枣粉对蛋鸡脂质代谢、抗氧化性能及免疫功能的影响

马可为，赵艳秀，刘彦慈， 张振红， 郝艳霜， 赵国先*

（1.保定职业技术学院，河北保定 070051；2.石家庄菲尔德农业科技有限公司，河北石家庄050000；3.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001）

枣粉对蛋鸡脂质代谢、抗氧化性能及免疫功能的影响

马可为1，赵艳秀2，刘彦慈1， 张振红3， 郝艳霜3， 赵国先3*

（1.保定职业技术学院，河北保定 070051；2.石家庄菲尔德农业科技有限公司，河北石家庄050000；3.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001）

为研究不同比例的枣粉代替基础日粮中部分玉米对蛋鸡脂质代谢、抗氧化性能及免疫功能的影响。试验选取420日龄海兰灰蛋鸡480只，随机分为6个组，每组5个重复，每个重复16只。对照组（Ⅰ组）饲喂基础日粮，试验Ⅱ～Ⅵ组用枣粉分别替代基础日粮中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。预饲期7 d，试验期74 d。试验结果表明：与对照组相比，日粮中添加枣粉可降低血清中总胆固醇（TC）的含量，其中Ⅵ组显著低于对照组（P＜0.05）；Ⅱ组甘油三脂（TG）含量降低了 3.00%（P ＜ 0.05），Ⅲ ～ Ⅵ组分别极显著降低了 18.60%、47.46%、26.50%、34.08%（P ＜ 0.01）；Ⅴ、Ⅵ组极显著提高了血清中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量（P＜0.01）；Ⅱ、Ⅲ组低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量分别降低了24.76%、38.82%，Ⅴ、Ⅵ组则分别提高了30.14%、40.00%，均达到极显著水平（P＜0.01）；Ⅲ ～Ⅴ组总抗氧化能力（T-AOC）分别显著提高了3.43%、3.00%、9.83%（P＜0.05），Ⅵ组极显著提高了17.49%（P＜0.01）；对超氧化物歧化酶(SOD)未产生显著影响（P＞0.05）；Ⅵ组谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性极显著提高；Ⅲ、Ⅳ组丙二醛（MDA）含量分别显著降低了 16.28%、16.77%（P ＜ 0.05），Ⅴ、Ⅵ组则分别极显著降低了 20.67%、32.43%（P ＜ 0.01）；枣粉替代基础日粮中部分玉米有提高血清中免氧球蛋白G（IgG）和免氧球蛋白A（IgA）含量的趋势，其中Ⅵ组血清中IgG含量显著高于对照组（P＜0.05）。

枣粉；蛋鸡；脂质代谢；抗氧化功能；免疫功能

饲料枣粉是将成熟的落地枣和放置长时间的干枣粉碎后的饲料原料。枣富含多种营养物质及生物活性物质，因而较多应用于食品及医药行业，但在饲料行业中的应用鲜见报道。本试验通过在蛋鸡日粮中添加不同比例的枣粉，代替基础日粮中部分玉米，研究其对蛋鸡血清脂质代谢指标、抗氧化能力及免疫功能的影响，旨为蛋鸡生产中科学合理利用枣粉提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 枣粉：金丝小枣枣粉，购于河北省沧州。

1.2 试验动物及设计 选用420日龄海兰灰蛋鸡480只，随机分为6个组，每组5个重复，每个重复16只。试验设计方案见表1。

表1 试验设计方案

1.3 试验日粮 本试验日粮参照海兰灰产蛋高峰期营养需要配制，对照组（Ⅰ组）为玉米-豆粕型日粮，Ⅱ～Ⅵ组为用枣粉分别替代日粮中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。日粮组成及营养水平见表2。1.4 饲养管理 每日喂料3次，每天早上8∶00、上午11∶00和下午5∶00各喂一次，喂料时根据上次喂料后鸡的采食情况，适当增减给料量，使鸡保持自由采食状态。每天下午4∶00拣蛋。自由饮水，纵向机械通风，每日光照 16 h（早 07∶00 ～ 晚 21∶00）。 定期清理环境卫生，按照常规免疫程序进行免疫。预饲期间根据各组的采食量、产蛋率、蛋重来调整分组，以使各试验组在同一水平下。预饲期为7 d，试验期74 d。

1.5 测定指标及方法 试验结束后，于次日早晨，每组随机抽取4只鸡空腹翅下静脉采血，每只鸡10 mL，于4℃下倾斜静置30 min后，4℃，3000 r/min离心10 min得血清，分装到小离心管中，-20℃保存，待测。

血清葡萄糖、尿酸、总蛋白、白蛋白、球蛋白指标，采用Microlab 300半自动生化分析仪侧定，试剂盒购自中生北控生物科技股份有限公司；血清总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇指标（HDLC），采用Microlab 300半自动生化分析仪测定，试剂盒购自中生北控生物科技股份有限公司；总抗氧化能力（T-AOC）、血清丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）指标，采用UV-2102PCS型紫外可见分光光度计（尤尼柯仪器有限公司）测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所；免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）指标，采用鸡IgG、IgA酶联免疫分析（ELISA）试剂盒测定。测定仪器：酶标仪、恒温培养箱。

