我国苹果生产现状与经济效益分析

王洪煜++张复宏++宋晓丽

[摘要]基于我国苹果的生产现状，分析了我国苹果产业产量、面积、单产的发展态势。研究结果表明：苹果单产的提高促进了我国苹果产量的提升，国内市场整体上呈现出供过于求的状态，导致2015年苹果价格出现明显下跌。从成本收益的视角看，苹果生产的人工成本仍处于上升趋势，并成为推高我国苹果生产成本的首要因素，且不同地域之间成本收益构成存在显著差异。最后结合我国苹果主产区产业发展的不同状况，提出相关对策建议。

[关键词]苹果产业； 生产现状； 成本收益

[中图分类号]S661.1

[文献标识码]A

[文章编号]2095-3283（2017）10-0093-04

[作者简介]王洪煜（1990-），男，山东潍坊人，硕士研究生，研究方向：农产品市场与贸易。

[通讯作者]张复宏（1968―），男，山东泰安人，管理学博士，副教授，硕士生导师，研究方向：农产品物流与质量安全。

[基金项目]山东“双一流 ”奖补资金资助（项目编号：SYL2017XTTD08）。

一、 引言

作为世界最大的苹果生产和消费大国，苹果产业在我国果蔬产业中一直占有举足轻重的地位。随着“一带一路”建设的日臻完善，作为具有明显比较优势的苹果产业，必将在国际市场表现出较强的出口竞争力，这对于果农增收、改善农业产业结构都具有重要意义。然而，近年来，伴随着我国苹果产业的迅猛发展，产业自身也出现了一些因发展过快而产生的问题，诸如生产规模偏小导致的生产效率下降，生产成本尤其是劳动力成本过快增长导致的成本大幅攀升，过量施用化肥农药、果园老化而导致的农业面源污染和果品质量下降，以及品种结构过于单一、流通渠道不畅而导致的销售不畅等问题，针对上述问题，学者们也从不同层面进行了分析，并提出了各自的对策和建议。例如，针对优质果园占比少、生产技术普及到位率低、缺乏优质品牌等问题，学者们从改造低产果园、加强果品合作社服务功能建设、打造区域品牌建设等角度提出了建议。然而作为广大果农，归根结底最为关注的还是经济效益问题。苹果的种植收益关乎着广大果农的切身利益，目前蘋果产业已进入“高投入、高产出”的快速发展阶段，如何处理好“节本增效”必将成为产业能否得以顺利发展的最大瓶颈。为此，本文利用最新的统计数据，分析我国苹果产业近年来的发展现状，然后从成本收益角度进行了较为深入分析，力图揭示产业发展中存在的问题，为产业更好地转型升级和竞争力全面提升提供借鉴。

二、我国苹果产业生产现状

苹果在我国的栽培历史悠久，苹果产业作为我国最具代表性的劳动密集型优势产业，多年来在促进农民增收和区域经济发展等方面发挥了重要作用。为具体分析我国苹果产业发展情况，表1列出了2000年以来我国苹果、水果产量、产值、单产相关统计数据。

从表1和图2可以看到，21世纪以来，我国苹果产量、单产、果园面积总体均保持稳步上升态势，不过净利润却在2010年达到峰值5031.68元后，开始下降，直到2013年再次出现转折，每亩净利润又开始缓慢增加。但相比于2010年每亩净利润，2015年仍旧降低了26.17%。此外，果园面积增长也不明显，2015年比2000年苹果果园面积仅增长了3.19%，远低于同期水果果园面积30.31%的增速。可见，正是由于果园单位面积的较高投入促进了苹果单产的不断增加，从而助推了我国苹果产量水平的不断攀升。

从图2可以看到，我国水果产量、播种面积、单产也处于上升的趋势。苹果作为水果的重要组成部分，2000年苹果产量占总产量的32.82%，但随着农户水果种植范围的不断扩大，其他种类的水果产量也在不断增加，截至2015年我国苹果产量占比仅为24.38%，减小了8.44个百分点。种植面积由2000年25.24%缩减到2015年的18.17%。从整体来看，我国水果单产在不断增加，2015年相较于2000年增长了95.68%，这体现了农业科技进步在我国水果生产中所发挥的作用。加之果园面积不断增加，两者的共同作用成为推动我国水果产量不断增加的重要因素。可以预见，随着我国居民人均收入的不断增加和消费水平的日渐提升，以苹果为代表的水果产销量仍将不断增加。

三、我国苹果经济效益变化趋势及原因分析

种植收益关系到农户切身利益，本文在分析我国苹果生产现状的基础上，将进一步利用统计数据剖析我国以及主产省份成本收益状况。

从图3可以看到，我国每亩苹果产值呈现波动上升的趋势，2010—2014年产值波动幅度较小，但自2015年以来苹果价格出现了明显下降，其主要原因是出现了苹果产量相对过剩，国内市场有效需求不足所致。但每亩成本自2006年以来，呈现持续上升态势，净利润却以2010年为转折点，呈现出先上升后下降的态势。随着成本不断上升，产值开始出现频繁波动，苹果种植户正面临着越来越大的经济压力和市场风险，节本增效已成为产业发展的大势所趋。

