维生素C对高温环境下笼养育成蛋鸭生长性能和生化指标的影响研究

李浩杰， 景栋林， 王 晔， 吴佳韩

（佛山科学技术学院生命科学与工程学院动物科学系，广东南海528231）

维生素C对高温环境下笼养育成蛋鸭生长性能和生化指标的影响研究

李浩杰， 景栋林*， 王 晔， 吴佳韩

（佛山科学技术学院生命科学与工程学院动物科学系，广东南海528231）

试验选用10周龄金定鸭母鸭180只，研究在高温环境下（29～35℃）日粮中分别添加0（对照组）、300（处理Ⅰ组）、500（处理Ⅱ组）、900（处理Ⅲ组）、1500 mg/kg（处理Ⅳ组）维生素 C（VC）对笼养育成蛋鸭（10 ～ 16 周龄）生长性能和生化指标的影响。结果表明：处理Ⅱ组12～14周龄和16周龄的采食量均明显高于其他组（P＜0.05），试验期间只均采食量比对照组高12.40%。处理Ⅱ组12～13周龄和16周龄体重均明显高于其他组（P＜0.05），试验期间只均增重比对照组高78.33%。总蛋白、白蛋白、球蛋白及乳酸脱氢酶活性在各组之间差异不显著（P＞0.05），处理Ⅰ和Ⅱ组的谷丙转氨酶活性和谷草转氨酶活性分别比对照组显著降低32.09%、33.23%和34.90%、34.65%（P＜0.05），处理Ⅱ组的脾脏指数显著高于其他组 （P＜0.05），且处理Ⅱ组的卵巢重量指数、输卵管重量指数和输卵管长度指数分别比对照组高1251.09%、214.31%、58.91%（P＜0.01），也明显高于处理Ⅰ和处理Ⅳ组（P＜0.01）。结果提示，日粮中添加500 mg/kg的维生素C可明显改善笼养育成蛋鸭的生长性能，保护肝脏功能，促进免疫器官和生殖器官的生长发育。

育成期蛋鸭；维生素C；高温环境；笼养；生长性能；生化指标

我国蛋鸭养殖主要集中于长江流域及其以南地区，该区域夏季高温多雨，众所周知，蛋鸭有着耐寒不耐热的特性，当环境温度高于27℃时，蛋鸭就会发生热应激综合征（郑世峰，2004）。赵守山等（2011）研究认为，湿热的夏季会导致鸭的采食量减少，生长发育和饲料转化率降低，对疫病的易感性增加。如何缓解或克服高温环境下蛋鸭笼养的应激反应就成为笼养技术应用在蛋鸭生产中的关键环节。研究表明，笼养蛋雏鸭日粮中适当添加维生素C（VC）可提高其生产性能和机体抗氧化能力，改善肉质（Milos等，2012）；但也有人指出，维生素C具有抗氧化和促氧化的双向作用，添加大剂量的维生素C使机体维生素C水平升高，抗氧化活性指标降低，从而使维生素C由抗氧化转变为促氧化作用，最终导致家禽的生产力低下（谢富等，2008）。目前维生素C对高温环境下笼养蛋鸭的影响研究鲜有报道。本试验在基础日粮中添加一定量的维生素C，探究其对高温环境下笼养育成蛋鸭生长性能及生化指标的影响，以期为蛋鸭的健康养殖提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 以佛山市某蛋鸭场饲养的金定鸭为研究对象，试验鸭0～69日龄采用平养方式饲养，70日龄开始笼养。蛋鸭笼笼架为三层全阶梯式结构，每组6个单体笼，每个单体笼规格为：192cm（长度）×38cm（深度）×40cm（前网高）/35cm（后网高）。每个单体笼分5个小笼。每个小笼饲养1只育成蛋鸭。所有育成蛋鸭均喂以佛山市某饲料公司生产的玉米-豆粕型颗粒状配合饲料，自由采食和饮水。基础日粮组成及营养水平见表1。1.2 试验设计与方法 试验采用单因子随机试验设计。选择体质良好、体重基本一致的10周龄金定鸭180只，随机分成5组，各组设6个重复，每个重复6只。各组日粮中分别添加VC 0（对照组）、300（处理Ⅰ组）、500（处理Ⅱ组）、900 mg/kg（处理Ⅲ组）和1500 mg/kg（处理Ⅳ组），正式期42 d（71～112日龄）。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 环境温度 试验于2016年7～8月进行。在鸭笼周围设置3只温度计，每天记录6：00、14：00和22：00时的温度，正式期3个时间点的温度（平均值±标准差） 分别为 （28.83±0.95）、（37.67±3.03） ℃和 （31.81±1.54）℃，42 d 的平均温度为32.77℃，大大超过27℃。试验鸭舍温度足以让蛋鸭产生热应激综合征，满足试验的要求。

