浓缩矿物滴（CMD）对蛋鸡产蛋性能、蛋品质以及蛋营养的影响

夏树立，冯婧，白鹏勋，赵向华，姜国琴，孙大泽

（1.天津市畜牧兽医研究所，天津300112；2.天津乘帆国际贸易有限公司，天津300060）

浓缩矿物滴（CMD）对蛋鸡产蛋性能、蛋品质以及蛋营养的影响

夏树立1，冯婧1，白鹏勋1，赵向华1，姜国琴2，孙大泽2

（1.天津市畜牧兽医研究所，天津300112；2.天津乘帆国际贸易有限公司，天津300060）

为研究在饮水中添加不同浓度的CMD对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和蛋营养的影响，试验选用平均体重相近的产蛋高峰期160日龄来航鸡240只，采用单因素随机分组试验设计，分4个处理组，每组3个重复，每个重复20只鸡，4个处理组分别在饮水中按每日添加CMD 0、0.3、0.6、1.2 mL，自由饮水，试验期45 d。结果表明，饮水中添加CMD 0.3、0.6和1.2 mL对平均蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄比例和哈氏单位均无显著差异（P＞0.05）；饮水中添加CMD 0.3 mL时，胆固醇极显著低于对照组（P＜0.01），钙含量极显著高于对照组（P＜0.01），且随着时间分别呈降低和升高的趋势，其它矿物元素在各试验组间差异不显著（P＞0.05）；不同剂量CMD对鸡肉中蛋白质和脂肪影响差异不显著（P＞0.05），但是CMD 0.3 mL组能量和碳水化合物极显著低于对照组（P＜0.01）。综合分析表明，饮水中每天添加CMD 0.3 mL可明显提高鸡蛋的矿物元素，降低鸡蛋胆固醇含量，并且其分别和时间呈正相关和负相关，最终改善了蛋品质和肉品质。

CMD；蛋鸡；产蛋性能；蛋品质；胆固醇；矿物元素

Abstract:The experiment was conducted to study the effect of concentrated mineral drops on laying hen's production performance,egg quality and egg nutrition.Two hundred and forty 160 days of age Leghorn hens with average body weight were chosen and randomly divided into 4 groups with 3 replicates per group and 20 hens per replicate.The hens in the 4 groups were supplemented with 0,0.3,0.6 and 1.2 mL CMD in the drinking water,respectively.The trial lasted for 45 days.The results showed that supplemented with 0.3,0.6 and 1.2 mL CMD in drinking water had not significantly affect on the average egg weight,egg shape index,eggshell strength,eggshell thickness,protein height,egg yolk ratio and Haugh unit(P＞0.05);supplemented with 0.3 mL of CMD in dranking water, cholesterol was significantly lower than that in the control group(P＜0.01),calcium content was significantly higher than that of the control group(P＜0.01)and with the time increased,they showed a trend of decrease and rise,other mineral elements in each group was not significant(P＞0.05).Protein and fat content in chicken were not influenced by different doses of CMD(P＞0.05),while energy and carbohydrate supplemented with 0.3 mL of CMD was significantly lower than that in control group(P＜0.01).In conclusion,the best supplemental level of CMD was 0.3 mL in drinking water,that could significantly increase the mineral elements of eggs and decrease cholesterol and they were positively correlated and negatively correlated with the time increased, respectively, and ultimately improve quality and meat quality.

Key words:CMD;laying hens;production performance;egg quality;egg nutrition;cholestero;mineral element