表2 日粮组成及营养水平

1.6 数据处理 所有数据用Excel软件进行处理，用SPSS软件对数据进行统计分析。

2 试验结果

2.1 枣粉对血清中TC、TG、LDL-C和HDL-C含量的影响 由表3可见，与对照组相比，蛋鸡血清中TC含量随着枣粉添加量的增加而降低，其中Ⅵ组TC含量显著降低了 11.12%（P＜0.05）；TG的含量随枣粉添加量增加而降低，其中Ⅱ组降低了3.00%（P＜0.05），Ⅲ～Ⅵ组分别极显著降低了18.60%、47.46%、26.50%、34.08%（P ＜ 0.01）； Ⅱ、Ⅲ组LDL-C含量分别极显著降低了24.76%、38.82%（P＜0.01），Ⅴ、Ⅵ组则分别提高了30.14%、40.00%（P＜0.01）；Ⅲ ～Ⅵ组血清中HDL-C含量与对照组相比，分别提高了1.93%、1.34%、10.68%、14.76%，Ⅲ、Ⅳ组与对照组差异不显著，Ⅴ、Ⅵ组与对照组间差异达极显著水平（P＜0.01）；Ⅱ组血清中HDL-C含量比对照组降低了0.78%，但差异不显著（P ＞ 0.05）。

表3 枣粉对血清中TC、TG、LDL-C和HDL-C含量的影响mmol/L

2.2 枣粉对血清中 T-AOC、GSH-Px、SOD和MDA的影响 由表4可见，与对照组相比，随着枣粉添加量的增加T-AOC逐渐提高，其中Ⅲ～Ⅴ组血清T-AOC分别显著提高3.43%、3.00%、9.83%（P＜0.05），Ⅵ组极显著提高17.49%（P＜0.01）；SOD活力随枣粉添加量的增加而有提高的趋势，但均未达到显著水平 （P＞0.05）；GSH-Px活力随着枣粉添加量的增加而提高，其中Ⅵ组提高了15.34%，（P＜0.01），其他试验组与对照组间差异不显著 （P＞0.05）；MDA含量随枣粉含量增大而降低，Ⅲ、Ⅳ组分别显著降低了16.28%、16.77%（P＜0.05），Ⅴ、Ⅵ组则分别极显著降低了20.67%、32.43%（P ＜ 0.01）。

表4 枣粉对蛋鸡血清T-AOC、GSH-Px、SOD和MDA的影响

2.3 枣粉对血清中IgG、IgA含量的影响 由表5可见，与对照组相比，血清中IgG含量有提高趋势，其中Ⅵ组显著提高了5.69%（P＜0.05），其余各组差异不显著（P＞0.05）；随着枣粉添加量的增加IgA含量有提高趋势，但均未达到显著水平（P＞0.05）。

表5 枣粉对血清中IgG、IgA含量的影响ng/mL

3 讨论

3.1 枣粉对蛋鸡血清中 TC、TG、LDL-C和HDL-C的影响 血清中甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇是反映机体脂类代谢水平的重要指标。甘油三酯是动物体内氧化供能和贮存能量的最好形式，胆固醇是动物体内最重要的一种以环戊环多氢菲为母核的固醇类化合物，是细胞膜的重要组成成分之一，也是合成维生素D、胆汁酸以及类固醇激素等生物活性物质的前体，在血清中主要以HDL-C和LDL-C形式存在，分别以高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）作载体。其中HDL的功能是将胆固醇运至肝脏进行代谢，而LDL的作用则是向组织转运肝脏合成的内源性胆固醇（周顺伍，1999）。

盛文军等（2008）研究发现，红枣总黄酮能显著抑制饲喂高脂饲料的小鼠血清中总胆固醇及甘油三酯的升高（P＜0.05），有抑制高密度脂蛋白降低的现象（P ＜0.05）。 张清安等（2004）报道，红枣汁可显著或极显著降低小鼠血清总胆固醇及甘油三酯含量，极显著提高高密度脂蛋白胆固醇含量。本试验结果显示，随枣粉添加量的增多，血清中甘油三酯和总胆固醇的含量显著降低（P＜0.05），高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量显著提高（P＜0.05），与上述结果一致，这可能是因为枣粉中富含芦丁可使血脂中的胆固醇水平降低，另外含有的类似果胶的黏液质，可吸附胆固醇，使胆固醇不易被肠黏膜吸收，从而使血液中胆固醇的含量降低（王毕妮，2012）。

3.2 枣粉对血清中 T-AOC、GSH-Px、SOD和MDA的影响 生物体在新陈代谢过程中会产生一些氧自由基，其能够攻击细胞膜中的多不饱和脂肪酸，引起脂质过氧化反应（Urszula等，1989），其产物为MDA。与此同时，细胞内存在非酶促和酶促防御体系以清除自由基。非酶促体系主要通过T-AOC来检测，其大小反映了机体对外来刺激的代偿能力以及机体自由基代谢状态。酶促体系主要是指内源性抗氧化酶，包括SOD、GSH-Px和CAT等（Fridovich等，1986）。提高蛋鸡的抗氧化能力对其健康生长起着非常重要的作用。

