北京市食品药品监督管理局关于公布2016 年执行国家食品药品监管总局食品安全监督抽检情况的公告（第12 期）

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定，现将国家食品药品监督管理总局委托我局公布的2016 年国家食品安全监督抽检信息公布如下。

本次委托公布的监督抽检食品类别涉及9 类食品（粮食加工品、调味品、肉制品、蔬菜及其制品、食品农产品、酒类、饮料、水果制品、炒货食品及坚果制品），其中不合格食品33 批次。不合格项目涉及玉米赤霉烯酮、苯甲酸及其钠盐、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例和、铅、氨基酸态氮、二氧化硫残留量、大肠菌群、菌落总数、N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）、克伦特罗、恩诺沙星、镉、孔雀石绿、氟苯尼考、环丙沙星、腐霉利、毒死蜱、总砷、酒精度。不合格食品信息详见附件1。

对于在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，我局已组织企业所在地食品药品监管部门依法对生产不合格产品的企业进行立案调查，并已对相关企业产品及时采取下架、召回等措施。同时，按照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，督促企业认真落实主体责任，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。

消费者已购买或在市场上发现公告所涉批次不合格产品时，可拨打12345热线电话进行投诉或举报。

特此公告。

附件：1.不合格食品信息

2.不合格项目说明

北京市食品药品监督管理局

2016 年11 月1 日

附件1 ：不合格食品信息

序号 标称生产 企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 分类 备注 8 北京味客隆工贸有限公司 北京市大兴区旧宫镇西毓顺顺新街7 号 乐天超市有限公司北京顺义石门店 北京市顺义区仁和镇石门街甲6 号院1 号楼-101 喜羊羊 花椒粉 50 克/袋 腾源达 喜羊羊 2016 年4月28 日 铅（mg/kg）║4.6 ║≤3.0 调味品 9 北京冰联饮料有限责任公司 北京市顺义区南彩镇后郝家疃村四街二号 北京冰联饮料有限责任公司 北京市顺义区南彩镇后郝家疃村四街2 号 黑加仑味果味汽水（低热量型） 320mL/瓶 / 2016 年6月10 日 菌落总数（CFU/mL）║330 ║≤100；酵母（CFU/mL）║530 ║≤10 饮料 10 北京七星酒业有限责任公司 北京市大兴区榆垡镇小黑垡村 北京七星酒业有限责任公司 北京市大兴区榆垡镇小黑垡村 北京二锅头酒 5L/桶，56%vol 图案 2016 年7月2 日 N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）（g/kg）║0.0007 ║不得检出 酒类 11 北京七星酒业有限责任公司 北京市大兴区榆垡镇小黑垡村 北京七星酒业有限责任公司 北京市大兴区榆垡镇小黑垡村 北京二锅头酒 2L/桶，56%vol 图案 2016 年5月5 日 N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）（g/kg）║0.0007 ║不得检出 酒类 12 北京吃乐福食品有限责任公司 北京市昌平区流村镇上店村北 北京物美大卖场商业管理有限公司华天店 北京市海淀区北小马厂6 号华天大厦地下1 层和地上1-3 层 酱猪头肉 计量称重 图形标 2016 年7月6 日 菌落总数（CFU/g）║1400000 ║80000 肉制品 13 北京天福号食品有限公司 北京市顺义区空港工业区B 区裕华路21 号 北京物美大卖场商业管理有限公司华天店 北京市海淀区北小马厂6 号华天大厦地下1 层和地上1-3 层 天福号酱肘子 计量称重 未标注 2016 年7月11 日 菌落总数（CFU/g）║28000000 ║80000 肉制品 14 / 河北省张家口市怀安县 北京詹亚龙牛羊肉经销部 北京市通州区通惠北路甲27 号八里桥农产品中心批发市场牛羊肉厅4 号 牛腿肉 / / 生产加工日期：2016 年8月8 日 克伦特罗（μg/kg）║13.6 ║不得检出 食用农产品 货主：吴春山 15 赵彦军 北京市丰台区新发地淡水鱼新13号 北京永辉超市有限公司石景山分公司 北京市石景山区鲁谷大街东侧 鲫鱼 / / 购进日期：2016年8 月10日 恩诺沙星(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)（μg/kg）║730 ║≤100 食用农产品 16 夏恩民 北京市丰台区新发地淡水鱼新1号 北京永辉超市有限公司石景山分公司 北京市石景山区鲁谷大街东侧 淡水鲈鱼 / / 购进日期：2016年8 月10日 恩诺沙星(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)（μg/kg）║29432 ║≤100 食用农产品 17 北京霸力德安商贸有限公司 / 乐购特易购商业（北京）有限公司黄村东分公司 北京市大兴区黄村镇兴丰大街东侧火神庙商业中心地下B 座地下一层、F座地下一层 鲜鱿鱼 散装 / 2016 年7月13 日 镉（mg/kg）║5 ║≤2.0 食用农产品 18 北京市新发地水产批发市场（自采） 北京市丰台区黄陈路 北京华冠商业经营股份有限公司购物中心 北京市房山区拱辰街道北关西路14 号1 幢 鲜鲈鱼 散装称重 / 2016 年7月29 日 孔雀石绿（μg/kg）║15.4 ║不得检出 食用农产品 19 北京市伯仲叔季商贸有限责任公司 / 乐天超市有限公司北京公益西桥店 北京市丰台区城南嘉园益城园16 号楼1-3 层 冰鲜海桂鱼 散装 / 2016 年8月3 日 孔雀石绿（μg/kg）║5.27 ║不得检出 食用农产品 20 定州市永顺家禽养殖技术专业合作社 定州市东旺镇五女集村 北京物美综合超市有限公司建兴家园店 北京市大兴区黄村镇林校北路21 号 康安至珍柴鸡蛋 900g（20枚）/盒 康安至珍 2016 年7月27 日 氟苯尼考（μg/kg）║17.4 ║不得检出 食用农产品 21 定州市永顺家禽养殖技术专业合作社 定州市东旺镇五女集村 北京物美综合超市有限公司建兴家园店 北京市大兴区黄村镇林校北路21 号 康安至珍柴鸡蛋 1200g（30枚）/盒 康安至珍 2016 年8月3 日 环丙沙星（μg/kg）║32.4 ║不得检出 食用农产品 22 天津市西青区韩子红蔬菜种植基地 天津市西青区 乐购特易购商业（北京）有限公司金星路分公司 北京市大兴区金星西路3 号院3 号楼-1 至1 层 韭菜 散装 / 2016 年8月11 日 腐霉利（mg/kg）║7.80 ║≤0.2 食用农产品 23 天津市海源食品有限公司 天津市南开区红旗路保山道18号厂内临街第22，24 北京家乐福商业有限公司天通苑店 北京市昌平区立汤路186 号龙德时代广场二层 海蟹（母） 散装称重 / 2016 年8月12 日 镉（mg/kg）║1.9 ║≤0.5 食用农产品

