双孢蘑菇露地栽培技术

陈亮清

摘 要：本文结合我市实际，在双孢菇栽培方式上进行了新的探索把过去以棚栽改为露地栽培，并以菇稻的栽培模式进行推广

关键词：双孢菇；中稻 ；露地； 栽培

双孢菇，别名白蘑菇，属草腐菌，在我国大量栽培。我市从2010年开始种植双孢菇，栽培方式主要为塑料大棚种植。这种栽培方式由于成本高，劳动强度大，难以推广。近年我们结合我市中稻面积大的特点，在中稻收割后，采取露地栽培双孢菇的方法，取得了很好的效果。双孢菇露地栽培由于成本低效益高，利用中稻秸稈腐熟作为栽培原料，栽培后废料作为中稻底肥，实现了资源循环利用，很快在推广开来，目前我市双孢菇露地栽培面积1000多亩。

双孢菇露地栽培主要技术：

一、培养料准备与堆制

1.培养料准备。双孢蘑菇一般采用合成料配方，原则上要求碳氮比合理（C/N为33-31：1）。配方经济。推荐配方：

配方1：亩用稻草10000斤，过磷酸钙200斤，石灰250斤，尿素150斤，石膏粉200斤，碳铵50斤。

配方2：亩用稻草10000斤，菜饼1000斤，谷糠1000斤，石膏粉300斤，尿素100斤，复合肥200斤，过磷酸钙200斤，石灰250斤。

2.堆料时间。在播种前25-30天进行堆料。我市适宜堆料时间在9月上旬。

3.堆制与发酵

（1）预湿：选地势平坦，水源方便的空地，稻草竖放踩实灌水，每放一层，灌一层，稻草踩实后的厚度1米左右，含水量70%左右，手捏草有水流出但不成线。

（2）建堆：先铺一层草，约20cm，然后均匀撒上配料。除石灰外，这样一层草一层肥，堆料底宽1.2-1.5m，高1.5m，长度不限，顶部做成鱼背形，下雨前盖膜防淋，雨后及时揭膜。

（3）翻堆：采用一次性发酵，当料温升至70-75℃并开始下降时翻堆，翻堆方法：上往下，内往外，时间上按隔7、6、5、4天翻堆，第四次翻堆时加入石灰，拆堆前一天喷0.4%敌敌畏杀虫。散堆后打甲醛盖膜闭24h后揭膜、抖料。

（4）发酵的标准：草料呈咖啡色，有发酵香味，无氨味，有弹性，草一拉即断，PH值7-7.5，含水量60%左右（手捏有水渗出但不滴下）。

二、栽培场地选择与准备

1.茬口安排：选排水好，近水源三年内未种菇的早熟中稻田，前茬中稻在9月上旬以前必须收获完毕。

2.整地：按1.5m开厢（沟宽0.7-0.8m），沟深0.3m，围沟深0.4m，取沟土置一旁留作盖土用。

3.厢面处理：下料前一天，厢面撒石灰100斤/亩，害虫净6斤/亩杀虫消毒。

三、播种及发菌管理

1.播种前准备：备齐草或散草2200-3000斤/亩，低棚栽培时先搭好棚架，消毒用品如酒精或高锰酸钾备用。

2.播种期：我市适宜播种期为10月1-10日。

3.进料：将已发酵好的料上厢，铺料厚度13-15cm，将料抖松铺平。

4.播种方法：草帘栽培应选在晴天下午5-6点进行播种，播前用0.1%高锰酸钾溶液对器具和手消毒，要求料温在28℃以下，一般采用撒播，菌种用量1-1.5瓶/m2，亩用400-500瓶。及时盖膜、再盖草帘。低棚栽培地菇类似如大棚，时间上没有限制。

5.发菌管理：草帘地菇播种3天后将膜和草帘互换，草帘在下农膜在上，一周后去掉农膜，低棚栽培播种后闭棚3天，然后开始微通风，管理同大棚栽培。

四、盖土

1.盖土准备：将取沟土用铁筛分粗土和细土，粗土直径2-3cm，细土直径0.5cm，按栽培面积每平方米备粗±25kg，细土15kg作盖土，按土粒重量加入1-2%的石灰，用膜盖好备用。

