产学合作背景下教师顶岗实践应遵循的原则及成效①

郭定芹

[摘 要] 高职教育的职业性、实用性和技术性要求教师必须具备较强的专业理论知识和企业实践能力，教师下企业是产学合作中培养“双师”素质最有效的途径之一。通过在企业亲身体验，提出了在顶岗实践中应遵循的原则，探讨了所取得的成效——促进专业建设，提升教师理论知识和专业技能，融入企业文化，以提高人才培养质量，提升专业核心竞争力。

[关 键 词] 产学合作；教师下企业；顶岗实践

[中图分类号] G715 [文献标志码] A [文章編号] 2096-0603（2017）31-0030-02

产学合作是职业院校提高人才培养质量，加强学校理论学习和企业实践，注重校企资源共享的“双赢”模式。要实现“双赢”，教师的培养是重中之重。2016年教育部等七部委印发《职业学校教师企业实践规定》（教师〔2016〕3号）文件指出“组织教师企业实践，是加强职业学校‘双师型教师队伍建设，实行工学结合、校企合作人才培养模式，提高职业教育质量的重要举措”。多年来，长沙民政职业技术学院作为国家首批示范性高职院校，一直非常重视教师顶岗实践，陆续出台了一系列文件鼓励专业教师下企业锻炼，以适应行业变化，提高教师动手能力。在学校统一安排下，2017年暑假，作为旅游管理专业的外语教师，在三景韦尔斯利大酒店进行暑期顶岗实践，通过观摩、培训、体验、座谈等方式获得了第一手资料，对专业建设、课程建设、教学改革都有很重要的参考价值。本人将结合在酒店顶岗实践的亲身体验，对教师下企业实践应遵循的原则及取得的成效进行探讨，以期与同行交流。

一、顶岗实践概况

（一）实践单位介绍

本次顶岗实践单位是长沙三景韦尔斯利大酒店（Sanjing Whiersly Hotel Changsha）。该酒店是我校旅游管理专业的校企合作单位，多年来为该专业提供实习和就业场所。韦尔斯利（The Wellesley）品牌诞生于20世纪，是伦敦最为奢华的五星级酒店。该酒店位于“世界工厂”之称的长沙国家级经济开发区，建筑由全球著名的CCD设计公司负责建造，拥有400多间别致典雅的客房，既体现英伦的时尚华丽，又突显出亚洲风情的典雅简约；有三家风格各异的餐厅与中国风情的茶舍，景观式无柱国际会议中心、“悠”SPA、配备净水循环系统游泳池等。

（二）主要实践内容

了解酒店管理制度、企业文化；熟悉各部门工作流程及各岗位员工的工作任务、工作能力要求；熟悉主要部门英语专有术语和常用表达法，搜集教学案例；了解我校毕业生在酒店工作和生活状况；参加酒店员工组织的培训；为酒店员工提供外语培训等。

二、顶岗实践所遵循的原则

为了使顶岗实践取得好的成效，就要遵循一定的原则：

（一）主动性原则

教师应深刻认识到下企业对自身发展的重要性，增强主动性，以饱满的工作热情和良好的精神状态投身到实践中去。

（二）计划性原则

教师在顶岗实践前一定要明确目标，制定计划，选择实习方式和具体实施方案，确保顶岗实践有序进行。

（三）企业择优原则

顶岗实践的单位一定要选择上规模、有档次的企业，尤其是与专业教学、科研、发展紧密联系的企业。本次所选择三景韦尔斯利酒店是五星级国际知名酒店，可以真正做到学以致用、学用结合。

（四）针对性原则

教师要结合自己的专业特色和所授课程内容，有针对性地选择实习部门和岗位，避免盲目性。比如，新学期我讲授《酒店英语》课程，到酒店实践可以了解西餐服务礼仪，掌握酒店英语词汇和表达，积累教学案例等。

