白菜干烧心的成因与防治

董海涛

白菜原产于我国北方，俗称大白菜，南北各地均有栽培。白菜含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜干烧心是白菜生产上常见的一种生理性病害，在包心期的内部叶片中出现，降低了白菜的商品性和食用价值。也称夹皮烂，外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，消费者损失大。白菜干烧心病是由于土壤中缺少活性锰、水溶性钙、营养失调引起的。白菜叶球顶部叶缘向外翻转，并渐干枯黄化，病斑扩展呈水浸状，叶片上部也渐变干、黄化呈干纸状，病健组织分明，叶脉黄褐至暗褐色，球叶中部的叶片易发病。病害于莲座期开始发生，有的幼嫩叶片仅表现干边，到结球后才显出症状，贮藏期发展严重。近年来，北方由于菜地污染严重和气候变化，发病率有增加的趋势，直接影响到了广大种植户的经济效益。

1 白菜干烧心的发生原因

由于根系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部，从而引起生理性障碍；土壤中活性锰的严重缺乏也能引起；盐碱地，施用硫酸铵、碳酸铵过多或施用不匀引起烧根，蹲苗时间过长，土壤缺水等均易引起干烧心。

1.1 土壤条件 地块土壤盐碱化程度高则发病重，这是因为土壤含盐量高对植株吸收钙有抑制作用。土壤通透性差是土壤本身的原因，如低洼盐碱地，因植株吸收钠离子过多，抑制了钙的吸收。土壤中大量硫酸根的存在，制约了钙元素的吸收。或因长期施用化肥，或垃圾中炉渣灰过多，污水灌溉等，造成土壤板结、盐渍化，破坏了土壤结构，降低渗透力，使植株根系吸收不到足够的钙素。土壤水分供应不均匀，天气干燥时土表累积的盐分，使根区盐分浓度增大，而使钙的比例减少；在水分过多时钙又被淋溶出根区，而产生缺钙。

1.2 气候条件 白菜生育期的降水，尤其是莲座期的降水量，既影响空气湿度，又影响土壤的含水量及土壤溶液浓度的变化，在大白菜苗期及莲座期，干旱少雨的年份干烧心发病重。气温过高天气过热，蒸腾作用过强，根系吸收水分及养分能力下降，也会引起缺钙，同样会引起干烧心的发病。

1.3 自身条件 据新的科研成果表明，白菜干烧心病是受多基因控制的数量性状，品种间抗病性有一定差异。

1.4 施肥条件 过多施用氮素肥料土壤又很干燥时，一方面会增加土壤溶液浓度，另一方面也因为土壤中微生物活动受到抑制，部分铵态氮被根系直接吸收，因而影响植株对钙的吸收，引起干烧心。

1.5 贮藏条件 白菜贮藏期间，因生理活动仍在进行而钙源供应则停止，所以有继续发病的趋势。贮藏室温度高而通风条件又不好的情况下发病重。

2 白菜干烧心发病症状

白菜多于莲座期和包心期开始发病，受害叶片多在叶球中部，往往隔几层健壮叶片出现一片病叶。它的典型症状是：外叶生长正常，剥开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显。白菜干烧心有3种类型：一是叶片叶缘干枯，不向叶内扩展，俗称“镶金边”；二是嫩叶卷曲，边缘变黄褐色，叶片似纸薄；三是叶片发病后就腐烂，即“烂叶病”。

3 白菜干烧心的防治措施

为了避免白菜干烧心的发生，提高白菜的产量和品质，除选用抗病品种、合理轮作、适期播种外 ，还应采取如下措施：

3.1 合理施肥。底肥以有机肥为主、化肥为辅。每亩施腐熟的有机肥4000-5000公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15公斤及少量的尿素，增加土壤有机质含量，改善土壤结构，促进植株健壮生长，同时要选择土地平整，土质疏松、排水良好的地块，尽量不选地势低洼的盐碱地。烧水均匀，水质无污染，酸性土壤应增施石灰，调整土壤酸碱度。

3.2 合理浇水。白菜生育期水分供应要均匀，遇干旱要及时浇水，宜实行小水灌溉，使土壤土壤不干不涝。灌溉后腰及时中耕松土，防止板结。改善土壤结构，阻止盐碱上升。切忌大水漫灌，以免田间受涝损伤根系，妨碍吸收。尤其是莲座期应注意土壤湿度的变化，雨水多的年份要适当中耕、排水。

3.3 适当补钙。叶面喷施钙素肥料，既能促进大白菜生长、改善品质，又能有效地防止大白菜干烧心的发生。通常自大白菜莲座期开始，每7-10天向心喷洒0.7%氯化钙和50ppm萘乙酸混合液或1%的过磷酸钙溶液50公斤。施用时注意集中向心叶喷洒，连喷3-5次。

3.4 注意茬口选择。在种植大白菜时，应避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等进行连做。如果在番茄结果期发现脐腐病严重时，说明该地缺钙严重，秋茬最好不要种植大白菜或补充钙肥后再种。

3.5 合理施氮、增施硼锌肥和磷钾肥。在莲座期、结球期结合浇水各追肥一次。每亩每次施氮肥3千克（折尿素6.5千克），硼锌肥1～2千克，同時在莲座期和结球期可喷施0.2%磷酸二氢钾1～2次。

3.6 喷施钙锰肥和萘乙酸。发现干烧心，立即浇水，并喷洒0.7%氯化钙和50毫克/千克奈乙酸混合液，或1%过磷酸钙溶液或0.7%硫酸锰溶液，每亩每次用水量50升，增产8%～10%。

3.7 保证莲座期和结球期的水分供应。土壤缺水容易引起干烧心，连座期和结球期干旱缺水，要及时浇水。严禁浇灌工业废水。