1.3.2 采食量的测定 每天8∶00添加定量日粮，一周后用料铲清理剩料并称重，计算平均只周采料量和平均只日采食量。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3.3 体重的测定 70日龄上笼时称试鸭初始体重，以后每周8∶00对供试鸭空腹称重。

1.3.4 血液生化指标与内分泌激素的测定 试验至第五周末 （105日龄），从各重复中随机抽取1只空腹试鸭，每只鸭严格按照无菌操作要求用一次性采血针和一个真空采血管进行颈静脉采血5 mL左右，存于0～5℃环境下送至检测站化验。总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、乳酸脱氢酶（LDH）等指标用全自动生化分析仪测定。

1.3.5 免疫器官与生殖器官的测定 在试验结束时 （112日龄），从各重复随机抽取1只鸭屠宰，测定胸腺、法氏囊、脾脏重，以及卵巢重量和输卵管重量与长度，并计算免疫器官指数和生殖器官指数。

免疫器官指数＝免疫器官重（g）/宰前活重（kg）。

生殖器官重量指数＝生殖器官重 （g）/宰前活重（kg）；

生殖器官长度指数＝生殖器官长度（cm）/宰前活重（kg）。1.4 数据分析 试验数据经Excel整理，以“平均值±标准差”表示。采用SPSS24.0软件对试验数据进行方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 维生素C对笼养育成蛋鸭采食量和体重的影响

2.1.1 维生素C对笼养育成蛋鸭采食量的影响从表2可以看出，育成蛋鸭上笼第12～16周龄采食量组间均存在显著性差异（P＜0.05），以处理Ⅱ组采食量最高。处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组和对照组在试验期间的只均采食量分别为3702.09、4166.89、3832.29、3888.01 g和3707.20 g，处理Ⅱ组只均采食量比对照组高12.40%。

表2 不同维生素C水平对育成蛋鸭采食量的影响g/只·d

2.1.2 维生素C对笼养育成蛋鸭体重的影响 由表3可知，处理Ⅱ组第12、13和16周龄体重平均值均显著高于其他组 （P＜0.05）。处理Ⅱ组第14和15周龄显著高于对照组（P＜0.05）。整个试验期处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组和对照组只均增重分别为339.59、445.83、327.08、325.00 g 和 250.00 g，其中，体重增长最大的是处理Ⅱ组，提高46.72%；最少的是对照组，提高26.37%。处理Ⅱ组只均增重比对照组高78.33%。

2.2 维生素C对笼养育成蛋鸭部分血液生化指标的影响 由表4可知，总蛋白、白蛋白、球蛋白及乳酸脱氢酶活性各处理组均无显著性差异（P＞0.05）。处理Ⅰ和Ⅱ组的谷丙转氨酶活性和谷草转氨酶活性分别比对照组显著降低32.09%、33.23%和 34.90%、34.65%（P＜0.05）。

表4 维生素C对笼养育成蛋鸭部分血液生化指标的影响

2.3 维生素C对笼养育成蛋鸭免疫器官指数的影响 由表5可知，处理Ⅱ组的脾脏指数显著高于其他组（P＜0.05），比对照组提高了137.50%。胸腺指数和法氏囊指数最高的分别为处理Ⅲ组和处理Ⅱ组，但各组之间无显著性差异（P＞0.05）。

2.4 维生素C对笼养育成蛋鸭生殖器官指数的影响 由表6可知，处理Ⅱ组的生殖器官发育情况明显优于其他组（P＜0.05）。处理Ⅱ组卵巢重量指数、输卵管重量指数、输卵管长度指数分别比对照组高1251.09%、214.31%、58.91%（P ＜ 0.05）。

