菱角美，莲子鲜

王吴军

菱角多产于清丽婉约的水乡。在文人墨客的诗文中，在水乡女子的柔美里，在湖光潋滟的风景之间，菱角洋溢着清香，水灵脆嫩。除了菱角，水乡还有鲜美的莲子，清新风雅，不事雕琢。

“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。”这是白居易在《采菱歌》里写的句子。菱塘如画，令人向往。菱角开的是白色的花，香气细腻。五月，尽情绽放的菱花在墨绿和深紫叶子的映托下，娟然可爱。六月，花儿落去，嫩嫩的菱角就长了出来，包裹着一层绿色，藏在叶下的水中，像含羞的女孩。

菱角是一种小食，生吃的时候脆生生、甜丝丝的，清甘的香气直入内心。煮熟后食用，味道也是极好的。剥去外壳，取出熟白色的菱角肉，放进嘴里慢慢咀嚼，香软而绵甜。嫩菱角还可以炒着吃，非常脆爽。八月，采摘老的菱角，和红烧肉放在一起烹调，吃起来无温厚耐嚼，妙不可言。

菱角的别名很多，它又名水栗、菱实、芰、水菱、风菱、乌菱、芰实、灵果。其实，菱角是一年生的草本水生植物菱的果实，菱角皮脆而肉美，不仅可以蒸煮后食用，也可以熬粥食。中医古籍上说，菱角味甘、平、无毒，具有利尿通乳、止消渴、解酒毒的功效。古人认为多吃菱角可以补益五脏，祛除百病，而且可以轻身。所谓的轻身，也就是有减肥健美的作用，这是因为菱角不合使人发胖的脂肪。明朝医药学家李时珍在他的《本草纲目》中说：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益”，足见菱角是难得的食疗佳品。

水中的莲子比起菱角更为悦目而雅致，不过，莲子的甜中帶着微微的苦味。把翠绿的莲蓬头掰开，取出一粒粒莹绿色的莲子，再剥掉莲子外面的那一层绿衣，就露出一粒粒饱满的莲心了。放进嘴里，慢慢品尝，有些脆，有些甜，还有些苦，真是耐人寻味的东西。吃莲子要吃嫩的，老了的莲子只有苦味，没有甜味。能吃到新鲜莲子的时间很短，不到一个月，莲子就老了，所以，这时节要注意把握，不然就错过了。

《本草纲目》中说莲子：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。莲子中间青绿色的胚芽叫做莲子心，味道虽然很苦，却是一味良药。莲子栖身的地方叫做莲房，又叫莲蓬壳，是女性诸症的良药。有一种被人们称为“石莲子”的莲子，又称甜石莲，是莲子老于莲房之后，堕入到淤泥之中，经久坚黑，犹如石质，因而得名“石莲子”，是治疗口苦咽干、烦热等症的良药。

天气酷热的时候，可以把菱角跟莲子放到一起煮粥，吃这样的粥，不仅清热健脾、开胃止渴，而且养心益智、消除疲劳。感受着菱角与莲子的清香，慢慢地品尝着，在一份香甜的享受中就消散了那一份长夏的烦热。

有人以鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等材料做成一种小吃，名叫莲子菱角双仁粥，味道清香，在燥热难耐的溽暑时节吃上一碗，顿觉浑身清凉，真的是一种人生的享受。