2.盖土时间：当菌丝吃料2/3以上时开始盖土。

3.盖土方法：盖土的含水量应调至18-20%，做到手捏得扁，搓得园、不粘手为度。粗土先盖3-4cm，然后盖细土0.8-1cm。

4.盖土后的管理：盖土后要保持氧气充足，无雨情况下只盖草帘，有雨时才盖膜，雨后及时揭膜。低棚栽培要加强棚内通风换气。

五、出菇管理

1.冬菇管理

（1）水份管理。当菌丝大面积长至土层1/2时，要保持土层湿润；当菌丝长至土层4/5时喷结菇水，结菇水要猛，标准是土层表面发亮，并渗入土层1cm左右为准，当菇蕾长至米粒大时喷出菇水，出菇水要求土层表面发亮，水不下渗为宜，喷水5-10分钟后盖草帘。对于低棚地菇，喷结菇水和出菇水要通风，禁打关门水。日常管理要勤喷水，原则是晴天多喷，阴天少喷，菇多多喷，菇少少喷，换潮停喷。

喷水方法：喷头呈45°角喷水，忌直喷菇蕾，气温高时，改在早、晚喷水，温度低时，中午喷水。草帘栽培喷水时要揭草帘，喷水后待土稍干后再盖草帘。

（2）温度调节。如温度偏高，只盖草帘不盖膜，无风傍晚也可掀掉草帘通气，气温下降时，应盖好膜，防寒气侵入，对于低棚地菇，通过开棚门控制通风，管理类似于大棚菇。

2.越冬管理

气温降至5℃以下时，双孢菇停止生长，进入越冬管理阶段。

（1）水份管理：越冬保持土粒不发白，菌丝不干瘪。菌丝生长发育好的，干过冬湿过冬都行，干过冬不喷水；湿过冬每周要喷一次水，用量0.5-1斤/m2，使床面略湿，一般在中午前后进行。

（2）保温：盖好农膜草帘，并用土块压实。低棚栽培只需关好门就行了。

（3）通风：晴天中午可隔天揭膜通风换气，切忌长期不通风。低棚栽培只需将背风的一面门打开即可，也是在中午前后进行。

（4）松土：2月上旬，刮开细土，松动粗土透气，去掉老根和发黄菌丝，补上新土。

3.春菇管理

（1）前期低温管理。由于露地栽培地温相对于大棚而言较高，因而打水要早一些，根据保温情况进行调水。菌丝生长好的可以在2月中旬调水，菌丝生长差的推迟到3月下旬，使土粒松软，土层含水量18-20%，喷水时可结合追施0.1-0.2%的尿素。

（2）后期高温管理。水份适当多些，以土粒捏得扁、搓得园、不粘手为准，总之春季不能过干或过湿，白天少通风，晚上多通风。

六、病虫害防治

露地菇只要不重茬，一般发病较少，对于绿霉，可撒石灰或喷克霉灵防治。对于生理性病害，主要是加强管理克服。

虫害主要有螨类、蜗牛、地蛆，前期消毒严格，一般发生较轻。如有发生，可用敌敌畏薰蒸。

七、采收

1.采收时间：草帘栽培蘑菇一般在早晨或下午5-6点进行。低棚栽培只要蘑菇达到采收标准就可进行采摘。

2.采收标准：菌盖直径达到2-4cm时均可采收，草帘栽培不能等到菇盖过大时采收，防止开伞。

3.采收方法：头2潮菇采收，用手捏住菇盖，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇。后期采收将菇和老菌丝束一起拔出，使盖土松动，促新菌丝和子实体形成，提高产量。

4.采后管理：每采一潮菇后要清理床面，挖掉老根，补上新土，使厢面保持平整、干净。同时喷1-2%石灰水调节酸碱度，使PH值稳定在7-7.5，双孢菇采收结束后，废料留作中稻底肥。endprint