表5 维生素C对笼养育成蛋鸭免疫器官指数的影响g/kg

3 讨论

3.1 维生素C对笼养蛋鸭生长性能的影响 VC具有在应激状态下促进生产性能，提高繁殖率等作用，为家禽生长发育所必需，有助于家禽生产潜力的发挥。在正常情况下，VC可以在动物体内大量合成，不存在缺乏问题。但是在应激状态下，其机体自身的合成量远低于需要量，必须靠外部供给才能满足正常的生长发育和生理状态（Zeng等，2016；张文晔等，2010）。目前实际生产中，家禽一生几乎都处于某种应激状态下，因此添加VC抗应激就成为生产中常用的手段，但是针对不同品种、不同生长发育时期、不同饲养管理条件、不同应激源时添加量需要明确。Alba等（2015）认为，日粮中补充250 mg/kg VC可显著提高热应激状态下肉鸡的采食量、降低料重比，改善肉鸡生长性能。Xie等（2008）研究认为，笼养蛋雏鸭第1～5日龄日粮中添加800mg/kg、第8～28日龄添加300～400mg/kg VC时能显著提高其日增重、饲料效率和抗氧化能力。在高温热应激状态下，给肉鸭日粮中补充200～300 mg/kg的VC可有效降低热应激对肉鸭的危害（张昌莲等，2015；罗艺等，2013）。 宋树豪等（2009）通过对12～17周龄育成笼养蛋鸭生产性能研究发现，0～800 mg/kg的VC添加量对日增重、日采食量、饲料转化率影响不显著（P＞0.05）。本试验中，育成蛋鸭70日龄由平养转为笼养，加上高温环境，双重应激使得蛋鸭采食量急剧减少，表现出强烈的应激反应，这与陈希萍等（2012）的报道结果相似。随着笼养时间的延长，各组采食量逐步上升，其中处理Ⅱ组采食量明显高于其他组 （P＜0.05），与之对应的是处理Ⅱ组的体重与增重亦明显高于其他组（P＜0.05），说明在笼养高温热应激状态下，给育成蛋鸭日粮中补充500 mg/kg VC可有效提高蛋鸭的采食量与日增重。综合表2和表3可以算出，处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组和对照组在试验期间的平均料重比分别为 10.90、9.35、11.72、11.96和14.83，显然在本试验条件下，日粮中添加VC比不添加能够获得更好的饲料报酬，而以添加500 mg/kg为最好。

表3 不同维生素C水平对育成蛋鸭体重的影响 g/只

表6 维生素C对笼养育成蛋鸭生殖器官生长发育的影响

3.2 维生素C对血液生化指标和激素水平的影响 血清白蛋白是血清总蛋白的一部分，由肝脏合成，肝功能受损严重时白蛋白减少，但是肝脏的代偿能力很强，所以只有当肝脏损害到一定程度时，才能够显示出白蛋白质量的变化。球蛋白是机体免疫器官产生的，具有抗菌、抗病毒和加强细胞吞噬的作用，当体内存在病毒等抗原时，球蛋白产生增加。VC和VE是人们常用的抗应激添加剂，武江利等（2009）对笼养生长蛋鸭血清生化指标的研究认为，白蛋白、总蛋白及球蛋白随日粮VE水平增加而增加，但差异不显著（P＞0.05）。本试验结果显示，各组育成蛋鸭的血清总蛋白、白蛋白和球蛋白浓度差异不显著（P＞0.05），没有呈现出随着日粮VC添加水平变化而变化的规律，说明在高温环境条件下对笼养育成蛋鸭不宜使用总蛋白、白蛋白和球蛋白等指标评价VC的添加效果。

谷丙转氨酶与谷草转氨酶主要分布于肝细胞内。当肝细胞受损时，转氨酶会释放入血液，造成血清转氨酶活性升高。在肝损伤恢复期，乳酸脱氢酶为较早恢复正常的血清酶。Xie等（2008）研究认为，在笼养蛋鸭育雏期日粮中添加800 mg/kg VC时，5日龄血清和肝脏中超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力（T-AOC）的活性最高，日粮中添加300～400 mg/kgVC时，28日龄血清和肝脏中SOD、CAT和T-AOC活力较高，同时丙二醛（MDA）浓度显著降低（P＜0.05）。表明日粮中添加适量VC对肝脏功能具有一定的保护作用。本研究结果显示，处理Ⅰ和Ⅱ组的谷丙转氨酶活性和谷草转氨酶活性显著低于对照组 （P＜0.05），而且各处理组乳酸脱氢酶活性明显低于对照组，说明日粮中添加300～500 mg/kg VC对处在高温环境条件下的笼养育成蛋鸭具有一定的保肝效果。而转氨酶活性与上述文献中的抗氧化指标之间的关系尚需进一步研究。