三、顶岗实践的主要成效

（一）依据企业需求，优化课程设置

教师深入企业，才能了解企业对各员工的知识、能力、素质要求，优化培养目标、课程体系、课程标准以培养出更切合社会需要的毕业生。在顶岗实践中通过与酒店人力资源部经理、质检部经理和毕业生座谈发现，五星级酒店对外语要求很高，尤其是听说能力。对普通员工来说，岗位技能通过培训即可胜任，但对外语听说能力的培养需要一个漫长过程，因此酒店每月开展3～4次在职培训，至少有2次是外语培训。我院的旅游管理专业一直强调“外语+技能”的培养理念，既开设了导游基础、导游实务、酒店服务与管理等旅游类课程，也开设了综合英语、听力、口语、旅游英语、酒店英语等英语类课程，这是值得欣慰的，但2016级人才培养方案中听力和口语只在一年级开设，这显然是不够的，建议二年级第三学期增加听力和口语课程，同时在教学中要重视学生听说能力的培养，强化职业素养方面的教育。

（二）重视业务培训，强化理论知识

深入酒店一线实践，从基层操作工作做起，全面了解酒店经营管理状况、运作方式；学习管理制度、业务流程、操作规范、行业标准等基本情况；体验酒店真实工作环境、岗位职责、任职条件；熟悉酒店专业知识等。通过实践，本人也积累了不少酒店英语术语和表达法，为《酒店英语》教学服务。比如“salted caramel macchiato（海盐焦糖玛奇朵）”，“Macchiato”是以牛奶来上色的浓缩咖啡。入住客人忘了带手机充电器就说 “Hello，please send a Android mobile phone data line to my room”。这里“mobile phone data line”（数据线）也是必备词汇。结账时除常规的VISA，Union Pay，Master card ，American Expresses等付款方式外，目前支付宝、微信支付也受到越多外国人的青睐，因此“Can I pay by WeChat/ Alipay？也很常用。此外，在顶岗实践中，本人还收集了一线岗位培训资料、工作场景的照片和视频，丰富了课程教学资源，使学生更容易接受。

（三）强化服务理念，提高服务技能

通过实践，教师由传统教室转向生产现场，由传统理论学习转为真实训练，提升了服务意识和服务技能。比如酒店提出“五步十步搭把手”口号体现酒店服务至上的原则，同时针对客人实际需要提供个性化服务：酒店各部门都有VIP客户登记本，上面熟记客人喜好等供酒店內部共享（如客人喜欢哪种枕头，有13种枕头可供选择），喜欢吃哪种水果（常客赠送欢迎水果），饮食禁忌等。餐厅有专门为老人、小孩准备的南瓜粥、酸奶、蛋糕，还有BB椅、儿童餐具、婴儿床等。通过体验、观摩员工对客服务技巧，本人逐步掌握了对客服务的方法与技能，提高了教学水平。

（四）体验企业文化，融入课堂教学

《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》明确要求，要推进优秀产业文化进教育、企业文化进校园、职业文化进课堂。通过顶岗实践，教师将企业文化不断融入专业建设中，使学生切身感受职业领域的特定要求，并在潜移默化中养成某种职业气质和能力。该酒店的企业文化见下表：

企业文化中的服务理念、责任意识、团队意识是行业对员工的基本要求，而事实上这又是学生普遍缺乏的。因此，应让学生了解企业文化，体验企业精神，把企业文化融入日常生活和学习中，以减小学校人才培养的落差。

（五）实现资源共享，促进校企共赢

教师下企业实践搭建了与企业沟通的桥梁，利用双方资源，相互学习、相互促进，实现双赢。在酒店实践中，本人除参加企业组织的培训外，也积极为员工进行英语培训，参与该酒店“英语等级考试”题库建设，担任酒店“英语等级考试”评委等。通过为企业服务既提高了自身专业技能，也调动了企业的积极性。此外，与酒店专家、一线员工和谐相处，也为毕业生实习和就业打下了良好的基础。

总之，通过本次下企业实践，更新了知识，提高了技能，提高了人才培养质量，同时也发现自己在服务细节、应急处理、学生职业道德培养方面存在的不足。我们相信，随着“卓越校项目建设”的稳步推进，学校将更加重视教师下企业实践活动，强化过程管理与考核评价，提高教师专业技能，促进人才培养模式改革，提升专业内涵，扩大社会影响力。

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