鹤龟串烧酒场 饮一盏来自江户的风

王思亲

当我第一次坐在这间开在楼中的居酒屋中喝着清酒，吃着芥末章鱼时，脑海中浮现出早些年去日本游玩的记忆：夜晚的名古屋，商场、店铺陆续打烊，但霓虹灯依旧璀璨，上班族从写字楼中鱼贯而出，穿过大街，向街头巷角走去，分散消失于一家家亮起灯笼和挂着布帘的小店中。他们结束了一天的工作，在居酒屋中静坐或闲聊，然后在食物与酒的香气中上演着一幕幕人生百态，酝酿出最浓郁的和风滋味。

鹤龟串烧酒场并没有选择开在热闹非凡的龙湖时代天街内，而是开在时代天街17号楼中，如同名古屋中那些最地道的家庭小店一般。重庆这座城市和居酒屋似乎也有着天然的相性：居酒屋之于日本如同火锅店之于重庆，价格都不算高，所有人群都可以消费。店中装饰虽朴实然风味十足，夜里若忘了关窗，从江边过来的风会在居酒屋里打一个转，白色条幔便会在烛火的影影绰绰间起舞，此时抿一口菊正宗，吱呀一声便回到了江户时代。屋中间的旋转铁梯把人忽而带上二楼，灯光更是迷离起来，一扇一扇的小隔间上人影晃动，透出夜晚的欢喻，偶有店员撩开帘子，便窥到一幕食物上下齐飞的声色画面。这也是鹤龟虽然有些难找，可客人络绎不绝的原因。

坐定，身穿和服的店员款款递上线装菜单，如同埋没于江湖的武功秘籍，常见的凉菜、沙拉、烤串、味噌汤、鳗鱼饭、刺身、寿司等自不必说，玉子烧每桌必点，经过特殊工艺制作之后外酥里嫩，清香可口；配了焙煎芝麻沙拉汁的生鱼片，是这里不二选的王牌；淋上几滴柠檬汁的厚切三文鱼刺身叫人大呼过瘾；舍我其谁的牛舌串烧必然是下酒菜的长期伴侣；而外酥里嫩的炸鸡和香嫩滑腻的五花肉则是所有少女的最爱——跟朝日啤酒更配。

既然叫串烧酒场，各式酒水当然必不可少。除了略带香甜的清酒之外，台湾啤酒、日本的朝日、老虎啤酒等也在鹤龟颇受欢迎。悬挂在墙上的木质牌子光影斑驳，一整面的酒架上摆满了各式各样的日本酒水，黑色棉布帘营造出的和风氛围格外浓郁。说到这，也必须提一下两层楼之间的天井内，蜿蜒曲折的留了一块地方做枯山水—是食者禅也吗？

大概这就是一个颇为美妙的黃昏了，喝一口梅酒，望窗外灯火悉数点燃，食物在冷清的盘子里冒着热气，想必此刻名古屋的街灯也开始亮起来了吧……endprint