序号 标称生产 企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 分类 备注 24 天津国鹏果蔬种植专业合作社 / 北京物美综合超市有限公司新源大街店 北京市大兴区永兴路7 号院1 号楼B1-30 韭菜 散装称重 / 2016 年8月19 日 毒死蜱（mg/kg）║0.471 ║≤0.1 食用农产品 25 北京神农时代科贸有限公司 北京市丰台区科学城海鹰路8 号1 号楼8 层818室 北京家乐福商业有限公司广渠门店 北京市东城区东花市南里三区（裙房底商） 鲜鱿鱼 散装称重 / 2016 年8月22 日 镉（mg/kg）║3.1 ║≤2.0 食用农产品 26 北京市兴芝源商贸公司 北京市顺义区石门市场北大库8号 北京物美京北大世界商贸有限公司分公司 北京市怀柔区府前街14 号一层 柴鸡蛋 650g（15枚）/袋 兴芝源 2016 年8月20 日 环丙沙星（μg/kg）║41.7 ║不得检出 食用农产品 27 北京恒胜天祥工贸有限公司燕山分公司（分装） 北京房山区东方街道燕山站3 号 乐天超市有限公司北京通胡大街店 北京市通州区通胡大街25 号10 幢1至2 层 枸杞（即食） 200 克/袋 恒胜天祥及图形商标 2015 年12 月21日二氧化硫（g/kg）║0.30 ║≤0.2 蔬菜制品 28 北京市第五肉类联合加工厂 北京市昌平区沙河镇巩华城大街6 号 北京物美商业集团股份有限公司密云果园店 北京市密云县密云镇果园西里（商场楼） 鲜猪肝 散装 / 2016 年4月7 日 总砷(mg/kg)║1.6 ║≤0.5 食用农产品 29 定州市永顺家禽养殖技术专业合作社 定州市东旺镇五女集村 北京奥士凯物美商业有限公司新兴里店 北京市东城区新中西里26 号 康安至珍柴鸡蛋 15 枚/盒 康安至珍 2016 年5月3 日 氟苯尼考(μg/kg)║4.03 ║不得检出 食用农产品 30 宁德市金盛水产有限公司 福建省宁德市蕉城区飞鸾镇二都上村 北京沃尔玛百货有限公司宣武门分店 北京市西城区宣外大街富卓花园广场地下一层、首层 黄花鱼 散装 / 2016 年5月2 日 恩诺沙星(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)（μg/kg）║140 ║≤100 食用农产品 31 北京大红门京深海鲜批发市场海鲜区B25 号 北京市丰台区石榴庄西街232 号3 号平房 北京海岛故事水产品经营部 北京市朝阳区十八里店乡周庄村大洋路农副产品市场海鲜大厅86 号 皮皮虾 散装 / 2016 年5月16 日 镉(mg/kg)║1.5 ║≤0.5 食用农产品 32 北京市天龙泉酒厂 北京市通州区潞城镇东刘庄村 北京市天龙泉酒厂 北京市通州区潞城镇东刘庄村 北京二锅头酒(清香型白酒) 56%vol，500mL/瓶 图案 2016 年5月20 日 酒精度（%vol）║53.2 ║55.0-57.0 酒类 33 北京德民食品有限公司 北京市通州经济开发区南区漷兴街10 号 北京华联综合超市股份有限公司平谷分公司 北京市平谷区迎宾街1 号院22 号楼地下一层B1-13 玉米粉 350g/袋 一品粮仓 2016 年1月10 日 玉米赤霉烯酮（μg/kg）║439 ║≤60 粮食加工品

