伍，全县黄牛冷配及标准化养殖技术入户率达76%，牛冷配受胎率达85%以上，杂交牛出肉率从原来的37%增加到50%，居全省前列。(待续)