3.3 维生素C对免疫器官指数的影响 研究认为，免疫器官重量的增加是免疫增强的表现，而免疫器官重量的降低则为免疫抑制的体现 （刘瑞生，2012）。脾脏属于外周免疫器官，能清除衰老死亡的红细胞，还是体内血液中循环抗原起免疫反应的主要淋巴器官。热应激可以引起免疫器官 （胸腺、脾脏、法氏囊）的发育分化不良（刘思当，2003）。Alba等（2015）认为，日粮中补充250 mg/kg VC对热应激状态下肉鸡的法氏囊、脾脏和肝脏的相对重量影响不显著。这可能与物种、添加剂量、试验条件不同等有关，从本试验结果可见，添加500 mg/kg VC时笼养育成蛋鸭的脾脏指数显著高于对照组，虽然添加VC对蛋鸭胸腺指数和法氏囊指数影响不显著，但有升高的趋势。可能是因为VC对高温环境下造成的免疫器官的实质细胞萎缩有缓解作用，表明添加VC对机体的免疫功能有促进作用，本试验条件下的适宜添加量应为500 mg/kg，与邱荣斌等（2009）所得结果一致。

3.4 维生素C对生殖器官生长发育的影响 宋树豪等（2009）报道，日粮中添加VC对笼养育成蛋鸭卵巢、输卵管相对重量和输卵管相对长度影响均不显著（P＞ 0.05），李丹等（2009）研究认为，日粮中添加300 mg/kg VC可极显著提高种公鸡精液量（P＜ 0.01），张昌莲等（2015）认为，在肉种鸭日粮中补充300 mg/kg的VC可有效提高肉种鸭的产蛋量，这可能是由于物种与饲养管理条件不同所致。本试验结果表明，日粮中添加VC能够明显促进笼养育成蛋鸭生殖器官的生长发育，日粮中以添加500 mg/kgVC效果最好，可有效提高卵巢重量指数、输卵管重量指数和输卵管长度指数（P＜0.05），表明适量的VC可减缓高温和笼养应激对蛋鸭发育造成的不良影响。

4 结论

在本试验条件下，日粮中添加500 mg/kg维生素C能明显增加高温环境下笼养育成蛋鸭的采食量、体重和饲料报酬，提高蛋鸭胸腺指数，增强蛋鸭免疫功能，促进育成蛋鸭卵巢和输卵管的发育；添加300～500 mg/kg维生素C能有效降低血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性，对保护肝脏功能有一定作用。

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The study was conducted to determine the effects of added different vitamin C （VC） levels including 0（control group），300（groupⅠ），500（group Ⅱ），900（group Ⅲ），1500 mg/kg（groupⅣ） respectively to the diet on growth performance and biochemical indexes of laying ducks.A total of 180 Jinding laying ducks of rearing period（10 ～ 16 weeks old）in cages on high temperature environment（29～35℃）were selected.The results showed that the feed intakes at week 12～14 and 16 of groupⅡwere higher than other groups （P＜0.05），the average feed intake in the whole experiment period was 12.40%higher than control group.The body weight at week 12～13 and 16 of groupⅡwere higher than other groups （P ＜ 0.05），the average weight gain in the whole experiment period was 78.33%higher than control group.There were no significant differences among the five groups about total protein （TP），albumin（ALB），globulin （GLB） concentrations and lactic dehydrogenase（LDH） activity （P ＞ 0.05）；the glutamic pyruvic transaminase （GPT） and glutamic oxalacetic transaminase （GOT）activities of groupⅠand groupⅡ were 32.09%，33.23%and34.90%，34.65%lower than control group（P ＜ 0.05）； the spleen indexes of group Ⅱwere significantly higher than other groups （P ＜ 0.05）；the ovary weight index，oviduct weight index and oviduct length index of group Ⅱ were 1251.09%，214.31%，58.91%higher than control group（P ＜ 0.01），and higher than groupⅠand group Ⅳ（P ＜ 0.01）.It was concluded that the addition of 500 mg/kg of VC could obviously improve the growth performance of the laying ducks in reared cages，protect the function of liver，promote the growth and development of immune organs and reproductive organs.

laying ducks of rearing period；vitamin C；high temperature environment；cage rearing；growth performance；biochemical indexes

S816.7

A

1004-3314（2017）18-0019-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171805

广东省科技计划项目（2014A020208141）；佛山市科技创新专项资金项目（2014AG10004）；佛山市科技创新专项资金项目（2015GA10015）

*通讯作者