生津润肺的“百果之宗”

杨力

入秋后，正是吃梨的好季节，梨不仅是水果中的佳品，更是治病的良药。梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一，早在《诗经》中，就有关于梨的记载，那时称梨为“杖”或“甘棠”等。那么，梨究竟有哪些营养？吃梨又有哪些好处？

鲜嫩多汁如泉水

梨为蔷薇科植物，又称快果、玉乳等，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。我国梨的品种很多，以河北鸭梨、山东莱阳梨、山西油梨为著名。我国大部分地区均产，8-10月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干皆可。梨因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然礦泉水”的称号。

更令人称奇的是，梨也有公母之分，脱萼的是母梨，不脱萼的是公梨。一般公梨都是下部突出，梨肉较少，而母梨则下部浑圆，肉比较多，所以我们常喜欢吃母梨。

小小梨子竟是治病良药

古代有位书生患上热症，便找名医看。但医生摇摇头说：“你的病很严重，已经生了毒疮，气血也快消耗光了，恐怕你将活不过三个月。”此后，书生日日郁郁寡欢，并打算安排后事。有一天，他听说茅山有位医术高超的道士，但此人一直隐居，向他求医，恐怕不太容易。于是，书生历经千辛万苦来到茅山求见道士，并请求为道士料理生活琐事。道士被他的真诚所打动，并将其收为弟子。过了一段时间，读书人将病情告诉道士，道士了解后，笑着说：“你每天采颗梨吃。在梨子快过季以前，再预先采一些晒干，以后每天取一些来泡汤，连渣带汤服用，那病自然会痊愈的。”后来，书生的病果真痊愈了。

生津润燥好处多良药也能不苦口

中医认为，梨性凉，味甘。孙思邈曾说过：梨能“除客热气、止心烦”。几千年来，中医一直把梨作为生津、润燥、清热和化痰的良药。李时珍说，梨能“润肺凉心、消痰降火、解疮毒、酒毒”，对热性病有好处。《唐本草》认为它“主热嗽，止渴”。梨中含有的鞣酸等成分，可以祛痰止咳，养护咽喉，从事播音、演唱等职业的人常食用煮好的熟梨，可以增加口中的津液，保护嗓子。对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。梨含有丰富的果胶，有助于消化，促进大便排泄，有消化不良及便秘症状的人，每餐后食用1个梨，非常有好处。梨中含有较多的糖类和多种维生素，糖类物质中含大量果糖，容易被人体吸收，起到促进食欲的作用，而且可保护肝炎患者的肝脏。梨的热量和脂肪低，是减肥者的理想水果之选。

此外，梨还可清热镇静，增加血管弹性，降低血压。对于肝阳上亢或肝火上升型高血压病人，常吃梨可以改善其头晕目眩的症状，使血压恢复正常。梨中富含维生素，其中维生素B1可起到保护心脏、减轻疲劳的作用；维生素B2、维生素B3及叶酸能够增强心肌活力，有利身体健康。梨还能有效防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝酸胺的形成，起到防癌抗癌的功效。

堪比琼浆玉液的果中佳品

梨不仅是治病的良药，更是水果中的佳品。秋梨酸甜适口，汁多爽脆，醇香怡人。杨万里在《咏梨》中，谓其“骨里馨香衣不隔，胸中冰雪齿偏知，卖浆碎捣琼为汁，解甲方怜玉作肌”。除鲜食外，它还可以加工制造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐头等。下面，就为大家推介一款美味的白果牛奶菊梨汤吧。

白果牛奶菊梨汤

食材：白果10克，白菊花3朵，梨3个，牛奶、蜜糖各适量。

制作方法：

1.去掉白果的外壳，去其衣；

2.把白菊花洗干净，取其花瓣；

3.洗净梨，取肉切成粒状；

4.将白果、梨放入清水中慢煲；

5.煲至白果软熟，再加入牛奶煮沸即可取出；

6.放凉后，加入蜜糖调味食用。

食用小窍门：梨的果皮营养丰富，吃时，最好连皮一起吃，所以这就需要将果皮彻底清洗干净。清洗时，可放在盐水或碱水中浸泡15分钟，然后反复的冲洗即可。

养生功效：此汤有润容洁面、洁肤除斑的功效，适宜因阴亏津枯而导致肌肤干燥、面色无华的人食用。

小提示：梨一次不要吃得过多，以免伤脾。梨性寒，所以脾胃虚寒及产后血虚的人，千万不可多食。腹泻后不宜吃梨，因为梨性寒，富含果胶，极易加重腹泻。梨含糖量较高，过量食用会引起血糖升高，加重胰腺负担，因此糖尿病患者要少食。梨有利尿作用，所以夜尿频者，睡前应少吃梨。endprint