浓缩矿物滴（CMD）来自于原始海水，是天然的微量元素补充剂，含有钙、镁、铁、铬、钴、铜、锌、硒、钼、碘等76种矿物元素和微量元素。既能按照人体需要补充各种元素，又能促使体内过多的元素排出体外。鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，已经成为我国城乡居民饮食的重要组成部分。虽然鸡蛋营养丰富，但胆固醇含量高，一般每枚鸡蛋中的胆固醇含量平均在200～300 mg，并且鸡蛋中的胆固醇几乎全部存在于蛋黄中，每g蛋黄平均含胆固醇13 mg。为避免人体从蛋中摄取过多的胆固醇，并提高鸡蛋的营养价值，研究如何减少鸡蛋中胆固醇含量的工作显得十分必要。前人的研究主要集中在饲料或环境对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，而在饮水中添加CMD对鸡蛋影响的研究一直是空白。由于CMD的添加量在畜禽上没有明确的规定，为此本试验旨在研究不同CMD添加水平对蛋鸡产蛋性能、鸡蛋和鸡肉的营养的影响及相互之间的联系，试图推断CMD的最适宜添加量，以期使CMD作为新型饮水添加剂在蛋鸡生产中得到应用。

1 材料和方法

1.1 试验材料

CMD浓缩矿物滴，由天津乘帆国际贸易有限公司提供。

试验蛋鸡选用160日龄来航鸡，由天津市宏姣畜禽养殖有限公司提供。

1.2 试验设计

试验选用健康无病、体重均匀（平均体重±10%）、处于产蛋高峰期160日龄来航鸡240只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复20只鸡，其中3个组为试验组，分别是高剂量组、中剂量组、低剂量组和对照组，各组每日CMD添加量分别为1.2、0.6、0.3、0 mL，各组均自由饮水。预试验5 d，试验期40 d，饲养验证试验总体进行45 d，由天津市畜牧兽医研究所下属养殖示范基地“天津市宏姣畜禽养殖有限公司”完成。试验日粮参照美国NRC（1994）和台湾省畜牧学会（1993）建议的饲养标准配制，采用玉米-豆粕型基础日粮，饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养成分水平DM

1.3 试验饲养与管理

正式试验开始前鸡舍进行严格地消毒，进行自由采食和饮水，采用自然通风和光照，室温控制在（18±2）℃，保持鸡舍良好的卫生环境。所有试验鸡在同一房间内隔离饲养，防疫消毒、喂料等按常规程序进行，饮水改为塔式饮水器供水。每日上午清洗饮水器具，2 h后开始饮水，保证饮用的试验水6 h内饮完，再添加充足的、不含CMD的普通饮水。记录鸡群每天采食量、饮水量、产蛋数等数据。

1.4 样品采集

1.4.1 鸡蛋采集

每天收集两次鸡蛋，按照组别、生产日期单独存放。记录每组饲料消耗、产蛋个数、产蛋重量。试验第15、25、35和45天分别收集鸡蛋，每组每个重复5个样品，冷藏保存，及时送检。

1.4.2 肌肉和肠道组织采集

第45天试验结束时，每组每个重复随机抽取5只鸡进行屠宰，分别取胸部、腿部肌肉和肠道组织样品，冷冻保存，及时送检。

1.5 测定指标

产蛋数量和重量、蛋形指数、蛋壳质量（厚度、强度）、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄色泽等由天津农学院相关实验室完成。

鸡蛋胆固醇和矿物元素检测、鸡肉品质分析、肠道菌群分析由谱尼检测机构检测。

1.6 统计分析

试验数据采用SPSS 20.0软件采用One Way ANOVA进行统计分析，并进行Duncan's多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 不同剂量CMD对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

2.1.1 不同剂量CMD对蛋鸡产蛋性能的影响

不同剂量CMD对蛋鸡产蛋性能的影响见表2。

由表2可知，不同剂量CMD对平均蛋重、产蛋总数和产蛋总重影响差异不显著（P＞0.05），以低剂量组（添加CMD 0.3 mL）为最高；在软破蛋数方面，低剂量组和中剂量组（添加CMD 0.6 mL）均较对照组和高剂量组（添加CMD 1.2 mL）低；带血蛋数以低剂量组最低，高剂量组最高。

表2 不同剂量CMD对蛋鸡产蛋性能的影响

2.1.2 不同剂量CMD对蛋品质的影响

不同剂量CMD对蛋品质的影响见表3。

由表3可知，试验各组的蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄比例和哈氏单位均无显著差异（P＞0.05）；低剂量组哈氏单位略低于其他试验组，蛋壳强度均高于其他组。

