合理选择食品 从食品标签开始

本刊记者/许方霄

“学标签·看标准·懂食品·促健康”食品标签读懂行动成功举办

2017 年7 月4 日，北京市卫生和计划生育委员会食品安全宣传周“学标签·看标准·懂食品·促健康”食品标签读懂行动专题活动在朝阳区爱琴海购物公园举办。食品标签读懂行动作为宣传周的一项重要内容，旨在指导公众正确解读食品标签，科学识别，理智选择，乐享健康。此次活动由北京市卫生和计划生育委员会与北京市食品药品监督管理局共同主办。

标签是食品产品信息的重要载体

为贯彻落实《国务院食品安全办等19 部门关于开展2017 年全国食品安全宣传周活动的通知》和《国家卫生计生委食品司关于做好2017 年食品安全标准与监测评估宣传工作的通知》的有关要求和部署，北京市卫生计生系统将2017 年食品安全宣传周活动主题定为“尚德守法 共享共治食品安全”，并将重点聚焦于《食品安全国家标准 预包装食品标签通则(GB7718)》和《预包装食品营养标签通则(GB28050)》。

预包装食品标签和预包装食品营养标签是食品生产企业向消费者传递食品产品信息的重要载体，是食品企业遇到投诉较多的环节，也是与广大消费者联系最紧密、最迫切了解的食品知识。北京市卫计委委员刘泽军说：“强制要求在预包装食品标签上标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者、经销者名称地址及联系方式、储存条件、产品标准号等内容，在预包装食品营养标签上标示能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比等内容，可以有效规范食品生产经营行为，科学指引消费者选购适用自身的食品。”

▲现场观众积极参与活动

读懂营养标签很重要

北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长赵耀指出，食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式，不仅可以引导消费者合理选择预包装食品，更能促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者的知情权、选择权和监督权。

赵耀说，食品营养标签是预包装食品标签的一部分，主要包括表格形式的“营养成分表”以及在此基础上用来解释营养成分水平高低和健康作用的“营养声称”、“营养成分功能声称”。她说：“营养成分表是由三个内容组成的表格，分别为营养成分名称、含量值、占营养参考值百分比（简称NRV%）。”此外，赵耀还强调，在阅读时一定要注意，营养成分含量值是按照每100 克/毫升食物给出的，还是按每份食物给出的，这样有助于更准确地了解食物营养信息。

从营养标签识别过敏物质

“除了了解营养成分外，消费者还需要注意食物营养成分对身体健康的影响。如：对食物成分是否过敏，看标称低碳水化合物也就是低糖、高蛋白、低脂、低盐的食物，是否达到国家的相关标准。”北京市食品安全监控和风险评估中心业务部主任尹华涛说，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7718-2011》推荐标示的八类致敏物质分别为：含有麸质的谷物及其制品（如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；甲壳纲类动物及其制品（如：虾、龙虾、蟹等）；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品。