浅析食品行业电商的发展现状及对策

张滨倩　沈舒欣　陈佳佳　张亮紫

【摘 要】随着电子商务的迅速发展，各个行业纷纷加入电子商务的大军中，食品行业也不例外，食品行业电商有着巨大的发展前景，但也面临着机遇与挑战，食品安全、保质期、存储、运输成为难题。本文将结合食品行业电商发展的现状，针对真真老老食品有限公司进行网络文献收集与实地走访，分析真真老老食品电商的发展现状及存在的问题，并对真真老老食品电商的发展提出相应的建议与对策。

【关键词】食品行业；电商；真真老老

0 引言

随着互联网的迅速发展，食品电子商务虽然起步较晚但是也占领了电子商务市场的一块蛋糕，食品电子商务对于改善食品物流、加速食品行业信息流通、拓展食品销售渠道、健全食品市场机制和功能具有重要意义，能够高效地将食品行业的生产的各个环节有机地结合起来，解决食品生产与市场需求不平衡的问题。在此基础上真正实现市场的实时对接，产生切实的收入增长。现在的食品电商已经具有一定的规模，满足了消费者的需求，同时随着居民生活水平的提高和国民经济的不断发展，消费者的需求也不断的增长，食品电商面临着前所未有的机遇与挑战。

1 食品行业电子商务现状

1.1 食品行业电子商务概述

食品行业电子商务是指利用互联网、计算机、多媒体等现代信息技术，在食品的生产、加工及配送、销售过程中全面导入电子商务系统，在网上直接完成产品或服务的购买、销售和电子支付等业务的过程。

1.2 食品行业电子商务发展现状

1.2.1 起步晚

食品行业经济在我国国民经济中有着举足轻重的地位，在互联网的迅速发展下，食品行业也加入到电子商务的经营模式中。相比国内电子商务市场其他电子商务企业，食品电子商务虽然起步较晚，但是食品电商的发展前景巨大，面临着前所未有的机遇和挑战。

1.2.2 增长速度快，发展前景巨大

据相关文献的数据统计2014年国内网络食品产业规模为800亿元，2015年增长至1050亿元，2016年超过2200亿元，同比增长109.52%。这些数据说明食品电商的增长速度之快，其前景发展巨大，食品电商在国内逐步占据市场，成为电商市场中一个主力军。

1.2.3 人均消费规模大幅提升

我国食品电商人均消费逐年增长，2014年人均消费1183元，2015年人均消费1528元，而2016年人均消费达到3143元/人，人均消费规模大幅提升，说明消费者对食品电商购物体验比较满意，食品电商逐步走向成熟，随着市场渗透率扩大，食品电商走向了一个新的阶段。

2 真真老老食品电商发展现状及存在的问题

2.1 真真老老食品有限公司的概况

真真老老食品有限公司位于浙江嘉兴，创立于1999年，是一家以糯米、猪肉、赤豆等农副产品为主要原料专业生产、销售嘉兴特产——粽子的专业食品企业。真真老老食品电商2010年进驻天猫，实现线上线下并行的销售现状。真真老老秉持“优良的品质，优质的服务”的原则，树立“认认真真工作，老老实实经营”的企业理念，打造两条腿走路的品牌战略发展思路“一条腿追赶 生活运行的速度，以现代化生产的标准连接大型超市，另一条腿发扬光大传统的粽子文化，让现代人能找到回归草根文化的味道”，逐步形成具有地域特色的企业文化。

2.2 真真老老食品电商存在的问题

2.2.1 端午旺季物流压力大，仓库备货不足

真真老老端午旺季订单量大，仓库的库存无法满足订单量的需求，导致店铺内的产品面临缺货的现状，很多订单被搁置无法及时发货，消费者选择退货。真真老老选择的是与第三方物流合作，比如圆通快递，中通快递，邮政等等，与第三方物流的合作不够紧密，仓库流水线生产的快递包裹无法及时出库，时效性无法保证，物流信息无法跟进。端午旺季大量的销量会给真真老老带来巨大的挑战，线上和线下的巨大订单导致的是商品备货不足。

2.2.2 淡季产品种类单一，销售额少

真真老老网上商城产品种类单一，店铺产品种类分为粽子、江南糕点、月饼等等，粽子作为季节性产品無法拉动店铺的销量，销售增长缓慢。在淡季这些店铺产品的重复购买率不高，说明真真老老网上商城无法满足消费者的需求。

食品电商中休闲食品的销售额占到了半壁江山，并且真真老老不注重品种的创新和开发，多年经营相同的产品，难以适应消费者追异求新的饮食消费需求，不能有效地拓展真真老老的食品领域。