2.2 不同剂量CMD对鸡蛋营养成分的影响

2.2.1 不同剂量CMD对鸡蛋中胆固醇含量的影响

不同剂量CMD对鸡蛋中胆固醇含量的影响见表4。

表3 不同剂量CMD对蛋品质的影响

由表4可知，产蛋母鸡饲喂不同剂量CMD，试验第15天和第25天鸡蛋中胆固醇含量各组差异不明显（P＞0.05），但以对照组（未添加CMD）最高。试验第35天和第45天鸡蛋中胆固醇含量明显降低，低剂量组、中剂量组和高剂量组鸡蛋中胆固醇含量分别较对照组极显著降低29.8%、27.7%和26.9%（P＜0.01）；第45天分别比对照组极显著降低56.2%、54.4%和53.9%（P＜0.01）。且随试验时间延长，低剂量组、中剂量组和高剂量组鸡蛋中胆固醇含量呈降低的趋势。

2.2.2 不同剂量CMD对鸡蛋中钙含量的影响

不同剂量CMD对鸡蛋中钙含量的影响见表5。

表4 不同剂量CMD对鸡蛋中胆固醇含量的影响mg·100 g-1

表5 不同剂量CMD对鸡蛋中钙含量的影响mg·kg-1

由表5可知，产蛋母鸡饲喂不同剂量CMD，试验第25天和第35天鸡蛋中钙含量各组差异不明显（P＞0.05），但以低剂量组最高。试验第15天，对照组和中剂量组钙含量显著低于高剂量组，与低剂量组差异不显著；试验第45天低剂量组、中剂量组和高剂量组钙含量分别较对照组提高了41.6%（P＜0.01）、36.0%（P＜0.01）和20.3%（P＜0.05）。且随试验时间延长，低剂量组、中剂量组和高剂量组鸡蛋中钙含量呈升高的趋势。

2.2.3 不同剂量CMD对鸡蛋中矿物元素含量的影响

不同剂量CMD对鸡蛋中矿物元素含量的影响见表6。

表6 不同剂量CMD对鸡蛋中矿物元素的影响mg·100 g-1

由表6可知，不同剂量CMD对鸡蛋中镁、硒和铁含量影响差异不显著（P＞0.05），锌含量低剂量组和中剂量组显著高于对照组和高剂量组（P＜0.01），其中以低剂量组为最高，比对照组和高剂量组分别提高了9.8%和13.3%。

2.3 不同剂量CMD对鸡肉营养成分的影响

不同剂量CMD对鸡肉营养成分的影响见表7。

由表7可知，不同剂量CMD对鸡肉中蛋白质和脂肪影响差异不显著（P＞0.05），能量低剂量组分别较对照组、中剂量组和高剂量组低12%（P＜0.01）、7.4%（P＜0.01）和7.5%（P＜0.01），碳水化合物低剂量组分别较对照组、中剂量组和高剂量组53.3%（P＜0.01）、43.4%（P＜0.01）和37%（P＜0.01），其中以低剂量组为最高，比对照组和高剂量组分别提高了9.8%和13.3%。

2.4 不同剂量CMD鸡肠道菌群的影响

不同剂量CMD鸡肠道菌群的影响见表8。

由表8可知，对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组的鸡肠道中的沙门氏菌均未检测出，大肠埃希氏菌均＜10 cfu·g-1。

表7 不同剂量CMD对鸡肉营养成分的影响

表8 不同剂量CMD鸡肠道菌群的影响

3 讨论

3.1 不同剂量CMD对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

高宝岩等研究表明，CMD浓缩元素营养剂对芹菜产量和品质上有明显的提高和改善[1]。钠和氯主要通过影响电解质平衡来影响蛋壳品质；缺镁会导致蛋壳厚度和强度降低。本试验表明，在饮水中添加CMD 0.3 mL·d-1能够适当的提高蛋品质，这表明CMD中的氯化钠、氯化钾和氯化镁以及硫酸镁能进一步刺激蛋鸡体内代谢，促进机体生长。

