一个曾以妆糕手艺为生的村落，与一个想记录手艺的“传承人”

何涵妃

妆糕人是一门自中原流传而来的传统手艺，历经闽南民间风俗、信俗的浸染与改良，变得在地化。过去，逢普渡、礼佛等迎神赛会的场面，都能见到妆糕手艺人的身影。84岁的老手艺人张丽水，与泉州青年万伟龙，通过不同的方式，对这门传统手艺进行了继承。

妝糕人这门传统手艺在泉州有悠久的历史。据泉州府、县志记载，妆糕人也叫“米粿雕” “糯米尬仔”，源于中原的“捏面人”，出自古代礼俗，始于对天地鬼神的崇拜。

唐朝封演的《封氏闻见记六》有云：“玄宗朝，海内殷赡，送葬者或当街高祭，张施帷幔，有假花、假果、粉人，面米长之属”。其中的粉人，即是面人。从中可以看出面人作为祭祀供品的运用，取代了生人陪葬的习俗。

古时富贵府第，宴客前也常以面团捏作酒席，供宾客欣赏，谓之“看桌”。逢年过节，捏作三牲五体、用为祭品者，谓之供桌。旧时候，妆糕人除了是闽南民间传统节庆期间祭祀神明的一种祭品，亦是一种增添节庆欢乐氛围的传统手工艺制品。但如今除了迎神赛会上的一时热闹，妆糕手艺人越来越少，这门手艺的市场也面临着式微。

去“妆糕人村”寻访老艺人

自泉州一路往南，驱车去寻找这门古老手艺，司机指指窗外，“你们只知梁山伯与祝英台，却不识我们这里的河市镇上，也有陈三与五娘的历史传说。”等寻到张厝村的村口、妆糕手艺人张丽水家里时，坐在对面的妆糕人师傅正巧就把我路途上听说的“陈三”给捏了出来。

张厝村是泉州有名的妆糕人村，妆糕人曾承载着大部分村里人的生计。据84岁的老手艺人张丽水所说，在清代，这门手艺繁盛的时候，整个张厝村有三四百人做妆糕人，也曾因为海外订单量大，张厝村的妆糕人走出国门，远供他国市场。

油纸包好的妆糕人裹着乡愁，通过海路送往新加坡等南洋各国，供给当地华人祭祀所用。“一纸包有100个小人，清算的时候，中间人会拆开一包，如果那包只有99个，那所有纸包都按这个数来算。”张丽水的细致描述让人体会到那个年代手艺的繁盛。但到了民国，这门手艺开始走下坡路，村子里只剩二三十个手艺人了，如今，像张丽水这样的老派妆糕人，在泉州已经屈指可数。

几十年前，张丽水会到处打听哪个村要做普渡，哪个村要礼佛，时间久了也就慢慢摸出了门路，泉州周边的村落、街巷都留下了他的足迹。夜间村子里请来戏班唱戏，连续数日的木偶戏、高甲戏等，十分热闹，张丽水的小摊子也常被小孩子围住，他一边应付着孩子们“你会捏刚刚那出戏里的谁谁谁吗”的要求，一边将心思放在戏台上，仔细观察戏中的角色，将他们的面部表情、姿态一一记下。旧时酬神戏一演就是十五天，“你得变换花样去做，去看戏，不然明天没人买，”他将这些新学的样式捏成面人，闽南妆糕人的形象也因此多来源于本土戏曲。

制作妆糕人前，先得用糯米粉、面粉做面团。妆糕人的服饰、五官以及其他配件，均根据需要由不同颜色的面团粘贴而成;通过水浸、微蒸后，配制成为五颜六色具有良好塑造力的面团; 以搓、捏、团、挑、揉、压、按、擦、拨等多种捏塑手法，再借助篦子、剪刀等工具，塑成各类民间传说或神佛鬼怪，最后用竹签竖穿，可以举在手上。

巴掌大的妆糕人做好后被一一码在竹匾里，与如今大家知晓的卡通造型的妆糕人完全不同，让人不禁感叹它的朴拙与传统。

不一样的传承：

办展、组乐队、做书、拍纪录片

妆糕人也承载了泉州本土青年万伟龙的少时记忆，对他来说，妆糕人的意义不一般。他从小住在老城的镇抚巷，每回放学，总能看到走方的老手艺人张志勤、张丽水几个，在巷子口支着小摊，搓捏之下，一只活泼的二郎神或者哪吒立于眼前，少年在一旁百看不厌。久而久之，他迷上了妆糕人，小小年纪的他，甚至尝试过自己画图，让手艺人按着图样来做。

妆糕人被列入泉州市“非遗”项目已久，但是关于老派妆糕人的记录却甚少。万伟龙对这门手艺一直很关注。两三年前，他找到张丽水，希望能够记录下老人做的一些妆糕人样式，一来二去，他将张丽水的手上功夫看在眼里，也熟悉起来。一次张老的儿子张明铁跟他开玩笑，“要不你做个试试看吧”，机缘巧合之下，他开始动手做起了妆糕人。

按他自己的话说，不久之后他就“出道”了，因为他，有更多的人了解到这门手艺，他在泉州也开始小有名气。但对他来说，意义最大的并不是拥有传承人的头衔，而是把近三四千种的妆糕人样式记录下来，并为他们拍一个纪录片，“一个村子曾有三四百人从事这门手艺，我觉得，甚至是可以入选NHK的世界遗产名录的”。

打听到有妆糕人手艺的地方，莆田、河南、台湾，他都去拜访过。传统的妆糕人并无实物流传，也没有图谱、照片，但通过张丽水这样老手艺人做的妆糕人的造型，他可以去揣摩一些传统民间手艺的语言。一些传统的用色他也十分小心，“你看这两种面团，一种是老派妆糕人使用的棕黄，一种是改良过的柠檬黄，它们代表了传统与现代的两种审美。”

短短两年时间，万伟龙为自己做的妆糕人办了展览，还成立了妆糕人乐队，在他的努力下，如今已经复刻出一百来种传统妆糕人的样式。他一边回忆着与妆糕人的过往，一边用篦子细细地为手中的孙行者梳出猴毛，“有句话叫‘做戏要有糕人身，完成之后，身子还要扭一下，起一个戏曲范。”

年轻的妆糕手艺人还在继续着他的梦想。“我就是想把老派妆糕人肚子里的那些样式，一个个做出来，把它做成书，然后传下去。”endprint