网红美食的“排队经济”

近日，“喜茶”“鲍师傅”等一大批网红美食店被曝出钱请“黄牛”排队制造生意火爆的假象。有“黄牛”在媒体暗访时表示，上海某家“喜茶”开业第一天就找了300多人假排队，“鲍师傅”开业第一天则找了70多人。

这两年，每隔一段时间，总有几样东西几家店、某条马路某个景点，顶着“网红”的帽子引发排队热潮。其中，尤以餐饮界“网红”表现突出。排队5小时买杯奶茶，再排5小时买份糕点，各种爆款层出不穷，相继刷新排队时長。而当排了很长时间的队，终于买到网红美食时，消费者的行动往往出奇地一致：拍照，发朋友圈和微博。不知不觉间，他们已自发成为新时代下网红店的品牌代言人。

在新网红店崛起的同时，却也有不少知名网红餐饮店相继关门。“水货”“小猪猪”在郑州、深圳相继关闭；红遍健身圈的“色拉日记”宣布停业；未开业就先红的“kumacafe”，在上海试营业后就被吐槽；“雕爷牛腩”“黄太吉”渐渐没了声音……

“几乎每年都会有一两样产品成为市场热点，快速升温成为人气美食，但又快速降温……”经营着三家针对不同人群的小吃品牌店的陈文质说，“流行产品死掉的很大一部分原因，是品类的单一性和制作的高度可复制性。” 尽管包含了颜值、情怀、社交传播，昙花一现却成为大多数网红美食的宿命。

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表与里/价值/品质

潮流终究过眼云烟，品质方能历久弥新。

眼下，火爆的排队长龙高频地出现在热闹的街头，其实质是商家利用营销手段引发消费者对产品的关注。这本无可厚非，但却不能因此放松对产品本身品质的要求。火爆现象只是一时的喧嚣，消费者亲身实践后的评价才是可持续的关键，只有表里如一、品质优良方能促成良性发展，获得长远效益。否则，尽管眼下“门庭若市”，也终免不了时间淘漉后的“门可罗雀”。

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倡导理性消费，不可盲目从众。

蜂拥的人群营造出商品紧俏的表象，朋友圈的密集转发引起人们对商品盲目的期待。面对热闹的表象，我们需要理性分析、冷静看待。消费者盲目跟随人潮，既容易丧失对商品的理性认知，也无益于商品本身的自我提升，最终不利于消费者真正获取价廉物美的产品。同时，个体是具有差异性的，从众心理会逐渐使个体丧失应有的判断，缺乏独立思考的能力，从而变得人云亦云、亦步亦趋。endprint