3.2 不同剂量CMD对鸡蛋营养成分的影响

饲料中的胆固醇含量一般较低，体内胆固醇主要经内源合成。肝脏是最活跃的合成部位，也是血液胆固醇的主要来源。CMD之所以能影响胆固醇的代谢可能是通过HDL-C介导逆胆固醇转运，将外围组织中胆固醇逆转至肝脏，经胆汁酸途径排出，从而降低鸡蛋中的胆固醇含量的。试验结果表明，饮水中添加CMD 0.3 mL·d-1后，在试验第35天和第45天可以显著降低胆固醇的含量，并且随着蛋鸡周龄的增长，蛋中胆固醇呈递减趋势。

鸡蛋中微量元素含量的增加可通过对产蛋母鸡日粮中微量元素含量的调控来实现，但是各种微量矿物元素的沉积规律不同[2]。试验结果表明，试验第45天时，添加CMD 0.3 mL组显著高于未添加和添加CMD 1.2 mL组，并且随着蛋鸡周龄的增长，蛋中矿物元素呈递增趋势。表明CMD利用本身含有的钠、钾等矿物元素能够调节鸡蛋中矿物元素的合成，具体机制有待进一步的研究。

3.3 不同剂量CMD对鸡肉营养成分的影响

鸡肉因其营养丰富，蛋白质含量较高，脂肪含量低，是优质蛋白质的主要来源。钾是机体和肌肉组织中含量丰富的矿物元素，能促进细胞对氨基酸的吸收和利用率，维持肌肉适当的pH，另外钾和镁还一起参与蛋白质的合成[3]。试验表明，饮水中添加CMD能显著降低鸡肉的能量和碳水化合物，表明CMD能优化鸡肉营养成分，使鸡肉具有低能量，低脂肪和高蛋白的优势。

3.4 不同剂量CMD鸡肠道菌群的影响

熊文平等研究表明，饲粮中添加硫酸钠0.6%，蛋鸡盲肠内大肠杆菌数量极显著减少，双歧杆菌和乳杆菌数量增加，其中硫元素可以加速有益菌的生长繁殖[4]。临床试验表明，氯化钾可以作为治疗大肠杆菌的药物，使蛋鸡不易发病，提高产蛋量，减少经济损失[5]。试验表明，CMD浓缩矿物滴和对照组对肠道菌群影响较一致，具体机制需做进一步探讨。

4 结论

CMD因含有多种矿物元素和微量元素，因此对蛋鸡产蛋性能、蛋营养品质以及鸡肉营养均有明显的提高和改善作用。试验结果表明，饮水中以添加CMD 0.3 mL·d-1为宜。

[1]高宝岩,高伟,李明悦,等.CMD浓缩元素营养剂在设施芹菜上应用效果初探[J].天津农林科技,2015（4）∶1-3.

[2]王梁,赵冬琴.鸡蛋中微量矿物元素的富集研究[J].中国畜牧业,2015（17）∶90-91.

[3]杨金宝,何若钢,秦小娥,等.饲料中矿物元素对猪肉品质的影响[J].河南畜牧兽医∶综合版,2007,28（7S）∶8-10.

[4]熊平文,刘兵,陈娜娜,等.硫酸钠对蛋鸡生产性能、抗氧化能力、肠道形态及盲肠微生物菌群的影响[J].动物营养学报,2015,27（11）∶3 358-3 365.

[5]刘银润,陈健.KCL在蛋鸡大肠杆菌病治疗上的应用体会[J].中国禽业导刊,2003,20（13）∶23.

Effects of Concentrated Mineral Dripping(CMD)on Egg Laying Performance,Egg Quality and Egg Nutrition of Laying Hens

XIA Shuli1,FENG Jing1,BAI Pengxun1,ZHAO Xianghua1,JIANG Guoqin2,SUN Daze2

（1.Tianjin Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,Tianjin 300312,China;2.Tianjin Chengfan International Trading Co.,Ltd.,Tianjin 300060,China）

S831；S816.71

A

1001-0084（2017）09-0045-05

2017-08-10

夏树立（1971-），男，天津人，高级畜牧师，研究方向为家禽营养。