蔬菜中农药残留及安全用药技术的探讨

杨金浩+宋文芹+刘耀东

摘 要：农药残留一直是影响蔬菜质量与人们食菜安全的重要因素。随着人们生活质量以及食品安全重视程度的提升，绿色蔬菜、无公害蔬菜生产已成为人们关注的重点内容。对此，加强农药残留检测与安全用药技术管理至关重要。基于此，本文对现阶段蔬菜中农药残留的类型与检测技术以及安全用药技术进行了分析，以供参考。

关键词：蔬菜；农药残留；安全用药技术

我国作为农业生产大国，同时也是农药应用大国。而农药作为一种特殊的生产材料，是防治农作物病虫害并保证其生产产量的重要手段，同时也是影响食品安全与产品质量的关键因素。在蔬菜生产与销售中，改善蔬菜中农药残留问题，实现蔬菜安全用药至关重要。基于此，笔者结合实践经验，对蔬菜中农药残留及安全用药技术进行了如下分析。

一、蔬菜中的农药残留问题

1.农药残留类型

蔬菜农药残留主要是指蔬菜中种植过程中，使用农药进行病虫害防治或提升蔬菜产量后，残留在蔬菜中的农药原体、杂志、有毒代谢物资等。实验发现，在蔬菜中，常见的农药残留主要由以下几种类型：其一，有机磷类农药（organophosphor pesticides），包括甲胺磷、甲拌磷等高毒性、高藥性产品以及敌敌畏、乐果、杀螟松等低毒性、高药性、低残留产品。据有关部门样品检测分析发现，在蔬菜中农药残留有机磷农药占35%以上，其超标率高达41%。其二，有机氯类农药（organochlorine pesticides），包括六氯环己烷、三氯杀螨醇等。由于有机氯农药的化学稳定性较高且不易分解，属于高残留农药，其检测率高达100%。其三，有机氮类农药（organic nitrogenous pesticides），包括西维因、托布津等，虽然具有高效、易分解等特点，但是实验研究发现，其可与外界环境发生化学反应，产生具有致癌性物质，影响健康。其四，拟除虫菊酯类农药（pyrethroid pesticides），包括敌杀死、天王星等高药性、高残留杀虫剂，是造成环境污染与蔬菜农药残留超标的主要因素。

2.农药残留检测技术

随着蔬菜质量重视程度的不断提升，蔬菜中农药残留的检测技术得到了创新与发展。目前并广泛应用于蔬菜质量管控与蔬菜农药残留检测的技术主要有以下几种：其一，固相萃取技术（SPE）是一种高效、安全、快速的检测方法，主要是通过应用“固体吸附剂”进行化合吸附，使蔬菜检测样品中的干扰化合物与基体进行分离，并通过洗涤实现目标分离和净化。其二，基质固相分散萃取技术（MSPDE）是对分子结构农药残留记性提取进化的技术，通过对蔬菜样品与反相填料研磨后进行混匀并制成装柱，在此过程中细胞通过“裂解—提取—净化”得以实现检定。其三，高效液相色谱检测技术（HPLC）侧重于对高沸点、大分子结构以及具有热不稳定性的农药或离子型农药具有高效检测性，在蔬菜农药残留检测中具有广泛的应用性。此外，在进行农药残留检测中，气相色谱-质谱联用技术（GC- MS）、免疫分析技术（ELISA）也具有广泛的应用性。

例如，在“豆角”菊酯类农药残留检测中，采用HPLC进行实验操作。首先对其进行切片制成1cm、2.0g的检测样品六个。其次，采用农药提取设备与有机溶剂、层析剂对样品进行提取，“样品搅碎—无水硫酸钠溶液除水—（3：10的丙酮与正己烷）混合有机溶剂提取—层析剂净化与浓缩”。此外，采用HPLC检测仪器测定，并制定检测分析解析图，根据农药残留标准对比，进行农药残留超标验证。发现氯氰菊酯含量0.066mg/kg小于蔬菜氯氰菊酯最高残留标准0.20mg/kg，满足食材安全需求。

二、蔬菜生产中的安全用药技术分析

1.认知并研发无公害蔬菜农药

在“绿色生产”理念下，菜农以及相关科研以及技术人员，应明确认知无公害蔬菜农药应用的价值，并在此基础上实现科学与安全用药。例如，菜农在蔬菜种植过程中，可科学应用低毒、低污染、高效的生物农药（真菌类杀虫剂）、现代植物源农药（印楝素）、新型除草剂、新型杀虫剂（四溴菊酯、阿克泰等）、昆虫信息素型杀虫药剂等，降低蔬菜中的农药残留指标。

2.对症用药、科学用药

在蔬菜用药时，需对各类型农药的药性与功效进行全面了解与掌握，并根据不通蔬菜的用药需求，采用适宜的方式进行用药。做到农药类型与用量与蔬菜病虫害类型与数量的满足。与此同时，在蔬菜前期生长过程中应以低毒、高效的生物农药与化学农药交叉应用为主，到了蔬菜生长后期则需以生物农药为主进行喷雾式除病虫害。

3.适期、适位用药

在蔬菜用药够过程中，应注重用药的及时性，即在蔬菜病虫害诱发初期，进行及时控制，避免病虫害蔓延的同时，降低农药使用量，避免农药残留超标问题的产生。与此同时，在应用农药除病虫害时，需根据不同植物、不同时期病虫害的特征在正确的位置进行合理施药，例如霜霉病常由蔬菜叶片下方向上发展，因此在用药时可重点针对蔬菜叶下处进行治理，用以提升农药用药效果。

4.注重农药安全隔离期限

实践证明农药安全间隔的严格遵守，是降低蔬菜中农药残留超标问题的关键因素。因此，在对蔬菜施加农药时，需严格遵循农药安全间隔期限进行合理安排。例如，有机磷农药的安全间隔期在8～15天；杀菌剂，如多菌灵药剂应超过14天。

5.注重混合用药的安全性与合理性

在应用混合农药时，需注重农药彼此间的适宜性，通常情况下碱性农药不能与中性、酸性以及微生物等药剂进行混合使用；而中性农药大都可以其他类型的药剂混用。

三、结语

总而言之，农药的应用有利也有弊，既对农产品病虫害防治与产量提具有重要积极影响作用，又对食品安全以及环境保护存在消极影响。因此，在蔬菜生产与管理中实现农药安全用药，强化蔬菜农药残留检测技术，避免农药残留超标具有重要现实意义与研究价值。对此，相关部门以及工作人员应明确认知蔬菜中农药残留的危害，并采取行之有效的技术与策略进行改善，提升食菜安全性。

参考文献：

[1]何丽红.2013—2015年中山市蔬菜农药残留现状调查研究[J].现代农业科技，2016，14：284-285.

[2]罗鹏.蔬菜生产中农药使用现状、存在问题及对策研究[J].乡村科技，2016，24：74.

[3]李艳梅，张琛，刘英.蔬菜农药残留超标原因分析及防控对策[J].农业开发与装备，2015，10：65.endprint