本试验结果表明，蛋鸡日粮中添加枣粉可显著提高蛋鸡血清中T-AOC、SOD和GSH-Px活力（P ＜ 0.05），显著降低 MDA 的含量（P ＜ 0.05），且10%枣粉组与对照组差异达极显著水平 （P＜0.01）。其原因可能是枣粉富含的维生素C、多糖和酚类物质等均是较强的抗氧化剂。李雪华等（2000）报道，大枣多糖能够有效清除动物体内产生的自由基，且其清除自由基活性大小与多糖的用量呈正相关。王厚德等（1990）对金丝枣浆对小鼠衰老指标的影响进行了研究，结果表明，枣浆可极显著抑制小鼠脑MAO-B，雌、雄抑制率分别达到45.1%和33.0%。李玲等 （2009）、苗明三等（2001）的研究结果也表明，大枣多糖具有抗氧化功能。巴根那等（2002）、郝捷等（2008）的研究则表明，枣粉中的酚类物质具有清除自由基、提高抗氧化酶活性的能力。

3.3 枣粉对血清中IgG和IgA的影响 禽类主要有三种免疫球蛋白，即IgG、IgM、IgA。IgG是血清中含量最高的一类免疫球蛋白，占免疫球蛋白总量的70%～80%。本试验结果显示，添加枣粉的试验组（10%）IgG含量显著提高（P＜0.05）。其机理可能是枣粉中富含的维生素C多糖类物质具有提高免疫力的功能。李进伟等（2006）报道，30～200 μg/mL金丝小枣多糖可极显著促进鼠脾淋巴细胞的增殖（P ＜ 0.01），30 ～ 100 μg/mL金丝小枣多糖可显著促进腹腔巨噬细胞的增殖（P＜0.05），且金丝小枣多糖在体外有明显的抗补体活性。郎杏彩等（1991）以及张庆等（1998）的研究也表明，大枣多糖具有明显抗补体活性。另外，大枣低聚糖可通过刺激肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌生长繁殖来提高机体免疫功能。王中华等（2011）在蛋雏鸡日粮中添加大枣低聚糖后发现，蛋雏鸡的生长性能和免疫机能提高，且日粮中添加1000 mg/kg大枣低聚糖效果较好。

4 结论

在本试验条件下，枣粉代替基础日粮中部分玉米可降低血清中胆固醇和甘油三酯含量，提高血清的抗氧化能力和免疫球蛋白的含量，其中10%枣粉组血清生化指标综合最优。

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The experiment was conducted to study the effects of Jujube powder instead of part of the corn on lipid metabolism，antioxidant ability and immune function in laying hens.A total of 480 Hy-line laying hens with 420 days old were randomly divided into 6 groups，with 5 replications per group and 16 hens per replication.The control group（groupⅠ）was fed with basal diets，and the experimental group were fed with basic diets with date powder replacement respectively 2%，4%，6%，8%，10%of the corn.Pretest period was 7 days and experimental period was 74 days.The results showed as follows：Compared with the control group，Jujube powder in diet reduced tatal cholesterol （TC） content，group VI was significantly lower than the control group（P ＜ 0.05）；group Ⅱsignificantly reduced triglyceride（TG） content by 3.00%（P ＜ 0.05），group Ⅲ ～ Ⅵ significantly reduced by 18.60%，47.46%，26.50%and 34.08%（P ＜ 0.01）；groupⅤ，Ⅵ significantly increased high density lipoprotein cholesterol（HDL-C） content（P ＜ 0.01）；groupⅡ，Ⅲ significantly reduced low density lipoprotein cholesterol（LDL-C） content by 24.76%，38.82%（P ＜ 0.01），groupⅤ，Ⅵ significantly increased by 30.14%，40.00%（P ＜ 0.01）；groupⅢ ～ Ⅵ significantly increased total antiosidant capacity （T-AOC）by 3.43%，3.00%，9.83%（P ＜ 0.05）and 17.49%（P ＜ 0.01）；Jujube powder has no significant influence on the activity of superoxide dismutase（SOD）（P ＞ 0.05），and groupⅥ significantly increased activity of glutathione peroxidase（GSH-Px）（P ＜ 0.01）；group Ⅲ，Ⅳ significantly reduced malonaldehyde（MDA） content by 16.28%，16.77%（P ＜ 0.05），groupⅤ，Ⅵ significantly reduced MDA content by20.67%，32.43%（P ＜ 0.01）；Jujube powder had the trend of increasing immune globulin G（IgG） and immune globulin A（IgA） level，the IgG content of group Ⅵ was significantly higher than the control group（P ＜ 0.05）.

Jujube powder；laying hens；lipid metabolism；antioxidant ability；immune function

S816.7

A

1004-3314（2017）19-0005-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171901

河北省蛋鸡体系（1004022）

*通讯作者