如何挑选海米

文怡

您愛吃海米吗？甭管是做汤、做馅儿，或是炒青菜，里面放几个质量好的海米，那简直能鲜掉眉毛。但要说起这海米的挑选方法，大家可能并不熟悉。不少朋友都是去超市买袋装的。但无论是散装，还是袋装，您买的时候都要注意一下海米的成色，避免买到染色海米！

做 法

1.颜色：海米要选择颜色均匀的，黄色或浅红色都比较好。挑选的时候要注意，如果同一包中的海米颜色相差很大，有深有浅，说明质量不好，尽量不要选择。

2.形状：除了颜色以外，挑选海米时，应尽量选择形状大小均匀、表面干燥、无杂质的。同一包海米中如果有大有小，说明商家是好坏掺在一起卖的。

3.味道：海米要选择气味鲜香的，闻起来有腥臭味儿的不要买。好的海米嚼起来稍微带点儿甜味儿。

超级啰嗦

★如果您买回来的海米用水泡后，会掉色，那说明海米是被染过色的。正常海米上的红色是虾青素，而虾青素是不溶于水的。

★在用海米入菜之前，最好先用黄酒泡一下，会让海米更鲜香。endprint