传道授业解惑，为食品安全和卫生的挑战提供可持续解决方案

王翠竹

“弹指之间”、“白驹过隙”、“沧海桑田”……时间是人们生命中的匆匆过客，往往在不知不觉中悄然而去。十年可以发生什么？十年，可以让一株树苗长成参天大树、可以让垂髫稚子成长为青葱少年，更可以让一家企业从无到有、蓬勃发展。

英特乐亚太地区总部十周年庆典活动于6月6日在上海举办，来自全球各地的100多家合作企业齐聚一堂，共同见证英特乐亚太总部十年来的奋斗历程和所取得的丰硕成果。自2007年英特乐正式进入亚太区域，十多年来，英特乐不断强化技术创新，满足了在多个行业实现高效、可靠输送的需求。

Commercial Food Sanitation（以下简称“CFS”）是英特乐的子公司，它旨在通过整合战略咨询、专业知识和培训，为全球的食品加工厂应对食品安全和卫生方面的挑战提供可持续的解决方案。庆典活动期间，CFS总经理Darin Zehr接受了本刊记者的采访。

记者：众所周知，英特乐主要从事传送带行业，CFS则以食品安全和清洁卫生咨询为主，侧重点不同的两家企业相互融合，对于行业的发展有着怎样的促进作用？

Darin Zehr：CFS在北美、欧洲和亚洲的英特乐训练基地，向食品饮料行业提供结合手动实践的卫生要点培训、卫生设计培训和高级培训。CFS作为英特乐的一部分，通过我们的服务，让我们的用户从融合中得到最大的价值。这也是CFS实现自身价值的过程。

此外，作为一家食品安全咨询公司，CFS服务于终端用户，通过向他们提供高品质的咨询及培训服务，让更多的企业与CFS建立合作关系。举例而言，在英特乐提供传输解决方案后，CFS可以确保用户的产品在英特乐输送带运输过程中的食品安全和清洁卫生，从而保证食品安全，加强用户与我们两个公司之间的合作关系，达到1+1>2的效果。

记者：据了解，CFS的培训内容主要分为卫生设计培训和食品卫生要点培训两部分，您能否详细介绍一下这两项培训的内容？

Darin Zehr：作为CFS的一项新举措，食品卫生学院致力于为食品行业培养专业的卫生人才。基于这一宗旨，我们十分乐意向希望掌握卫生知识和信息的食品行业专业人员提供卫生要点培训，以推动食品加工业的发展并最终确保为所有人提供安全的食品。与此同时，我们也非常愿意向希望学习设备设施卫生设计关键细节的食品行业专业人员提供卫生设计培训。两项课程可以称之为参加高级食品行业专业人才培训的预备课程。

食品卫生要点培训与卫生设计培训均为期3天，并且限制了学员人数，即每期24人。培训期间，我们将学员分为3个团队，使之形成竞争之势，通过讲师与学员间的频繁互动，让整个培训更加充满正能量。此外，培训的大部分时间为动手操作，学员能够更加专注于培训的过程，并将所学的知识转化为实践经验。

卫生设计培训主要包括8项内容，即现行卫生设计标准（指导、清单和法规）、设备卫生设计准则、设施设计的卫生原则、交通模式、分区、选材与兼容性、公共事业设备管理的重要性和项目管理基础知识。培训过程中，学员可以充分了解在设备和设施设计时的应用卫生设计原则，知道卫生设计如何以及为何会影响食品安全，并辨别哪些工具可用。同时，学员还有机会真正体验各种日常卫生设计挑战，从而推动其所在公司实施短期和长期的卫生设计解决方案。此外，学员在课程中还会被培训识别需要参与到影响食品安全项目的人员以及如何高效协作以实现共同目标，以及为卫生设计项目制定业务案例制作策略。

食品衛生要点培训组要包含以下主题：湿式清洁、干式清洁、环境监测、过敏原验证与确认、制定书面清洁流程（SSOP）、评估设备卫生设计、清洁自动化、周期性清洁计划（包括MSS）和执行、虫害防治、维护和卫生以及取得卫生成效所需的有效领导。该培训的学习目标有8点，即识别有效卫生/清洁计划的关键要素；认识清洁卫生对长期业务成功的影响；应用计划、技术知识和方法来确保合规，例如FSMA或地方性法规；采用成功环境监测计划中的各种要素，包括有效涂抹取样、验证与确认技术，以及如何采取修正措施；通过执行湿洗和干洗的连续过程步骤取得一致的、可检验的结果，并且根据产品和过程评估确认哪一种方法比较合适；认识有效书面清洁流程的目的和价值；制定卫生标准操作流程（SSOP）；影响和激励跨职能部门的同事积极发挥在成功卫生和食品安全计划中的关键作用。

得益于手动实践核对课堂讲授内容的实际应用，让两项课程培训都变得有效且独具特色。食品卫生要点培训与卫生设计培训均由行业内公认的食品卫生学院专家授课，并对参与者进行测试，进一步确保学员熟练掌握培训主题所涉及的内容。

记者：随着人们对食品安全意识的不断提升，专注于清洁卫生方面的培训企业也越来越多，与同类行业相比，CFS的优势体现在哪些方面？针对中国市场，贵公司有着怎样的规划与举措？

Darin Zehr：以食品卫生要点培训为例，CFS在设计课程时会有针对性地设计工厂活动性强的互动，让学员在培训的过程中更加有融入感、亲切感。通过SSOP与周期性清洁计划和执行的学习，能够让学员对食品安全清洁卫生以及卫生设计产生并保持应有的热情，让他们认识并感受到清洁卫生的重要性，从而在实际生产中能够运用所学知识并在关键时刻做出正确的决定。正是因为CFS的人性化设计，让我们的培训优势更加凸显，这也是我们课程吸引了更多学员的重要原因。另一方面，英特乐也会参与到CFS的培训中，并通过培训与用户合作，在让用户获得卓越的清洁卫生培训的同时，还能得到优秀的运营方案。只有用户取得了更大的价值提升，才能使我们的合作关系更加紧密，从而实现双赢。

近年来，中国食品市场发展迅速，我们也十分看好这一市场。目前，CFS主要通过参加了培训的学员来宣传自身，让他们介绍并邀请相熟的行业人员来参加培训，口碑相传，进而使更多的企业和专业人士知道、了解并认可我们。此外，我们也在不断寻找优秀的合作伙伴，希望能够同真正想提升自身生产方面清洁卫生的企业长期合作，帮助他们实现长期目标。针对中国市场，我们正在策划建立根植于中国的本土团队，而且也在招募更多的优秀人才进入CFS。中国本土的团队会更加专注于中国市场，为中国用户提供优质的服务。endprint