2.2.3 线上店铺相比同类食品店铺知名度低

从店铺的关注数来看真真老老网上商城的关注人数少，只有5.4万人说明真真老老线上店铺的知名度低。虽然真真老老和五芳斋都是粽子的龙头企业但是真真老老相对于五芳斋而言知名度低，五芳斋通过与一些知名品牌如迪士尼的合作来提高知名度，而真真老老并没有这方面的推广举措。真真老老百年老字号的品牌有通过建立粽子文化博物馆等等，但这些只能让消费者感受到真真老老深深的文化底蕴，而不能带动消费者的下单欲望。

2.2.4 售后服务无法及时解决

售后客服人员对待消费者的抱怨与投诉不能很好的解决，售后客服人员有时候的用词不当，回复消费者不及时等等都会导致消费者对于真真老老的售后服务感到失望，导致每天很多的退货产品。

3 真真老老食品电商发展对策

3.1 提高仓库流水线的生产效率及时发货

仓储部门要明确仓库权力的分配，例如主管要负责定时的监督和视察工作，组长要组织和分配员工的职责，保证流水线的流畅与正常运转，做到有条不紊，切勿出现产品堆积，员工长时间休息的情况。仓储部门应制定相关的奖惩措施提高员工的积极性，带动员工的热情，提高流水线的生产效率。

第三方物流的配送能力往往决定了一个公司的重要能力，真真老老在选择与第三方物流合作的同时，要加强与第三方物流合作工程中的交流沟通，建立开放式的交流机制，坦诚交流，更好地完善物流信息服务。第三方物流需要提高出库的效率，确保物流的时效性，有效追踪物流的信息。在端午节、中秋节等重大节日中仓库订单增多的同时需要和真真老老提前制定相关的措施如增加人手、出库时间的协调等等，互相的协作会促进双方的发展。endprint

3.2 研发新品，多品牌战略

真真老老的粽子文化积淀深厚，显然粽子被赋予了一个故事，体现品牌的价值。真真老老作为百年老字号在江浙沪地方有较高的知名度，但相较于全国，品牌的推广具有局限性，应打造战略多品牌概念，根据各个地区的饮食习惯制定和研发适合他们地区的产品，进行市场的测试投放，最终确定新品，新品同样可以被赋予一个故事，由产品的原料、设计理念、加工过程等等，增加消费者对新品的接纳的时间和品牌价值。

研发新品等于创造一个故事，而休闲类食品的份额占到食品电商的大半个市场，真真老老应关注休闲食品的动态，研发休闲食品，带动店铺销售额的增长，休闲食品可以被赋予文化，让新品更好的融入这个百年老字号的品牌中。

3.3 品牌宣传推广，提高知名度

作为线下的真真老老企业进驻电商的“线上+线下”的整合阶段，真真老老应制定战略部署计划，先确定向哪个地方开始扩展，比如温州是只有端午节才会吃粽子的，针对地方的特性采取广告的推广，大力宣传品牌。

真真老老网上商城应该建立会员制度，把新客户变成老客户，老客户变成忠诚客户，通过客户的口碑提高知名度。

3.4 提高售后服务态度

真真老老应制定相关的奖惩措施，，每月定时培训售后人员，提高售后人员的热情与积极性，站在消费者的立场上为消费者考虑，尽最大的努力去解决消费者所遇到的问题，比如漏发产品，产品质量问题等等，对待消费者的问题要做到不拖延，挽回快要流失的消费者，争取变成店铺的客户。

专门成立售后团队，根据消费者所可能遇到的问题制定一系列的解决方案，当消费者与客服进行抱怨与投诉时可以第一时间解决，不会使问题遗留，从而流失客户。在仓储部可以专门设置一块针对售后问题的快递包裹区域，漏发少发的快递专门放在那里与正常的快递不会混在一起，仓储便要做好这些快递单号的录入工作及时把单号发给客服，让消费者第一时间能感受到真真老老的效率与服务态度。

4 总结

随着互联网的发展，食品电商迅速发展，但是问题也接踵而至：食品安全、运输等等难题，严重阻碍了企业线上业务的发展，甚至对线下企业的口碑也产生了一定的影響。越来越多的线下企业进驻电商，采取“线上+线下”的整合模式，这种模式需要食品企业长期进行探索与思考，在线下的传统电商模式中，继续探究促进线上食品产业发展的新法则，食品电商是一条漫长的路。相信越来越多的食品行业企业能更好的定位自己，认清方向，在食品电商的大潮中越走越远。

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