图4进一步显示了我国苹果成本构成的变化趋势，其中物质与服务成本呈现出先波动上升而后又趋于平稳变化的走势，但自2009年起，物质与服务成本变化幅度较小，土地成本虽有所增加，但增幅度较小，而人工成本增长幅度最大，自2006年以来持续增加，2015年已经达到了有史以来最高的3253.8元/亩。苹果作为劳动密集型产业，劳动力成本的不断上升必然会对产业竞争力产生不利影响。

为进一步明确不同地区间不同成本的构成差异，本文选取了2015年八大主产省份的苹果成本构成数据进行分析。

尽管人工成本不断攀升已成为制约我国苹果产业健康发展的重要限制性因素，但不同苹果主产区之间的总成本构成却具有明显差异。山东、甘肃省表现出了“产值高、成本高”的双高特点，究其原因山东地处东部沿海地区，苹果大量出口东盟等国家和地区，提高了产值水平，同时劳动力短缺也推升用工成本。甘肃近年来，将苹果作为优先发展的优势产业，在种植环节更加注重生产的质量管理，人工耗费量较大，因此人工成本较高。甘肃苹果凭借良好的口感和外观质量，受到市场的普遍欢迎，加之开发出了如“花牛”、平凉金果等知名品牌，市场价格较高。受东部沿海用工紧张的影响，河南的人工成本位列第三，也明显高于其他省份。河北、山西、辽宁、陕西总成本构成较为相似，但由于市场价格的差异，陕西产值和利润明显高于其他三个省份，表现出了“产值高、成本低”的特点。宁夏、山西物质与服务费用、人工成本较低，表现出“低成本、低产值”的双低特点。endprint

从2015年净利润对比的视角来看，陕西、甘肃、山东位列三甲，这三个省份分别处于我国两大优势产区黄土高原产区和环渤海产区的核心区域。目前我国苹果主产区呈现出明显的“西移北扩”态势，与此相对应的是地处黄土高原区的陕西、甘肃苹果生产效益不断向好。而地处渤海湾产区的山东凭借其苹果出口的区位优势以及较高的科技发展水平，苹果单产以及销售价格也维持了较高的水平。河北、辽宁、河南、宁夏四省苹果生产的净利润相差不大，总体上位于主产区的中游水平。山西苹果的净利润水平在苹果主产省份中最低，苹果作为山西的第一大宗水果，具有悠久的种植历史，但近年来苹果生产出现了果品质量较差、市场有效需求不足的不利局面，市场价格走势低迷。

四、结论与政策建议

作为一个具有相对比较优势的劳动密集型产业，苹果在我国的种植面积、产量仍在不断扩大，伴随着农业科技不断进步，苹果单产也在不断增加，今后一段时间市场供求之间的矛盾仍将长期存在。本文从生产现状和成本收益的视角，分析了我国苹果产业发展过程中面临的诸多问题。其中人工成本不断攀升已成为制约我国苹果产业健康发展的主要限制性因素。另一方面，近年来生产发展过快，出现了国内市场有效需求不足的不利局面，2015年苹果价格比2014年出现了明显下降。通过对苹果主产区的成本收益的对比发现，不同省份之间的用工成本和收益存在明显差异，以陕西、甘肃为代表的黄土高原区苹果生产经济效益水平较高，助推了苹果产业 “西移北扩”的发展趋势。为此，本文针对我国苹果产业发展面临的主要问题提出如下政策建议。

1.大力发展省力化栽培模式是产业发展的大势所趋

伴随着劳动力成本的不断攀升，果农高投入、高产出的生产经营模式将难以为继，面对供过于求、市场价格低迷的不利局面，产业发展必将呈现优胜略汰的现象。以提质增效、科学施肥用药、标准化生产、机械代替人工为代表的省力化栽培模式必将成为产业未来发展的大势所趋。例如矮化密植栽培技术是以机械替代人工的一种劳动节约型技术，有关部门应尽快开发适应不同立地条件的经济适用型机械化工具，为矮化栽培技术的推广应用提供技术保障。

2.推行苹果生产质量安全标准体系，充分发挥标准示范园的示范带动作用

我国是苹果生产大国却不是生产强国，2015年鲜苹果出口率仅有1.95%，不仅与美国（17.14%）等主产国相差甚远，也远低于世界平均水平（6.67%），其中最主要的原因是标准化程度太低导致质量和安全水平不达标。苹果品质是决定价格以及市场销路的重要因素，在发展优质品种的同时，还应大力推行生产质量安全标准体系，应在施肥用药等生产环节加强操作规程的技术培训与管理，不断提高苹果质量和品质，以适应国外中高端苹果市场的需求，缓解国内市场有效需求不足的矛盾。

3.推动品种结构优化，加强信息共享平台建设，促进产销衔接

我国苹果品种单一问题极为严重，2015年富士苹果产量占我国苹果总产量71%，因此各主产区应当因地制宜积极打造具有当地特色的优势品种和名优品牌，应对广大消费者品种多元化的需求。针对苹果耐储藏、商品化程度高的特点，各地区应积极构建信息共享平台，以信息化为纽带，促进产销衔接，确保苹果市场长期的供需平衡，降低苹果种植户的市场风险。

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（责任编辑：顾晓滨马琳）endprint