《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开

《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开

2017年5月26日，《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开。中国酒业协会理事长王延才、副理事长刘秀华、副理事长赵建华、中国酒业协会黄酒分会副秘书长谢友刚、中国食品发酵工业研究院郭新光副主任、浙江工业职业技术学院胡普信院长、福建省酒业协会会长蒋国兴，福建省经信委、食药监局、商务厅、质监局等厅局有关部门领导以及福建、浙江等地16家红曲酒生产企业的60多名专家代表参加会议。中国酒业协会副理事长刘秀华主持会议。

福建省酒业协会会长蒋国兴代表福建省酒业协会致欢迎辞，蒋国兴会长在致辞中表示：在中国酒业协会重视、关心和大力支持下，福建及全国红曲酒生产企业期盼已久的《红曲酒》全国行业标准经过数年努力，终于由国家工信部正式立项。标准的编制将进一步规范红曲酒的生产原料、生产工艺、产品质量、检验办法、包装运输等，同时将进一步推动红曲酒产品、工艺、技术的创新，有利加快红曲酒产业转型升级、加快行业做大做强的步伐。

中国酒业协会理事长王延才就《红曲酒》全国行业标准制定的背景、目的、任务及要求作了重要讲话。他指出，红曲酒和麦曲黄酒虽然都是以稻米为主要原料的酿造酒，但由于它们所用的糖化发酵剂及生产工艺不同，因此其风味、风格、产品功效都有较大差异，长期以来红曲酒没有自己的标准，生产一直套用主要以麦曲黄酒指标为依据的《黄酒》国标，一定程度上制约了红曲酒的生产，尤其是制约了红曲酒的进一步创新和发展。因此，希望参与《红曲酒》行标制定工作的有关单位、企业要十分珍惜这个来之不易的机会，要本着“既要保护传统，又要大胆创新”的原则，着眼于有利红曲酒的品质提升、产品创新、市场开发、产业发展的需要，高质量、高效率开展工作，争取在今年底完成《红曲酒》标准草案制定任务。最后，王理事长指出，由于红曲酒具有自己明显特色，其酒度低、有较好的保健养生功效、价格大众化，符合当前和今后酒类产品的消费趋势，因此具有广阔市场前景，有可能成为酒业的一个新增长点，希望红曲酒行业以制标为契机，加快产品创新和转型发展的步伐。

福建省商务厅酒类管理办公室杨蓓主任对工信部、中国酒业协会给予福建省酒行业、特别是红曲酒产业的大力支持表示了感谢。接着她介绍了福建红曲酒的悠久历史和文化、行业发展现状以及福建省政府有关部门对发展红曲酒产业的支持政策，并重点介绍今年9月份福建省商务厅拟借助厦门“9·8投洽会”平台与中国酒业协会共同举办“中国·福建红曲酒节”的活动。

福建省酒业协会原执行会长吴经奋发言中说，在工信部、中酒协、省有关业务主管部门大力支持下，在各会员企业共同努力下，福建省酒协提出的围绕以振兴红曲酒为突破口，推动福建酒业全面转型发展的三项工作计划——制定《红曲酒》全国行业标准、成立红曲酒产业联盟、举办“中国·福建红曲酒节”正在逐步实施。福建省酒协坚决配合中酒协做好制标工作，并以此为契机，掀起红曲酒行业新一轮创新和发展的高潮。

中国酒业协会黄酒分会副秘书长谢友刚对红曲酒与麦曲黄酒并列发展的历史进行了介绍，他强调《红曲酒》标准起草时，一定要解放思想，应抛开原来《黄酒》国标的框架，要充分体现红曲酒的特点，要符合红曲酒的生产实际，不要自己给自己造成障碍，同时要为红曲酒的创新和发展留足空间。

中国食品发酵工业研究院郭新光副主任回顾了去年以来《红曲酒》行标立项工作的过程，对制标立项获批推迟的情况进行了介绍，他说虽然获批推迟几个月，但使工信部有关领导和专家更全面了解红曲酒，加深对制定《红曲酒》行标重要性的认识，最终列为重点项目，也帮助我们进一步理清思路，明确标准制定中应该把握的原则和方向，这是坏事变好事。而且我们在这些时间里，工作一直没有停，福建省和浙江省分别拿出标准的初稿，中酒协标委会在此基础上进行了综合，实际上时间并没有浪费。郭主任又对制标任务的具体计划安排及相关要求作了讲解。他特别强调将红曲酒区别及独立于《黄酒》国标的制标思路，同时提出了保护传统、鼓励创新、有利于行业发展的原则。

福建省酒业协会监事长邱允滔、副会长许景、副会长江信基、专业委员会主任柯家耀等红曲酒生产企业领导、专家纷纷发言，感谢工信部、中酒协及福建省商务厅等业务主管部门对红曲酒行业的关心支持，表示完全赞同中酒协领导提出的对《红曲酒》标准制定的原则和要求，一定全力配合做好《红曲酒》标准起草制定工作，为做大红曲酒产业贡献自己的力量。会上，柯家耀先生还热情地献上祝贺《红曲酒》制标工作启动的墨宝：“中国红曲酒，一曲红天下”。

中国酒业协会副理事长刘秀华作总结发言。他表示，红曲酒标准的制定，是中国酒业的一件大事，希望红曲酒企业能抓住机遇，积极参与制标工作，推动红曲酒产业的发展与壮大。

（福建酒协 郑强）