附件2：不合格项目说明

玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮是玉米赤霉菌的代谢产物，主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物。玉米赤霉烯酮具有雌激素样作用，主要作用于生殖系统，会对人体造成一定的健康风险。我国对食品中玉米赤霉烯酮含量有严格要求，《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）规定小麦及小麦粉、玉米及玉米面（渣、片）中玉米赤霉烯酮含量为≤60μg/kg。玉米赤霉烯酮超标，可能是因为原料在处理过程中保存不当，受到微生物污染而产生。

苯甲酸

苯甲酸是最常用的防腐剂之一，按照标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。苯甲酸超标的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。

防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品腐败的食品添加剂。按照标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标，反映出企业可能忽视了混合使用防腐剂时对其使用量的控制。

铅

铅属于重金属污染物指标，食品中铅含量较高的原因可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料；也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

氨基酸态氮

氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因有：产品的加工原料、包装材料受污染，在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）

纽甜是一种功能性甜味剂。按照相关法规标准正确使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。根据国家强制标准食品添加剂使用标准规定，白酒中不允许添加甜味剂。但也有生产厂家不了解相关标准的规定，技术管理水平不高，或个别厂家为节约生产成本，故意违法使用，造成产品不合格。

克伦特罗

克伦特罗属于β- 受体激动剂类药物，被称之为“瘦肉精”，具有促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率的作用。添加到牛、羊、禽、猪等畜禽中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

天然食品中没有该物质。人食用含有“瘦肉精”残留的动物性产品（如内脏等），如残留量达到一定程度，就会出现毒副作用。农业部第235 号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，克伦特罗在动物源性食品中不得检出。

恩诺沙星

恩诺沙星属于第三代氟喹诺酮类抑菌剂，具有广谱性。农业部第235 号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，恩诺沙星在其他动物（除牛、羊、猪、兔、禽外）肌肉中用量应≤100μg/kg。监测发现，水产品中恩诺沙星超标，其原因可能包括：水产养殖过程中没有严格执行休药期的规定；生产恩诺沙星的工厂或使用含有恩诺沙星饲料、兽药的养殖场，对外界水源造成了污染等。

镉

镉是一种重金属元素，食物链是镉进入人体的主要来源。造成水果、蔬菜以及水产品镉超标的原因可能是在食用农产品生产过程中环境镉含量较高造成的。长期大量食用镉超标的食物，可导致镉在人体内富集，进而引起慢性中毒。

孔雀石绿

孔雀石绿是一种抗菌杀虫剂，是一种有毒的三苯甲烷类化学物，具有潜在的致癌性，已被我国列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。不法经营户常用孔雀石绿来提高水产品运输过程中的存活率。

氟苯尼考

氟苯尼考为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。农业部第235 号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。监测发现，鸡蛋中检出氟苯尼考，其原因可能包括：企业违规使用了兽药氟苯尼考；氟苯尼考通过饲料带入家禽，导致残留积累在鸡蛋中等。

环丙沙星

环丙沙星为第三代氟喹诺酮类抑菌剂，具有广谱性。农业部第235 号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，环丙沙星在产蛋鸡中禁用。监测发现，鸡蛋中检出环丙沙星，其原因可能包括：养殖场用药管理不严，超限量使用环丙沙星；没有严格执行休药期的规定等。

腐霉利

腐霉利属于低毒杀菌剂，主要用于油菜、黄瓜、白菜、番茄、西瓜、草莓、葡萄等作物，可防治灰霉病、菌核病、灰星病，以及蔓枯病等。腐霉利毒性较低，一般只对皮肤和眼有刺激作用。

毒死蜱

毒死蜱属于中低毒、有机磷类农药，主要用于粮食、果树、蔬菜和其他经济作物的杀虫。在安全限量范围内，对人体危害不大。但超范围使用，可能会对人体中枢神经系统造成危害。

总砷

砷主要存在于土壤、空气和水。食物中的砷以不同形态存在，主要为无机砷和有机砷。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）规定了食品中总砷的限量。如长期食用总砷超标的食物，可能产生致癌风险。总砷超标可能与环境砷污染、食用含砷农药或原料等有关。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100 毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。

酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；也可能是个别企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格，欺骗消费者；也不排除生产者的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差的情况。