酽酽一庐茶

玉子

太平街，长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街。在这里，仍能见到旧时的名人故居、商户旧址、盐号、茶馆……它们过去在这里共生共荣，现在买卖虽已不在，但木门窗、封火墙、小青瓦都被作为过去到现在的印记保留了下来。酽庐茶舍，就隐在这条街上，安于一隅。门脸并不出挑，匆匆经过或许也就忽略。但若是爱茶人，对这里却早已是熟门熟路。

一起一落 十年间

算起来，今年是朱苡萱入行的第十个年头。而酽庐茶舍也在太平街上，默默坚持了7年有余。

2010年，在太平街开店的朋友兴冲冲地对朱苡萱讲：“你不是在找店吗？我们隔壁正在转让，过来看看吧。”朱苡萱顺道看了一眼，两层的小楼，地方不大，但二楼的阁楼是斜頂，后期有很大的发挥空间。“当时就想，要不就来这里试一下吧。”朱苡萱之所以开这样一间茶舍，初衷就是为了让喜欢喝茶的朋友们有一处还不错的地方，可以一起泡茶、聊天。“一想到七八十岁还可以静静地坐着泡茶，就觉得是非常美好的事情。”朱苡萱说话的声音，不疾不徐，柔和悦耳。

朱苡萱的先生非常支持她的兴趣和爱好，他在大学学习工业造型设计，动手能力很强。在确定了酽庐的诞生地以后，就亲手设计了茶舍里的柜子、桌子，并请来师傅加工完成。“不只是大件的家具，就连我在事茶过程中使用的茶则、花器，也都是他就地取材，信手制作。”平时，先生有工作要忙，店里的日常事务都由朱苡萱主理。但是周末或者假期，两人就会带上女儿一起进山，抓蝴蝶、看夕阳，打来山泉泡茶，找老竹子做事茶的工具。从山里带回的花花草草、各种野果，朱苡萱就把它们安放在酽庐的各个角落，让时间去雕琢，而青苔、藤蕨，就用清水养着。

“每次进山，最兴奋的是酽庐的茶客们，他们都知道我会带着山泉回来。所以，从进山开始就等着，等回到太平街，酽庐也就坐满了人。”大家因为爱茶而寻到酽庐来，也因为山泉水的回甜，假装自己也进了一次山。不过，大家对酽庐的喜爱自然不止于此，而是因为这里轻松、自在，让人能坐得住、静得下来。

在酽庐的经营上，朱苡萱并没费太多力气，因为茶与生活早已高度融合。在这里，客人和朋友的界限也很模糊。“不管是器物还是茶，首先都是我自己喜欢再分享给大家，所以对来龙去脉总能够如数家珍、娓娓而谈……茶友们在喝这款茶或捧起这个物件的时候也更能感同深受地去体会我选择它们的心境。”

曾有外地朋友来酽庐，执意自己寻来。等他到了酽庐时感叹，巷外人来人往车水马龙，走进巷子周遭就忽地安静了，而茶舍就在巷子的尽头，真好。这大约就是陶渊明先生笔下的“结庐在人境，而无车马喧”吧！

一冷一热与茶说

喜欢酽庐的人越来越多，朱苡萱干脆开了课，说起了茶。“最初叫习茶之路，主要是传授与茶相关的知识。今年更名为寻常茶事，取自纳兰性德的‘赌书消得泼茶香，当时只道是寻常这句诗。”朱苡萱常跟茶友和学生们说，这个世界上没有什么是喝茶解决不了的事情，如果一泡不够那就再泡一壶。

除了如何辨茶、品茶、存茶、寻茶……朱苡萱更想传递给茶友和学生们对茶的专注。专注烧水时候的声音，专注水与茶相会的一瞬间，专注茶色变化的过程，“这份专注最大的收获是心安，感受当下的平静，所以我从不强调泡出来的味道，因为任何味道都是圆满。”事茶多年，朱苡萱喜欢穿着自然材料的衣服与大家聊茶。但骨子里，她特别喜欢到处跑。“基本上，国内几大产茶区，我都去过了。”一方水土养一方风物，不同地区、气候的不同茶叶都让朱苡萱欣喜，“我从不盲目地欣赏或是排斥一种茶叶的味道。”这是她对茶叶的态度。

整个寻茶过程，朱苡萱都尽量到原产地，与当地茶农一起到茶田，从采摘到加工，每个环节都认真领会，过程虽然辛苦但会增加她对“好茶”的理解。“酽庐的茶，数量上不是很多，都是我自己去山里定做的和这些年收的一些有些年份的老茶，所以有很多茶的包装都是自己设计制作的。”每次寻来好茶，朱苡萱就会在酽庐开品鉴会，如果恰逢节气也会邀请大家来坐坐，开谈茶会。今年，朱苡萱认识了一位名叫欢喜的姑娘，这个喜气的名字听了就让人莫名开心，于是在一起喝茶时就干脆办了一次茶会，名曰：夏至欢喜茶会。与会的人来自各行各业，但都爱茶、喜静。大家喝着茶，随意聊，让欢喜的情感在心底蔓延。在寻茶的路上，除了去茶山，朱苡萱还喜欢去当地的菜市场看看。“有一年在潮汕寻茶，在菜市场边的一间杂货铺里看到一种煲药的陶罐，就跟古时候烹茶用的陶罐性质是一模一样的。”她毫不犹豫就买回来，加上平时收藏的古时候关于茶的老物件，煮水烹茶。

“有些藏物是很珍贵的，但不搁着，都会在茶课上被当做道具使用，为学生演示古人是怎么喝茶的。”每个时代喝茶的方式都不同，朱苡萱喜欢翻阅书籍了解和学习过去的茶人如何喝茶、品茶。在慢慢习茶过程中，自己对器物的喜好也起了细微的变化。“过去，我喜欢青花，但现在独爱白瓷。从隋朝到宋代，再到明代，各个朝代的白瓷，都有它不同的味道。”在朱苡萱看来，对器皿的不懈追求，也是为了最终能完美呈现一杯茶最好的姿态。

如若有缘，不仅能在酽庐喝到朱苡萱费心寻来的茶，还能听她抚琴一曲。“酽庐小巧雅致，但深厚有韵。来酽庐的人，都是真正爱茶的人，并不单纯追求环境。”朱苡萱喜欢雨天，喜欢在雨天泡一壶茶，抚一段琴。但她更希望，在这间小小的酽庐茶舍里，茶虽然越喝越淡，但回味却能越来越浓，茶香越来越远，在巷子深处等待有缘人。

苡萱荐茶

六堡茶，属黑茶。初喝六堡，会觉得其口感类似云南的熟普洱，但在醇厚之外多了一些雅致的气息。

因为这一丝丝多出来的气息，我开始关注六堡，渐渐又发现六堡有所谓“槟榔”的香气。它的茶性偏温，含有丰富的氨基酸、茶多糖及各种微量元素，在中医上讲其味甘、苦，具有和胃生津，醒脾祛湿等功效。

在冲泡上，我喜欢把各种老白茶、老六堡及发酵程度比较深的茶用保温杯闷泡来喝。当然要掌握投茶量，一般比冲泡时略少，这样可以随时随地享受一杯茶的好时光了。endprint